- Congelar Groselhas
- Preservando groselhas
- Conservas de groselhas
- Suco de groselha
- Secagem de groselhas
Ajude o desenvolvimento do site, compartilhando o artigo com os amigos!
Depois de uma rica colheita de groselha, surge a questão do que acontece com o excesso de bagas. Dicas para congelar, preservar & Co. podem ser encontradas aqui.
Gooseberries (Ribes uva-crispa) são muito saudáveis devido ao seu alto teor de vitaminas e minerais e são melhor consumidos frescos. Infelizmente, as bagas só podem ser mantidas na geladeira por cerca de dez dias. Se você quiser ter algo de sua colheita por mais tempo, você deve processar ou preservar as bagas o mais rápido possível. Além do consumo in natura, as bagas são perfeitas para bolos, compotas e outras sobremesas, bem como para fazer compotas e sumos. Resumimos os métodos mais importantes para preservar groselhas para você.
Congelar Groselhas
Há muitas maneiras de congelar groselhas. Inteiro ou em puré, com ou sem açúcar - o método depende principalmente do uso pretendido. Se você quiser congelar frutas inteiras para um bolo, existe o risco de estourar devido ao alto teor de água. Portanto, é aconselhável colher os frutos pouco antes de estarem maduros.
O congelamento deve ocorrer o mais rápido possível após a colheita. Se isso não for possível, as bagas podem ser facilmente armazenadas na geladeira por alguns dias, mas ainda devem estar firmes para congelar. As groselhas verdes são, portanto, mais adequadas do que as vermelhas, porque não perdem a consistência tão rapidamente.
Primeiro lave as groselhas e use uma tesoura para remover os talos e os restos das flores. Eles são então brevemente escaldados em uma panela de água fervente. Se quiser, agora você pode misturar as frutas com açúcar na proporção de 5: 1. Em seguida, encha as bagas o mais próximo possível em sacos de congelação ou recipientes de plástico adequados. Não se esqueça de rotular os frascos e dar-lhes uma data de enchimento. Porque as frutas congeladas devem se esgotar em um ano.
Para repartir melhor as groselhas depoistambém é aconselhável pré-congelar as bagas. Para fazer isso, as groselhas são espalhadas em uma assadeira e colocadas no freezer por algumas horas para que não grudem. Para economizar espaço, eles devem ser transferidos para sacos de congelação.
Como congelar groselhas:
1.) Lave e limpe as groselhas
2.) Escalde brevemente em água quente
3.) Pré-congele em uma bandeja por algumas horas
4.) Transfira para latas e congele
Dica: Se necessário, você pode furar a fruta madura com uma agulha fina antes de congelar, pois isso reduz o risco de estourar.
Preservando groselhas
Para a produção de compotas ou geleias, os frutos de variedades com tendência ao rebentamento podem ser colhidos ainda verdes, do final de maio ao início de junho. Para fazer a geleia, as groselhas são primeiro lavadas e fervidas em um pouco de água até estourarem. Os restos da fruta são então coados e o suco resultante é fervido por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione cerca de 750 a 800 g de açúcar por litro de suco. A geleia é ainda fervida até ter uma consistência firme e colocada em frascos limpos ainda quente. Estes são então selados hermeticamente e colocados de cabeça para baixo no balcão da cozinha para esfriar. Dependendo da variedade de groselha, é produzida uma geleia verde, amarela ou vermelha. Combina muito bem com pratos de carne, mas também pode ser usado como uma pasta doce.
Você definitivamente deve prestar atenção a isso ao preservar:
- Não use frutas maduras
- Desnatar enquanto cozinha
- Encha apenas copos limpos
- Pré-aqueça os copos para que não quebrem
- Preencha a geleia o mais quente possível
- Encha os copos o máximo possível
- Certifique-se de que a tampa está bem fechada
Como as groselhas continuam a amadurecer, recomenda-se o processamento rápido da fruta após a colheita. Algumas variedades, como a «Grüne Hansa», tornam-se muito castanhas durante o processamento. Embora isso não tenha efeito sobre o sabor, o escurecimento não é muito atraente aos olhos. Variedades como 'Yellow Triumph Berry' ou 'Green Ball' são mais adequadas para processamento.
Conservas de groselhas
Você pode usar a fruta inteira para fazer compota. Para isso, as groselhas são lavadase o caule e a base da flor são removidos. Um copo suficientemente grande é então preenchido cerca de três quartos com as groselhas preparadas. Dependendo da doçura da fruta, adicione algumas colheres de açúcar ao copo e encha-o com água até um pouco abaixo da borda. Em seguida, feche o frasco e coloque-o em uma panela com água fervente. A água deve atingir alguns centímetros abaixo da tampa de vidro. Para preservação, a panela agora é tampada e os copos são fervidos por 15 minutos. Você deve então armazenar as conservas de groselha prontas em um local fresco e escuro.
Suco de groselha
Você pode obter suco de groselha com um espremedor a vapor. Para conservar o suco, cerca de 200 g de açúcar são adicionados a cada litro de suco e fervidos. Em seguida, deixe ferver por dez minutos, retire a espuma e misture meio pacote de Einsiedehilfe. Encha o suco quente em garrafas limpas e feche-as hermeticamente.
Se você não tiver um espremedor, você pode colocar as groselhas esmagadas em uma panela grande e ferver com água. Ferva o suco novamente por cerca de dez minutos, depois coe em um pano de suco e descarte o suco resultante. Acrescente o açúcar novamente, ferva o suco e adicione a Einsiedlinghilfe. Em seguida, encha o suco quente em garrafas fervidas e feche-as hermeticamente. O suco de groselha também deve ser armazenado em local fresco e escuro. Fechado, pode ser guardado por cerca de um ano.
Dica: Polvilhado com água mineral, o suco de groselha é uma bebida refrescante maravilhosa para os dias quentes de verão e também pode ser usado para criar coquetéis doces e frutados.
Secagem de groselhas
As groselhas secas também podem ser usadas como substituto de passas para o seu muesli no inverno. No entanto, devido ao alto teor de água, a secagem das bagas é bastante trabalhosa e demorada. Pode secar as groselhas durante várias horas num desidratador ou num forno ligeiramente aberto com circulação de ar (máximo 90 °C). Se possível, você não deve lavar as bagas antes de secar, para não prolongar desnecessariamente o processo de secagem. Se ainda houver muita umidade residual, o mofo pode se formar durante o armazenamento. Finalmente, encha as frutas secas em potes escuros e feche-os hermeticamente.
Gooseberries não são apenasdelicioso, mas também saudável devido ao seu alto teor de vitamina C. Neste artigo apresentaremos outros tipos de frutas com muita vitamina C.