Sea kale é uma cultura quase esquecida que ganhou status de iguaria em alguns países. Apresentamos o repolho incomum e damos dicas para cultivá-lo em seu próprio jardim.
A couve do mar (Crambe maritima), também conhecida como couve de praia, também prospera em solo muito salgado próximo ao mar e costumava ser coletada como animal alimentar. O fato de que a couve do mar é pouco exigente e fácil de cuidar e ao mesmo tempo pode ser consumida como um vegetal no início do ano também a tornou uma moradora de jardim ao longo do tempo. Neste artigo você aprenderá tudo sobre a origem, cultivo e cuidado da couve do mar.
Couve do mar: origem e características
Sea kale cresce selvagem ao longo das costas do Mar do Leste e do Norte, na costa atlântica da Europa Ocidental e no Mar Negro, e costumava ser popular na Alemanha e em todos os países vizinhos como alimento para pessoas e gado. Atualmente, as plantas silvestres são estritamente protegidas e não podem mais ser coletadas. Embora a couve do mar seja uma hortaliça crucífera (Brassicaceae), ela está muito distante de nossas conhecidas hortaliças como o brócolis (Brassica oleracea var. italica ) ou palmito (Brassicaoleracea var. palmifolia) relacionados.
Sea Kale é uma perene resistente e parcialmente perene com uma raiz profunda. As folhas e brotos geralmente morrem no inverno e brotam frescos novamente na primavera seguinte. A couve do mar, também conhecida como couve do mar, tem folhas enroladas, de cor turquesa a verde-violeta que formam uma roseta basal. A planta fortemente ramificada tem cerca de 20 a (raramente) 70 centímetros de altura. O período de floração dura de maio a julho, durante o qual a couve do mar forma milhares de flores brancas em longas inflorescências. Após a fertilização, desenvolvem-se vagens arredondadas, dentro de cada uma das quais amadurece uma única semente de couve do mar. Essas sementes flutuam na superfície da água e, portanto, também são espalhadas pelas marés e correntes do mar próximo. A couve do mar é extremamente tolerantecontra a salinidade e, portanto, também é referido como uma halófita (planta de sal). O rebento que brota na primavera é considerado uma iguaria, é branqueado com a ajuda de uma panela de barro e depois preparado como aspargos.
Tipos e Variedades de Repolho Marinho
O gênero couve do mar (Crambe) é composto por cerca de 37 espécies, dez das quais nativas da Europa. No entanto, apenas a couve do mar (Crambe maritima) é usada para fins culinários na Europa e a couve do mar hispânica (Crambe hispanica) na África. Devemos as poucas variedades de couve-mar real ao cultivo esporádico do vegetal na França, Holanda, América do Norte e Inglaterra. É feita uma distinção entre as variedades 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' e 'Ivory White', que diferem principalmente pela cor da folhagem e, portanto, pelo valor ornamental.
Plantando couve marinha
Sea kale pode ser semeada ou plantada. A propagação também é possível com sementes ou estacas da própria planta. As plantas perenes não precisam ser semeadas ou replantadas todos os anos.
Sea kale deve ser semeada em março, protegida em um peitoril de janela brilhante ou em um local muito quente e protegido do gelo diretamente no solo. Se você deixar as sementes de molho na água por um dia e depois plantá-las a cerca de 2 cm de profundidade no solo, as sementes de couve do mar germinarão muito melhor e mais rápido. Infelizmente, as sementes têm uma vida útil muito curta, após um ano a capacidade de germinação já está visivelmente reduzida. As sementes que você mesmo coleta devem, portanto, ser semeadas o mais rápido possível. Após algumas semanas, as mudas são plantadas e separadas a uma distância de cerca de 30 cm. A propagação vegetativa através de estacas de raízes ou cabeças de plantas existentes é mais fácil. Depois de apenas alguns dias, o crescimento das raízes de estacas recém-cortadas começa em um solo pobre em nutrientes, como a nossa erva Plantura e o solo para vasos. Ao plantar, a couve do mar deve ser colocada em pleno sol em solo argiloso e bem drenado com nutrientes suficientes. Plantas jovens ou sementes de couve do mar agora são oferecidas por muitos comerciantes de raridade, especialmente online. A coleta de plantas silvestres de couve marinha é proibida pela lei de proteção de espécies.
Sea Kale Care
A couve do mar deve ser regada algumas vezes imediatamente após o plantio para promover o desenvolvimento das raízes. Nunca cresce tão luxuriantemente no jardim como nas margens salgadas, mas podeele também pode atingir tamanhos decentes conosco. Após o primeiro ano, as raízes cresceram o suficiente para fornecer água ao repolho da praia. A couve do mar só precisa de irrigação adicional durante períodos extremamente longos de seca. A necessidade de nutrientes do repolho de praia é média a alta, especialmente se brotos ou folhas forem colhidos repetidamente. A fertilização regular com um fertilizante de liberação lenta predominantemente orgânico, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, reabastece as reservas de nutrientes do solo de maneira uniforme a longo prazo. Aliás, já pode ser aplicado no plantio da couve do mar.
Colheita de repolho de praia
Os primeiros rebentos e folhas da couve de praia podem ser colhidos já em abril - são simplesmente cortados com uma faca afiada. No verão as folhas já têm um aroma claro de repolho e podem ser usadas para pratos saudáveis.
Comer e preparar couve marinha
Couve-do-mar geralmente é branqueada em uma panela de barro opaco e depois cozida como aspargos. Mas os brotos crus, tenros e jovens também enriquecem o cardápio em abril e maio. No entanto, as folhas de repolho de praia também podem ser cozidas e usadas como folhas de repolho comuns.
Outro vegetal quase esquecido dos tempos antigos é o cerefólio. Você pode encontrar tudo sobre a botânica, cultivo e uso deste vegetal de raiz em nosso artigo especial.