A barba do monge, que é chamada de agretti em italiano, é um representante das ervas salgadas que são frequentemente usadas na cozinha. Mesmo que você não viva à beira-mar e não tenha um lago salgado em seu jardim, você pode facilmente cultivar ervas salgadas.
O nome erva salgada já indica a propriedade característica do grupo de plantas: a preferência por solos salgados. Associado a isto, o sabor ligeiramente salgado das espécies de ervas salgadas lembra o mar e as férias. Você pode trazer essa sensação de férias para casa plantando a barba de monge. Tudo o que você precisa saber - desde semear as sementes de Agretti e cuidar delas até a colheita e preparação - pode ser encontrado neste artigo.
Qual é a diferença entre Barba de Monge, Agretti e Salzkraut?
Várias espécies da subfamília Salsoloideae, que é subordinada à família foxtail (Amaranthaceae), são referidas como ervas salinas. Um representante bem conhecido e popular é a barba de monge (Salsola soda). Esta erva vem originalmente da Eurásia e do norte da África, mas agora pode ser encontrada em muitas costas tão distantes quanto a Escandinávia e o Japão. Embora a barba de monge ainda seja uma raridade aqui e raramente você a encontre em mercados semanais bem abastecidos, ela está estabelecida na culinária italiana, por exemplo. Lá, porém, a erva não é chamada de barba de monge, mas sim agretti ou barba di frate. Outro representante bem conhecido das ervas de sal é a erva de sal japonesa (Salsola komarovi), que também é conhecida como alga terrestre no Japão e é frequentemente usada para sushi.
Dica: Uma planta chamada flor de gelo também é chamada de erva-salgada. No entanto, isso pertence a uma família completamente diferente, a Aizoaceae, e, portanto, não está relacionada às ervas salgadas descritas aqui.
As ervas salgadas que cultivamos não são perenes e, portanto, devem ser semeadas ou plantadas no jardim todos os anos. As ervas salgadas têm caules fortemente ramificados, que, apesar de terem um ano, lignificam ligeiramente. A cor do broto édiferente. A erva-salgada é branco-esverdeada em circunstâncias normais, mas muitas vezes fica avermelhada em caso de estresse hídrico, f alta de nutrientes ou aumento do teor de sal.
A barba do monge pode atingir uma altura de até 70 cm. Suas folhas são arredondadas e longas, lembrando agulhas. Agretti floresce aproximadamente de junho a setembro. No entanto, as flores são esverdeadas, muito pequenas e ficam discretamente nas axilas das folhas. A partir disso, os frutos se desenvolvem, que na natureza são espalhados principalmente pelo vento. Eles também podem ser colhidos da maioria das variedades e usados para sua própria reprodução.
Cultivo de barba de monge, agretti e couve salgada
Monk's Beard exige muito de sua localização. Agretti são mais naturalmente encontrados em áreas úmidas, como pântanos salgados, pântanos salgados ou locais costeiros. A erva-salgada também é uma halófita. Isso significa que o chasteberry não apenas tolera o sal, mas também precisa de cloreto de sódio no solo para prosperar.
Agretti precisa de muita luz, e é por isso que é melhor cultivada em locais com muito sol.
Para plantar maça de sal pode Por exemplo, você usa nosso solo universal orgânico Plantura , que é livre de turfa para o bem do meio ambiente e ainda tem uma capacidade de armazenamento de água muito boa. Misturado com um pouco de sal de cozinha, este solo pode ser preparado para a barba de monge.
Dica: Use no máximo duas colheres de chá de sal por litro de volume do vaso ou de uma a duas colheres de chá por planta ao ar livre. A barba do monge tolera concentrações de sal de até onze gramas por litro. Ele acumula sódio, então o armazena no corpo da planta. A adição de sal resulta em plantas compactas e folhas aromáticas.
S altwort pode ser semeado diretamente ao ar livre de meados de abril a maio. Como as sementes de barba de monge só podem ser armazenadas por um curto período de tempo e têm uma taxa de germinação relativamente baixa, a semeadura às vezes pode falhar. Além disso, as plantas jovens de salina ainda são suscetíveis a geadas tardias. Por essas razões, é uma boa ideia colocar repolho dentro de casa no peitoril da janela de fevereiro a abril.
Procedimento de pré-criação:
- Prepare uma bandeja de sementes, por exemplo, com nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura bem umedecido e um máximo de 2 colheres de chá de sal por litro de solo.
- Distribua as sementes da erva do monge de forma relativamente densa, com cerca de 3 cm de distância, e cubra as sementes com cerca de 1 cm de terra. Depois regue tudo bemum.
- Certifique-se de que a temperatura do solo esteja entre 15 e 20 °C. Além disso, o solo deve ser mantido sempre úmido, mas nunca molhado.
- Em boas condições, as sementes de erva daninha germinarão dentro de 7 a 10 dias. Mas também pode demorar um pouco mais.
- Quando as plantas estiverem com cerca de 3 a 4 cm de altura, elas podem ser repicadas com 20 x 20 cm de distância na sua localização final, seja no vaso ou no jardim.
- Preste atenção ao abastecimento adequado de água, principalmente após o transplante da erva-salgada.
Dica: Cultivar Agretti em uma estufa como cultura de inverno em torno de 15°C também pode funcionar. Para isso, as sementes da alga são semeadas diretamente no substrato final na estufa até outubro.
Manutenção de repolho salgado e Co.
Não há muito a ser considerado ao cuidar da erva-salgada. Salsola soda deve ser regada regularmente e crescerá ainda melhor com uma adubação a cada duas semanas. Um fertilizante adequado é, por exemplo, nosso fertilizante orgânico líquido de tomate e vegetal Plantura. É composto por ingredientes 100% naturais, à base de plantas e livres de animais e é fabricado com o máximo de recursos possível. 10 ml disso devem ser misturados em um litro de água de irrigação a cada duas semanas e usados para regar a planta.
Dica: Felizmente, caracóis não gostam de repolho.
Colheita e Uso
S altweed cresce relativamente rápido e pode ser colhido após cerca de dois meses. Com um suprimento suficientemente bom de nutrientes, as plantas brotarão novamente vigorosamente mesmo após a colheita, para que a colheita possa ser contínua. Quanto mais jovens forem os brotos, mais crocantes e frescos serão. Portanto, não hesite muito com a colheita e simplesmente corte as pontas dos brotos. Deve-se ter o cuidado de deixar pelo menos cinco centímetros do broto original para que a planta possa brotar novamente.
Muitas receitas com agretti chegaram até nós, especialmente da culinária italiana, incluindo massas com barba de monge. Recém-adicionado, o repolho salgado dá às saladas um aroma fresco que lembra o mar e as férias. Outras receitas com Agretti são raviólis recheados com repolho salgado ou simplesmente adicionados a omeletes ou ovos mexidos.
Você pode comer barba de monge crua? Demnada impede o consumo cru de chasteberry. Pelo contrário, como as ervas salgadas contêm muitas vitaminas que são destruídas pelo calor, é ainda melhor comê-las cruas. A preparação da barba de monge também é fácil. Por exemplo, pode ser adicionado fresco diretamente às saladas ou s alteado brevemente em um pouco de óleo, semelhante ao espinafre.
Quão saudável é a Barba do Monge? Além de cálcio, potássio e sódio, os ingredientes do Mönchsbart também incluem muitas vitaminas, especialmente vitaminas C e E e várias vitaminas do complexo B. A barba do monge é considerada saudável, mesmo que nenhum efeito curativo especial para a erva salgada seja documentado.
Outro vegetal que foi bastante esquecido e também prospera em locais salgados é a chamada couve do mar. Tudo sobre como plantar e cuidar do repolho de praia pode ser encontrado em nosso artigo especial.