Bolo de carne, também conhecido como pão de açúcar, é uma alface que pode ser facilmente cultivada em seu próprio jardim. Aqui você encontra tudo sobre semear, cuidar e colher.
Se você quiser comer alface crocante mesmo no inverno, você pode plantar almôndegas em seu jardim. Também é chamado de pão de açúcar - mas esse nome se deve ao formato e não ao sabor. Aqui você pode descobrir como cultivar, cuidar e colher esses vegetais de inverno relativamente pouco exigentes.
Bolo de carne: origem e características
Meatwort (Cichorium intybus var. foliosum) tem muitos nomes: é conhecido como pão de açúcar, alface chicória ou alface chicória. O nome mais conhecido "pão de açúcar" vem da semelhança visual com o pão de açúcar em forma de cone. Do ponto de vista botânico, como radicchio, chicória e outras chicórias de jardim comestíveis, é uma cultivar da chicória comum nativa da Europa. Pertence à família das margaridas (Asteraceae).
O chucrute de carne vem originalmente da Itália, Áustria, sul da França e sul da Suíça. Hoje em dia também goza de grande popularidade em toda a França, Suíça e sul da Alemanha. Meatwort é cultivado tanto na agricultura quanto em muitas hortas caseiras.
Dependendo da variedade, as cabeças alongadas têm cerca de 25 a 35 cm de comprimento e desenvolvem folhas ovais, verde fosco a amarelo claro. Semelhante a outros tipos de chicória, o pão de açúcar tem um sabor levemente amargo. O amargor aumenta com a idade das plantas, mas diminui novamente se o pão de açúcar tiver sido exposto a geadas noturnas leves.
Variedades de Pão de Açúcar
As variedades populares do Pão de Açúcar incluem o seguinte:
- 'Júpiter F1': Uma variedade resistente e menos sensível; folhas verdes claras; alto rendimento e armazenável; colheita antecipada possível a partir de julho, pode ser colhida até setembro; sabor levemente noz.
- 'Nettuno TT': Tolera geadas leves; compacto e de rápido crescimento; A colheita é possível cerca de 90 dias após a semeadura, geralmente entre setembro e novembro; Nota crocante, aromática e levemente adocicada.
- 'Auslese': Tolera geadas até -4 °C; pode ser plantado um pouco mais apertado do que outras variedades; suculentofolhas verdes; Colheita possível desde o início de setembro até o final de novembro, em anos amenos até dezembro; fácil de armazenar; sabor aromático.
Plantando Pão de Açúcar: local e procedimento
Se você deseja plantar pão de açúcar, você deve considerar ao escolher um local que desenvolva raízes principais e quase nenhuma raiz lateral. É por isso que os locais com solos profundos são importantes. Um solo rico em húmus em leitos abrigados e ensolarados é o preferido, mas o pão de açúcar é pouco exigente. A maioria dos bons solos de jardim servirá para ele. O cultivo misto é possível sem problemas. Ervilhas (Pisum sativum), alface (Lactuca sativa), tomates (Solanum lycopersicum) são adequados para this. ), cenoura (Daucus carota) ou nabo (Pastinaca sativa). Além disso, o pão de açúcar pode ser facilmente incluído na rotação de culturas. Cultivo após outras alfaces, couve-rábano (Brassica oleracea var. gongylodes) ou rabanetes (Raphanus sativus var . sativus) é uma boa escolha. Recomenda-se um hiato de três anos para o mesmo local, pois isso evitará a transmissão da doença.
Você pode semear o pão de açúcar diretamente ao ar livre entre meados de junho e meados de julho. Deve ser assegurada uma distância de plantio de cerca de 30 cm entre as plantas e cerca de 40 cm entre as linhas. Uma densidade de plantio de 10 plantas por metro quadrado é ideal. Se você quiser colher o pão de açúcar mais cedo, pode deixar as sementes germinarem a partir de meados de maio e plantar mudas no canteiro em junho. Uma temperatura de germinação de 20 a 25 ° C é ideal para a germinação, o período de germinação é de cerca de oito dias. Para o cultivo é utilizado um solo de semente, pois este possui um teor reduzido de nutrientes, o que garante um sistema radicular mais denso e resistente. Nosso Solo Orgânico de Ervas e Semeaduras Plantura é ideal para semear e também é produzido de forma sustentável e sem turfa.
Por causa das raízes principais, é necessário separar as plantas que foram antecipadas. As mudas de Pão de Açúcar devem ser liberadas o mais cedo possível quando tiverem formado duas folhas, mas o mais tardar após quatro semanas. Se o Pão de Açúcar não estiver protegido do frio, ele dispara muito rápido.
Dica: Para poder colher cedo, é possível antecipar as sementes a partir de meados de março. Eles são então plantados a partir de meados de abril e cobertos com uma dupla camada de papel alumínio e lã. Isso protege contra a geada e tem um efeito estufa durante o dia. ParaDepois de duas semanas, a camada superior pode ser removida, depois de mais quatro semanas, a camada inferior - então é meados de maio. Isso significa que uma colheita é possível já em meados de junho.
Cuidado adequado das almôndegas
Meatwort é muito pouco exigente durante a vegetação. É suficiente se for regada regularmente durante as fases secas. Além disso, as ervas daninhas devem ser removidas regularmente para que as almôndegas não cresçam demais. A fertilização adicional não é necessária em locais bem abastecidos e não há necessidade de cortar a planta.
Dependendo da variedade, a almôndega pode suportar facilmente temperaturas de geada de até -6 °C, razão pela qual um colheita é possível até o final de novembro. No entanto, a planta não é resistente ao ar livre. Em princípio, a invernada é possível em uma estufa ou sob papel alumínio.
Colheita e armazenamento do pão de açúcar
A época da colheita começa assim que as cabeças estiverem firmes. O pão de açúcar pode então ser cortado rente ao solo, deixando as folhas inferiores salientes. Como já mencionado, o pão de açúcar é uma hortaliça sazonal que pode ser colhida entre setembro e às vezes até dezembro, dependendo da variedade.
Felizmente, se as cabeças colhidas não puderem ser consumidas imediatamente, elas podem ser armazenadas sem problemas. É melhor então colher parte da raiz e cortar as folhas salientes inferiores. Assim, o pão de açúcar permanece fresco por mais tempo. Pode ser armazenado e consumido em local fresco e escuro até meados de fevereiro. Se o pão de açúcar for desenterrado com a raiz inteira e armazenado em uma caixa cheia de terra úmida ou areia no porão, você pode armazená-lo até a primavera seguinte.
Usos e Ingredientes do Pão de Açúcar
Os vegetais armazenados ainda podem ser consumidos crus após algumas semanas. Alternativamente, você pode cozinhar o pão de açúcar no vapor, usá-lo como refogado ou cozinhá-lo no forno. Uma caçarola de vegetais de pão de açúcar coberta com queijo é particularmente deliciosa.
Os ingredientes são muito semelhantes aos da chicória. O Pão de Açúcar é rico em potássio, ácido fólico e zinco. Ele contém vitaminas A, B e C e também é muito baixo em calorias. O sabor amargo do pão de açúcar é causado pela substância amarga lactucopicrina. Isso estimula a atividade do pâncreas e da vesícula biliar e, portanto, é excelente para a digestão.
Pão de Açúcar: Doenças e Pragas Comuns
Durante o seu desenvolvimento, o pão de açúcar pode ser danificado principalmente por pulgões.O pulgão da raiz da alface também danifica o pão de açúcar ao atacar as raízes das plantas. Uma infestação é difícil de detectar devido ao modo de vida escondido no solo; mas os piolhos atraem formigas com suas secreções de melada. Estes são, portanto, um bom indicador de uma infestação.
Além de pragas, doenças também podem ocorrer. Especialmente quando as folhas são danificadas por fortes chuvas ou granizo, os fungos têm um alvo a atacar. O oídio (Erysiphaceae) pode atacar as plantas no verão seco, enquanto a Alternaria (Alternaria) se espalha no outono úmido. Além disso, quando as plantas estão fracas ou foram fertilizadas em excesso, o fungo do mofo cinzento (Botrytis cinerea) pode se tornar um problema.
A Salada Pão de Açúcar é o vegetal ideal para o inverno. Para o verão, aqui estão mais variedades de alface verde, vermelha e colorida para cultivar em seu jardim.