- Raiz de açúcar: origem e propriedades
- Cultivo de raiz doce: semeadura, local e época
- Os cuidados mais importantes
- Propagação de Raízes de Açúcar
- Colheita e Uso de Raízes de Açúcar
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A doce raiz de açúcar é um dos vegetais redescobertos. Apresentamos a raiz-doce e damos dicas de cultivo e uso.
A raiz de açúcar é uma hortaliça pouco conhecida, mas está sendo cada vez mais descoberta e cultivada novamente. Neste perfil você aprenderá tudo sobre a raiz de açúcar, suas reivindicações e uso.
Raiz de açúcar: origem e propriedades
A raiz de açúcar (Sium sisarum) pertence à família das umbelíferas (Apiaceae) e está intimamente relacionada com a cenoura (Daucus carota) , pastinaca (Pastinaca sativa) e salsa (Petroselinum crispum). Não deve ser confundido com alcaçuz (Glycyrrhiza glabra). A raiz doce vem originalmente da Ásia Central e da região do Cáucaso. Nos séculos XVI e XVII, a raiz doce, conhecida como Gierlen, Görlin, Wassermerk ou Ringing Carrot, era muito popular na Europa. A partir do século XVIII, a raiz-doce veio com o triunfo das batatas de maior rendimento (Solanum tuberosum) e da beterraba (Beta vulgaris subsp.). vulgaris convar. vulgaris var. altissima) cada vez mais esquecido para a produção de açúcar.
A raiz de açúcar é uma planta perene extremamente resistente ao frio que floresce a partir do segundo ano. Os aros de doces de sabor adocicado se formam no subsolo como raízes espessas de armazenamento. Apresentam ligeiras constrições onde se rompem rapidamente. As raízes branco-acinzentadas geralmente têm veios lenhosos no meio. No primeiro ano, uma raiz principal se forma, nos anos seguintes, 10 a 15 raízes de armazenamento adicionais com a espessura de um dedo, que podem crescer até 30 cm de comprimento. Acima do solo, a raiz de açúcar apresenta folhas longas e imparipinadas com até 11 folíolos serrilhados. Juntamente com os longos caules de flores, a planta atinge uma altura de até 150 cm. As pequenas flores brancas em forma de estrela, dispostas em umbelas perfumadas, florescem a partir do segundo ano entre julho e agosto. Após a polinização, formam-se sementes marrons alongadas chamadas aquênios. A planta morre acima do solo no final do outono e brota novamente na primavera seguinte.
Cultivo de raiz doce: semeadura, local e época
As raízes doces preferem solos frescos a úmidos, ricos em nutrientes e profundos. No entanto, o vegetal de raiz doce não tolera o encharcamento. Em pleno sol, com umidade suficiente do solo, é confortável por muitos anos. A semeadura de raízes de açúcar ao ar livre é feita em março ou agosto. As sementes são semeadas a cerca de 0,5 - 1 cm de profundidade com um espaçamento de 30 cm e mantidas bem úmidas até a germinação. A temperatura ideal é de 20 - 22 °C. As sementes de sugarroot são muito lentas para germinar e podem levar até 35 dias para as mudas emergirem. A taxa de germinação também não é muito alta, por isso é primeiro semeada junto. Ao ar livre, as mudas são isoladas após algumas semanas para 30 x 30 cm.
Alternativamente, semeie as sementes em bandejas de sementes no peitoril da janela entre novembro e janeiro e transplante as mudas na primavera seguinte. Um solo de envasamento com baixo teor de nutrientes, como nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura, é ideal para o cultivo da raiz de açúcar. Se a planta jovem tiver 4 a 5 folhas reais depois de algumas semanas, ela pode ser plantada se o clima for adequado.
Os cuidados mais importantes
A raiz de açúcar tem uma alta necessidade de água e nunca deve ficar em solo seco. Portanto, deve ser regada regularmente nos dias quentes de verão. Uma camada de cobertura morta de materiais vegetais, como aparas de grama ou folhas, também pode reduzir a evaporação e fornecer alimento para os organismos do solo. Como a decomposição se liga ao nitrogênio ao mesmo tempo, deve-se prestar atenção à fertilização compensatória. A primavera também é o momento certo para fertilizar as raízes doces que consomem fracamente. Os estoques de raízes de açúcar de longa data precisam de algum reabastecimento de nutrientes a partir do segundo ano para o crescimento saudável das folhas e raízes. Uma dose de composto maduro ou um fertilizante orgânico de longo prazo principalmente, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, é adequado para isso. Isso fornece aos vegetais de raiz doce nutrientes essenciais a longo prazo e é gentil com a planta e o meio ambiente.
As doenças raramente ocorrem em raízes doces. Ocasionalmente, fungos Alternaria e Septoria atacam as folhas, causando manchas escuras. A infestação por fungos da ferrugem também pode ocorrer: Neste caso, toda a planta infestada deve ser removida. As maiores pragas nas raízes docesno entanto, são ratos que adoram o sabor e podem comer rapidamente todo o porta-enxerto. Uma proteção profunda da ratazana protege a colheita dos roedores vorazes.
Propagação de Raízes de Açúcar
Raízes de açúcar podem ser propagadas por sementes ou vegetativamente por raízes. Após a polinização bem-sucedida, as sementes amadurecem de agosto a setembro e caem da umbela quando seca. Portanto, para colher as sementes, corte as umbelas inteiras ainda úmidas no início da manhã, juntamente com as sementes, e deixe-as secar suavemente dentro de casa. Depois de algumas semanas, você pode armazenar as sementes de sugarroot em um local fresco e escuro até a semeadura. No entanto, as sugarroots muitas vezes formam apenas algumas sementes germináveis e estas têm apenas uma baixa capacidade de germinação. Uma alternativa mais fácil à propagação é cortar brotos de raízes. Para este fim, um porta-enxerto inteiro é desenterrado na primavera e as raízes de armazenamento grossas são primeiro desfiadas. Com uma faca afiada, agora você pode cortar os botões verdes, cada um com um bom pedaço de raiz, e colocá-los em vasos com terra de alta qualidade para enraizamento. Após algumas semanas, as plantas jovens podem ser eliminadas.
Colheita e Uso de Raízes de Açúcar
A raiz de açúcar é completamente resistente e pode permanecer no solo durante todo o inverno. Pode ser colhido conforme necessário a partir de novembro e durante todo o inverno se o solo estiver livre de geadas. Usando um garfo de escavação, levante plantas inteiras do solo e quebre a quantidade desejada de raízes em sua constrição. A planta sugarroot é então enterrada novamente e regada um pouco para lavar o solo até as raízes. As raízes anuais são particularmente tenras e aromáticas.
Envolvidas em areia úmida, as raízes doces podem ser armazenadas bem em baixas temperaturas por várias semanas. As raízes de açúcar são saudáveis e facilmente digeríveis. Eles contêm 4 a 8% de açúcar, têm um sabor agradavelmente doce e uma consistência levemente farinhenta quando cozidos. Eles podem ser consumidos crus ou cozidos e fritos. As raízes de açúcar podem ser preparadas como um purê ou raladas em uma salada. Eles podem ser fervidos em uma calda adoçante ou, depois de cozidos, fritos em massa de panqueca para uma pequena iguaria. As folhas jovens da raiz de açúcar podem ser usadas como uma erva aromática semelhante à salsa.
Raiz de aveia (Tragopogon porrifolius) também é um dos vegetais antigos redescobertos.Saiba mais sobre este saboroso vegetal de raiz, também conhecido como barba de cabra roxa, em nosso perfil.