Forte, picante, delicioso - é assim que conhecemos o alecrim. Aqui estão dez dicas sobre como cultivar seu próprio suprimento de tempero saudável.
Embora o alecrim venha do sul da Europa, a "erva do incenso" encontrou seu caminho na culinária alemã já na Idade Média. Desde então, o arbusto aromático vem mimando os paladares alemães e não apenas dá aos pratos mediterrâneos algo especial. Aqui você pode descobrir como plantar alecrim facilmente em seu próprio jardim.
Dica 10: localização e boa vizinhança
O alecrim gosta de clima mediterrâneo. Lugares ensolarados, quentes e protegidos do vento são inteiramente do seu agrado. O alecrim dificilmente pode ficar muito quente, mas não tolera tão bem o frio, por isso é mais indicado como planta de vaso em regiões propensas a geadas. Ele gosta de seu solo seco e permeável. Se o solo também for pedregoso e calcário, o alecrim se desenvolve particularmente bem. Mas a escolha dos vizinhos da sua cama também deve ser considerada: a sálvia se dá bem com o arbusto verde e a cenoura e o repolho também são adequados. O alecrim é particularmente amigo do feijão. O cheiro de alecrim afasta pragas irritantes e ajuda o feijão a ter o melhor desempenho.
Dica 9: Pequeno se torna grande
O alecrim é melhor propagado por estacas. Para fazer isso, basta cortar a ponta do broto de aproximadamente 10 cm de uma planta já totalmente crescida. As folhas inferiores da planta são removidas e o corte é pressionado cerca de 5 cm no solo. O solo deve ser levemente umedecido, um saco de papel alumínio transparente sobre a panela garante o clima certo. Assim que surgem raízes fortes e as primeiras folhas novas, o alecrim pode ocupar seu novo lugar no canteiro ou no vaso de flores. A semeadura de alecrim, por outro lado, não é recomendada. As sementes não são muito confiáveis, com apenas cerca de 15% chegando a plantas adultas.
Dica 8: Coloque no pote
Alecrim podeprosperar em seu próprio jardim. Mas também é fácil de cultivar em vasos. A vantagem: a planta pode ser transportada rapidamente, se necessário (por exemplo, durante o inverno) sem o incômodo de desenterrar. Ao comprar o balde, certifique-se de que o balde é grande o suficiente e também possui orifícios de drenagem. O alecrim é sensível ao encharcamento e, com o aumento da idade, ao replantio frequente. Você deve usar terra de envasamento convencional como substrato e misturá-la generosamente com areia e argila, afinal o arbusto prefere um solo mineral pobre em húmus. Um solo de ervas especial, como nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura, sem turfa, também é ideal.
Dica 7: Fique longe de fertilizantes
Fertilizante é uma necessidade para um bom crescimento? Não com o alecrim. A erva mediterrânea se dá muito bem sem fertilizante adicional, afinal a planta está adaptada ao solo estéril da região do Mediterrâneo. Muito fertilizante é, portanto, mais um desperdício de tempo e dinheiro. Somente na primavera você pode ajudar a planta com algum composto ou fertilizante completo. Mas o mesmo se aplica aqui: menos é mais. O alecrim em vaso, por outro lado, pode ser um pouco mais fertilizado. Da primavera até meados de agosto, algum fertilizante orgânico pode ser dado a cada dois meses. Em vez de fertilizar, você também pode fazer o alecrim feliz de outras maneiras. A planta gosta de solo calcário e fica feliz com uma ou duas doses de cal por ano.
Dica 6: Economize água
Regar é como fertilizar: o alecrim não precisa de muito. O alecrim só deve ser regado regularmente durante as fases de seca mais longas, caso contrário a planta mediterrânea pode ficar sem água do regador. O alecrim, por outro lado, reage sensivelmente a muita água. Infelizmente, o arbusto não fica encharcado. Antes de cada rega, você deve, portanto, verificar se o solo ao redor do alecrim secou bem. Se não, não é hora de mais líquido.
Dica 5: O corte certo
O alecrim deve ser podado pelo menos uma vez por ano. Caso contrário, ele irá, no verdadeiro sentido da palavra, crescer acima de sua cabeça. Algumas cepas podem eventualmente atingir impressionantes dois metros de altura. Além disso, sem poda, o buquê se espalhará e ficará esguio. Para obter uma forma compacta, ele é bem-vindo na primaveraser aparado um pouco. O crescimento lenhoso pesado, ao qual o alecrim é propenso, também é mitigado pela poda regular.
Dica 4: Tempos gelados
Embora o alecrim seja resistente ao gelo até uma temperatura de -10 °C, a planta que adora calor geralmente não sobrevive ao inverno na Alemanha sem ajuda. Alecrim tem a melhor chance de passar o inverno dentro de casa. Você pode aprender mais sobre o alecrim durante o inverno em nosso artigo especial sobre cuidados com o alecrim. Em uma sala seca com uma temperatura de 4 a 12 ° C, o alecrim pode durar até a próxima primavera. É importante que o quarto seja iluminado pela luz do sol, afinal, o alecrim é uma planta perene. Se a planta passar o inverno no jardim, também devem ser tomadas medidas. A planta deve ser coberta cerca de 40 cm com folhas secas, mato ou ramos de abeto para proteger contra a geada. No entanto, ar suficiente deve chegar ao alecrim. Plantas grandes com raízes bem desenvolvidas tendem a resistir melhor ao inverno do que mudas ou plantas enfraquecidas.
Dica 3: Saia do jardim
Se o alecrim for grande e forte, pode finalmente ser colhido. Afinal, não é apenas uma decoração na cama, também tem um ótimo sabor. Como regra, o alecrim pode ser colhido durante todo o ano, para que as ervas frescas estejam sempre disponíveis. Ao colher, as folhas individuais podem ser arrancadas ou toda a ponta do broto pode ser cortada com uma faca afiada. A propósito, o momento certo para a colheita (da horta) é no final da manhã ou depois de alguns dias sem chuva. Embora se possa suspeitar, isso não tem nada a ver com superstição, mas é realmente importante. Isso garante que as agulhas fiquem o mais secas possível. Se sobrar algo durante o processamento ou precisar ser seco, o risco de mofo é reduzido e as ervas permanecem mais aromáticas.
Dica 2: Um prazer não apenas fresco
Se você nem sempre quer correr para o jardim para pegar alecrim fresco, você pode simplesmente secar a planta aromática. Não use agulhas danificadas para isso, pois elas perderão o aroma. Espalhe as folhas boas em uma bandeja forrada com papel de cozinha. Torneamento regular e bem ventilado,a temperatura ambiente fará o resto.Você pode dizer se o alecrim está realmente seco pelo farfalhar das agulhas e crepitar quando esmagado. As agulhas secas devem ser armazenadas em potes de vidro, latas ou porcelana. Sob nenhuma circunstância eles devem ser armazenados em plástico - isso falsifica seu belo aroma.
Dica 1: Um verdadeiro polivalente
O alecrim só serve para a cozinha? Pensamento errado. Além de cheirar e ter um gosto bom, esta erva tem outras habilidades. Os óleos essenciais, que são encontrados principalmente nas folhas, são verdadeiras armas milagrosas na medicina caseira. Por exemplo, eles ajudam na flatulência e na sensação de saciedade, o que os torna ideais para dar sabor a pratos saudáveis. Mas um banho com o óleo também pode proporcionar alívio para dores musculares ou problemas circulatórios. As mulheres ainda se beneficiam de duas maneiras: o alecrim pode não apenas aliviar as cólicas menstruais, mas também ter um efeito de suporte nos sintomas da menopausa. Mas cuidado: o uso de alecrim é fortemente desencorajado durante a gravidez.
