As beterrabas amarelas têm um sabor mais suave e doce do que seus parentes vermelhos. Mostramos como você pode facilmente cultivar, colher e usar beterrabas amarelas no jardim.
Para muitos, a clássica beterraba pertence à mesa no outono. Sua irmã, a beterraba amarela, dá um toque colorido. Neste artigo você pode descobrir como ela difere da beterraba, como cultivá-la e usá-la em seu próprio jardim.
Beterraba amarela: perfil e características
A beterraba amarela (Beta vulgaris subsp. vulgaris) tem muitos nomes. Não apenas as duas grafias "yellow beet" e "yellow beet" estão corretas, mas também o termo "golden beet". Do ponto de vista botânico, a beterraba amarela é uma variante da beterraba; como outras beterrabas cultivadas, é uma planta rabo de raposa (Amaranthaceae). No entanto, também é frequentemente atribuído ao grupo de plantas de pés de ganso (Chenopodiaceae).
Originalmente, a beterraba amarela vem da região do Mediterrâneo, provavelmente do norte da África. Os romanos o espalharam de lá há 2.000 anos por todo o Império Romano e, assim, também chegaram à Alemanha. As cores intensas das variedades de hoje, tanto a beterraba amarela quanto a vermelha e a branca, vêm da criação. Eles diferem amplamente da forma selvagem, a beterraba selvagem.
Há muitas semelhanças entre beterraba e beterraba amarela, mas também existem algumas diferenças. Além da clara diferença de cor, a beterraba amarela geralmente tem um sabor muito mais doce do que a beterraba vermelha. Além disso, as beterrabas amarelas não “sangram” durante o processamento. As beterrabas podem ser redondas, planas ou longas e de forma cilíndrica. Sua pele é muito fina, enquanto a carne é suculenta e crocante.
As folhas da beterraba amarela são oblongas e ovadas e formam uma lâmina de 15 a 30 cm de comprimento. Eles estão dispostos em uma roseta e crescem diretamente da beterraba. O verde suculento é semelhante à beterraba, mas as folhas da beterraba amarela são listradas com veias amarelas. As bordas são principalmente ruffled com a idade. A beterraba amarela éuma planta herbácea bienal que forma a roseta de raiz e folha no primeiro ano e uma inflorescência de aproximadamente 1,5 metro de altura no segundo ano. As flores quíntuplas são hermafroditas e polinizadas pelo vento.
Como a beterraba é formada diretamente no colo da raiz pelo broto e pela raiz da planta, ela cresce principalmente acima do solo. Uma raiz profunda é formada para fornecer água e nutrientes, quase não há raízes laterais.
variedades de beterraba
As variedades de beterraba amarela mais populares incluem:
- ‘Burpees Golden’: Pele laranja intensa, polpa amarela clara; muito produtivo e de rápido crescimento; bom para usar cru ou em um smoothie, mas também para cozinhar, assar ou assar; sabor frutado-leve, bastante doce.
- 'Boldor F1': Casca de laranja, polpa amarelo-dourada; produtivo; nabos grandes contêm muito açúcar, por isso são particularmente adequados para assar, folhas jovens são um bom complemento para saladas; sabor extra doce.
- ‘Golden Eye’: casca laranja clara, carne amarelo-dourada; As beterrabas tornam-se redondas muito uniformemente; bom para consumo fresco ou conservas; sabor suave e terroso.
Crescimento de beterraba amarela
A beterraba amarela é uma planta bastante pouco exigente. A localização deve ser profunda, pois desenvolve raízes principais. Apenas solos pesados se mostram inadequados para o cultivo de beterraba amarela, pois o desenvolvimento da beterraba é restrito. O sol pleno é uma vantagem para um bom desenvolvimento, mas locais parcialmente sombreados também são aceitáveis. Um abastecimento de água estável e bom é importante durante a vegetação. As deficiências de boro ou manganês podem ocorrer em locais com um valor de pH muito alto. Uma deficiência de boro pode ser reconhecida por folhas atrofiadas em forma de coração, enquanto uma deficiência de manganês é manifestada por crescimento deficiente e necrose. No entanto, você pode evitar esses sintomas de deficiência não calagem imediatamente antes do cultivo de beterraba amarela.
A beterraba amarela é ideal para o cultivo de culturas mistas. No entanto, as outras plantas não devem crescer muito altas, para não tirar a luz das beterrabas amarelas de baixo crescimento. Cebolinha (Allium schoenoprasum), couve-rábano (Brassica oleracea var. gongylodes) ou rabanetes ( Raphanus sativus var. sativus) são muito adequados, por exemplo. Para a rotação de culturas no jardim, é importante que nenhum outro pé de ganso ouplantas foxtail foram cultivadas, caso contrário, a transmissão de doenças poderia ocorrer. As plantas goosefoot ou foxtail incluem outras variedades de beterraba, espinafre (Spinacia oleracea) ou beterraba sacarina (Beta vulgaris var. altissima ).
A beterraba só deve ser semeada a partir de meados de abril até meados de julho, pois o pendoamento pode ocorrer com mais frequência em temperaturas abaixo de 7 °C, ou seja, a planta rompe o crescimento espesso da beterraba cedo e começa a florescer. A germinação das sementes de beterraba amarela só começa a cerca de 7 a 9 °C. Em caso de geadas noturnas, um velo oferece proteção. Dependendo da variedade, pode ser colhido três a quatro meses após a semeadura.
Semeie diretamente no canteiro. Para fazer isso, as sementes são semeadas com uma distância de 15 a 25 cm entre as plantas individuais e com uma distância de 10 cm entre as linhas e depois cobertas com terra com cerca de um a dois dedos de largura. Se você quiser colher mais cedo, pode deixar as sementes de beterraba amarela germinarem a partir de março e trazer as plantas jovens para o canteiro a partir de meados de abril. Um solo de envasamento pobre em nutrientes, como nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura, é adequado para o pré-cultivo, pois promove o crescimento de um sistema radicular saudável e denso. Todos os nutrientes importantes para a planta jovem estão contidos na quantidade certa e garantem o desenvolvimento ideal. As mudas podem ser plantadas em maio com uma distância de plantio um pouco maior, com cerca de 20 a 30 cm entre as plantas e 10 cm entre as linhas.
Dica: As sementes são encontradas naturalmente nas chamadas bolas de quatro sementes. Este também é o caso quando você compra as sementes. Uma exceção são as fitas de sementes um pouco mais caras, aqui as sementes já estão isoladas. Se a beterraba amarela for semeada em uma bola, ela deve ser separada posteriormente, caso contrário, será muito estreita para as beterrabas individuais.
Além de outros quatro vegetais coloridos, nosso conjunto de cultivo de vegetais Plantura também contém sementes para a beterraba 'Rainbow Mix'. Além disso, você encontrará todos os materiais necessários para semear no conjunto - para que o cultivo de beterraba seja muito fácil.
Cuidados com a Beterraba Amarela
Se as sementes germinaram e estiverem muito juntas, pode ser necessário separá-las. Isso garante que cada beterraba tenha espaço suficiente para crescer. Durante o crescimento, basta regar as beterrabas amarelas regularmente. ParaPara um crescimento uniforme, o solo deve estar constantemente úmido, mas o encharcamento deve ser evitado. A beterraba amarela pode ser fertilizada em locais magros, mas isso só deve ser feito com moderação.
Isso deve ser observado com beterraba amarela em relação ao nitrato:
- Folhas e nabos como amarelo e beterraba, assim como alface e espinafre, acumulam nitrato, uma forma de nitrogênio, nas folhas.
- Ingestão excessiva de nitrato é suspeita de ser prejudicial à saúde. Portanto, os vegetais só devem ser consumidos com moderação.
- Crianças são mais vulneráveis porque seus estômagos ainda não estão totalmente desenvolvidos. Portanto, você deve evitar comer muitas beterrabas amarelas e outros vegetais folhosos e nabo.
- Uma colheita à noite tem a vantagem de que o teor de nitrato nas folhas é menor do que na parte da manhã.
- Para diminuir a absorção excessiva de nitrogênio, a fertilização com nitrogênio mineral deve ser evitada. Um fertilizante principalmente orgânico é mais adequado, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, que cobre a alta necessidade de potássio das beterrabas amarelas.
Colheita e armazenamento
A beterraba amarela pode ser colhida desde o final de julho até o inverno, se for semeada cedo. Um garfo de escavação ou uma pequena pá é adequado para isso, a fim de soltar levemente o solo ao redor das beterrabas. Em seguida, eles podem simplesmente ser retirados e o excesso de solo levemente retirado. No entanto, algum solo deve permanecer nas beterrabas, pois isso aumenta sua vida útil. A raiz pode simplesmente ser torcida cerca de três centímetros abaixo das beterrabas. As folhas ficam nas beterrabas.
As beterrabas amarelas podem ser consumidas frescas ou armazenadas. O armazenamento é possível em um monte de terra ou em uma caixa cheia de areia no jardim ou no porão. As temperaturas de 0 a 1 °C são as mais adequadas, pois assim o armazenamento é possível durante todo o inverno. Há também a opção de simplesmente deixar as beterrabas amarelas no chão até que estejam prontas para uso. Alternativamente, também pode ser reduzido e preservado por um longo período de tempo.
Sabor e ingredientes da beterraba amarela
O sabor da beterraba amarela é intenso e aromático. É muito semelhante à beterraba, mas um pouco mais doce. A cor amarela é causada pelo pigmento caroteno.
Beterraba contém muito ferro, potássio e vitamina B e tem um alto teor de ácido fólico. Estes ingredientes tornam a beterraba amarela promotora da saúde esustentar o fígado e a vesícula biliar. Diz-se também que tem efeitos anti-inflamatórios e que melhoram o humor.
Preparação de beterraba amarela: crua e cozida
Existem inúmeras receitas de beterraba amarela - elas podem ser preparadas da mesma forma que a beterraba. Eles podem ser consumidos crus ou cozidos, e as folhas podem ser transformadas em uma deliciosa salada de beterraba. É importante que nem todas as folhas de uma planta sejam colhidas. Caso contrário, a planta tem que colocar muita energia em novas folhas em vez de deixar a beterraba crescer.
A beterraba tem um sabor particularmente delicioso cru como um carpaccio, mas você também pode fritar em batatas fritas, cozinhar no vapor, assar ou cozinhe isso. Você também pode beber a beterraba amarela, como suco ou em um smoothie. A sopa de beterraba é um clássico por um motivo, mas as beterrabas amarelas são pelo menos tão boas para isso.
Você ainda precisa do tempero certo para uma deliciosa sopa de beterraba amarela? Leia tudo sobre cultivo e colheita de salsa aqui.