Batatas não estão disponíveis apenas no amarelo típico, mas também nas cores roxas e azuis brilhantes. Aqui mostraremos quais variedades oferecem variedade em sua cozinha.
As batatas lilás, violeta ou azul estão disponíveis em praticamente todas as nuances de cores. A maioria das variedades de batata roxa são cultivadas apenas por alguns agricultores ou entusiastas especiais e também são menos comuns nas lojas. No entanto, há uma rica variedade de variedades que também são ideais para a horta.
Variedades de Batata Roxa
Existem cerca de 100 variedades diferentes de batata roxa. Listamos os mais importantes para você abaixo.
- Vitelotte: A batata 'Vitelotte' é uma variedade tardia com uma polpa marmorizada azul e branca marcante. Também é frequentemente chamada de batata trufada por causa de seus tubérculos pequenos e alongados. A batata roxa convence com seu sabor picante e de nozes.
- Blue Swede: A batata 'Blue Swede', também chamada 'Blue Congo', é uma variedade popular de cera.
- Blaue Elise: A batata 'Blaue Elise', que também leva o nome 'Violetta', é uma variedade cerosa e de alto rendimento que convence pelo seu sabor forte.
- Blaue Anneliese: A batata 'Blaue Anneliese' é uma variedade tardia e cerosa. Isso só está no mercado desde 2007. A batata 'Blaue Anneliese' é muito produtiva e apenas ligeiramente suscetível à requeima.
- St. Gallen: The ‘St. A batata Galler é uma nova variedade no mercado que mantém em grande parte sua cor após o cozimento. É predominantemente ceroso e tem sabor intenso.
Cultivando Batatas Roxas
As batatas roxas são muitas vezes mais suscetíveis ao cultivo e têm rendimentos mais baixos do que as variedades amarelas usadas na indústria. Uma vez que as batatas só sofrem de doenças como a requeima no final do ano, uma vez que a pressão de infestação é maior aqui, a pré-germinação das batatas noNa casa, o tempo de colheita é adiantado em algumas semanas e a praga é amplamente evitada. O cultivo em seu próprio jardim ainda é possível sem problemas e garante uma colheita deliciosa. Você também pode cultivar as batatas em uma banheira na varanda com espaço suficiente. Para isso, é importante usar solo que cubra as altas exigências de potássio das batatas. Nosso Solo Orgânico de Tomate e Vegetal Plantura rico em potássio é recomendado aqui. Em nosso artigo sobre como plantar batatas, damos dicas gerais sobre como garantir o sucesso dos tubérculos no jardim.
Prepare e use batatas roxas
As batatas roxas não diferem em uso das variedades amarelas convencionais. As variedades de batata roxa também são divididas em variedades cerosas ou farinhentas.
Isso é particularmente popular em saladas de batata roxa ou purê de batatas. Mas as variedades de batata roxa também ficam deliciosas em uma caçarola, como uma sopa ou simplesmente como batatas assadas ou batatas fritas. É melhor cozinhá-los com a pele, pois assim a cor perde menos. Infelizmente, eles geralmente não duram tanto no armazenamento quanto as variedades amarelas, mas as batatas roxas ainda podem ser armazenadas em um local fresco e escuro por várias semanas após a colheita. Confira nosso artigo especial para dicas sobre como armazenar e armazenar suas batatas corretamente.
Qual o sabor das batatas roxas?
O sabor das batatas roxas depende muito da variedade, mas no geral é mais de noz a castanha com as batatas 'Vitolette', 'Blauer Schwede' ou 'Anneliese'.
As batatas roxas são saudáveis?
Muitas vezes surge a dúvida se as batatas roxas com sua cor podem ser saudáveis. A cor das variedades de batata roxa vem dos pigmentos contidos nos tubérculos, as antocianinas. Estes são compostos vegetais secundários. Estes protegem a planta dos radicais livres. Os radicais livres são produtos metabólicos que ocorrem naturalmente no corpo, mas podem danificar as células. As antocianinas também podem ter um efeito benéfico nos seres humanos, razão pela qual se diz que as substâncias têm efeitos positivos na saúde, por exemplo, em doenças cardiovasculares ou pressão alta. As batatas roxas podem, portanto, ser uma adição útil e saudável ao menu.
Você pode comer batata azul com casca?
Aqui, também, as batatas roxas ou azuis não diferem de seus representantes amarelos. Muitos também se perguntam se você pode comer as batatas roxas com a casca. Mas o mesmo se aplica aqui como com as conhecidas variedades de batata amarela: batatas da sua própria horta e aquelas de qualidade orgânica podem ser comidas com casca. Ao cultivar em seu próprio jardim, observe que você usa qualquer tipo de produto fitofarmacêutico - incluindo preparações orgânicas - de acordo com as instruções de uso e respeite os tempos de espera especificados. Assim você pode desfrutar de suas batatas roxas sem preocupações.
Gostaria de saber mais sobre outras variedades de batata? Confira nosso artigo sobre as 50 melhores variedades de batata.