Para muitos, dentes-de-leão e companhia são apenas ervas daninhas irritantes. Mas aqui você pode descobrir quais ervas daninhas você pode realmente comer e como prepará-las.
Com os primeiros raios de sol na primavera, a natureza é trazida de volta à vida. Florestas e prados recuperam-se do tempo gelado do inverno e já nos permitem vislumbrar a próxima estação quente. As ervas daninhas que consideramos irritantes, como dente-de-leão, goutweed ou urtigas, também prosperam junto com todas as outras plantas. Mostraremos aqui por que essas chamadas ervas daninhas não devem de forma alguma acabar no lixo orgânico, mas sim no prato. Apresentamos dez chamadas ervas daninhas que você deve apreciar em termos culinários.
Fresco em uma salada, cozido como vegetal ou como decoração de flores comestíveis - as ervas daninhas nem sempre são apenas um incômodo. Aqui estão dez ervas daninhas comestíveis que não devem acabar no composto, mas na cozinha.
10. Azedinha
A erva com as folhas em forma de flecha é frequentemente encontrada em prados e campos úmidos. O sabor azedo das folhas jovens da azedinha (Rumex acetosa) é excelente em sopas, ensopados ou cru em saladas e smoothies. Diz-se que a azedinha tem um efeito curativo em feridas, e é por isso que é frequentemente usada para doenças de pele. O alto teor de vitamina C e ferro o tornam uma alternativa saudável na cozinha, mas o consumo excessivo não é recomendado.
9. Yarrow
Com suas flores brancas e hábito alto e ereto, o milefólio (Achillea millefolium) é definitivamente uma das ervas daninhas mais bonitas do nosso jardim . Yarrow também é popular como planta medicinal porque ajuda com dores abdominais e indigestão e tem um efeito anti-inflamatório. Além de sua ótima aparência, o milefólio também pontua com o sabor: com uma nota aromática levemente amarga, que muitas vezes é descrita como semelhante à camomila, o milefólio também pode convencer na cozinha. As folhas jovens são consideradas particularmente saborosas porquenão são tão amargos. Yarrow é geralmente seco porque muitas vezes é duro quando cru e é usado como tempero para tomates ou como sal de ervas. As flores também são comestíveis e ideais para decorar pratos.
8. Morango
Chickwort ( Stellaria media) regularmente leva os jardineiros ao desespero porque pode se espalhar quase explosivamente no jardim e é quase impossível erradicar . Felizmente, é ao mesmo tempo uma maldição e uma bênção: as folhas da erva-de-bico são comestíveis e, com seu sabor suave e aromático, combinam bem com sopas ou saladas. Ao mesmo tempo, a planta herbácea pontua com um alto teor de minerais e proteínas - é assim que a erva-de-bico rapidamente se transforma de uma convidada de jardim mal amada para uma estrela secreta no prato.
7. Goutweed
O sujeito mais teimoso na categoria de ervas daninhas é provavelmente a gota (Aegopodium podagraria). Muitos jardineiros de hobby tiveram que ficar nervosos para se livrar desse companheiro herbáceo. A erva, que tem um sabor levemente picante, é excelente como tempero em pratos com batatas ou em saladas frescas e também é rica em vitamina C. no lixo orgânico.
6. Abacaxi
Com suas pequenas flores redondas, a erva-doce (Galinsoga parviflora) parece quase inocente, mas graças à sua natureza prolífica é Jardineiros não muito populares. A planta pode realmente ganhar pontos na cozinha: do caule à flor, você pode usar tudo na planta. O repolho pode ser cozido no vapor, cozido, apreciado cru em uma salada ou como pesto em massas. Mas não apenas sua versatilidade é convincente - secretamente, a planta também é uma verdadeira bomba de vitaminas.
5. Flor de Cuco
O agrião de jardim relacionado (Cardamine hirsuta) é frequentemente rotulado como uma erva daninha, apesar de suas belas flores. É tudo menos isso! O sabor forte e levemente picante lembra a rúcula e, portanto, é ideal como cobertura ouem saladas. Basta arrancar as pequenas folhas do caule, lavá-las e elas estão prontas para comer. Além disso, suas substâncias amargas e minerais têm um efeito curativo e ajudam na digestão.
4. Banana
Plantain (Plantago lanceolata) é conhecida por muitos como uma erva medicinal contra resfriados. Mas você também sabia que pode comer buckhorn sem problemas? Na verdade, a planta inteira é comestível da raiz à flor e pode ser comida crua ou cozida. Os brotos de banana-da-terra são particularmente populares. Eles têm um sabor levemente de noz quando crus e mais parecidos com cogumelos quando assados.
3. Urtiga
Todo mundo conhece a irritante propriedade da urtiga (Urtica dioica) que o contato com suas folhas causa uma sensação desagradável de queimação. Esta é uma das razões pelas quais muitos desprezam a urtiga como uma simples erva daninha. Mas com seu sabor levemente picante, as urtigas são boas demais para serem jogadas fora. É rico em vitamina C, ferro e cálcio, e diz-se que tem um efeito curativo no reumatismo e nas infecções do trato urinário. As folhas são usadas de várias maneiras na cozinha, por exemplo, como chá, em sopas, pesto ou molhos.
2. Pimpinela
Bunnel, bloodwort ou simplesmente burnet (Sanguisorba minor) - de maio a agosto esta pequena planta pode ser encontrada em quase todos os prados . Felizmente, porque o queimado de queimado tem um sabor excelente: fresco e ligeiramente avelã com um leve aroma de pepino, o queimado de queimado enfeitiça o nosso paladar. A planta é, portanto, perfeita como tempero para quark, manteiga de ervas e vegetais, mas também simplesmente no pão. Infelizmente, ele murcha rapidamente após a colheita, e é por isso que deve ser processado imediatamente.
1. Dente-de-leão
O dente-de-leão (Taraxacum, encontrado em toda a Europa, é tudo menos comida de coelho. Todas as partes do dente-de-leão são comestíveis e podem ser comidas sem hesitação. Devido ao sabor amargo ou levemente a noz, o dente-de-leão é ideal como acompanhamento de uma deliciosa salada de primavera ou como refinamentode sopas e molhos. Seu alto teor de vitamina A e C também faz do dente-de-leão um ingrediente valioso na cozinha doméstica. As flores comestíveis do dente-de-leão também são ótimas para refinar saladas, pois com sua cor brilhante são um atrativo inconfundível.
Na próxima vez que você ver uma dessas ervas em seu jardim, pense duas vezes se você deve optar pela lixeira orgânica ou não também aproveitar as ervas selvagens do jardim em seu prato. A vontade de experimentar compensa.
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