A lentilha é uma das mais antigas plantas cultivadas. Nós relatamos seu triunfo e conhecimento quase esquecido desde o cultivo até a colheita em seu próprio jardim.
A lente (Lens culinaris Medicus) começou sua jornada para a Europa a partir do sudeste da Turquia, atual área de fronteira com a Síria e o Iraque. Como uma cultura nutritiva e ao mesmo tempo cultivada com gratidão, rapidamente se tornou altamente valorizada e se ancorou em nossos livros de receitas tradicionais, por exemplo, como um ensopado da Vestefália ou as lentilhas da Suábia com spaetzle.
No início da década de 1950, no entanto, a lente havia desaparecido quase completamente de nossos campos e jardins. As importações baratas do exterior os expulsaram. O resultado: a perda de variedades nativas. Como em um caso criminal, por volta de 2006 um detetive apaixonado por lentes saiu em busca das variedades desaparecidas. Ele encontrou o que procurava em um banco de genes em São Petersburgo, na Rússia. Desde então, o cultivo de lentilhas na Alemanha sofreu ventos fortes e a pequena e versátil leguminosa recuperou seu lugar.
Cultivar Lentilhas
No dia de Tiago e Filipe (3 de maio), o agricultor leva as lentilhas para o campo.
Hoje, graças às variedades resistentes ao frio, não mais manter jardineiros. Ainda assim, a lente adora condições quentes e secas. A partir do final de março, pode ser semeado em um canteiro de sementes finamente desintegrado. A profundidade de plantio deve ser de no máximo 3 cm, a distância na linha de aproximadamente 8 cm e entre as linhas de aproximadamente 15 cm. Ao escolher um local, é importante não escolher um solo ameaçado pelo alagamento. No entanto, seus baixos requisitos de nutrientes permitem que você escolha locais que são menos produtivos.
Como planta anual, herbácea e de formato delicado, a lentilha cresce (semi) ereta ou esparramada e tem entre 15 cm e 75 cm de altura. Semelhante ao feijão, a lentilha não é uma cultura estável e precisa de suporte e gavinhas. No jardim da casa, um sistema de vedação (cerca de arame de malha 20 x 20 mm) provou-se, no qual a lente pode se apoiar. Estabilidade adicional pode ser fornecida por umcorda esticada entre as fileiras de lentes pode ser alcançada. A lente pode se apoiar com seus tentáculos. Outra alternativa é cultivar a lentilha em uma mistura com outra planta. Misturas de lentilhas com ervilhas ou trigo sarraceno são possíveis. No entanto, é preciso paciência na hora de colher e separar a mistura!
Variedades de Lentilha: A variedade colorida
Rica em proteínas, minerais e vitaminas, a lentilha é particularmente valiosa para dietas vegetarianas ou veganas. Seja vermelha, preta, amarela, verde, marrom, marmorizada, grande ou pequena, plana ou redonda, a variedade de lentes parece imensurável. Duas das variedades perdidas e redescobertas do sul da Alemanha são a pequena e a grande Späths Alblinse. As duas variedades verdes claras são adaptadas às condições climáticas da Europa Central e são muito promissoras.
Enquanto o pequeno Späths Ablinse é adequado para saladas de lentilha devido ao seu sabor aromático, o grande Alblinsen é convincente quando processado em pratos de sopa. Um contraste de cores para ambos é o pequeno preto, uma lentilha de semente pequena da Suíça. Um prato de dal vermelho, por exemplo, pode ser evocado a partir da variedade originalmente francesa Rosana. A lente francesa DuPuy, uma lente marmorizada verde-azulada, também é muito popular. Seu cultivo também é possível conosco.
Doenças e Pragas
A lentilha é fácil de cuidar e é cultivada de acordo com o método 3-G: Semear, Olhar, Colher. O tratamento de doenças e/ou controle de pragas não é necessário.
Se as folhas ficarem vermelho-violeta, o que na pior das hipóteses pode levar à morte de toda a planta, pode haver uma infestação com antracnose (Colletotrichum truncatum) . Medidas curativas contra a doença fúngica não são possíveis. Como medida preventiva, deve-se garantir que nenhum feijão, ervilha ou outras leguminosas sejam cultivados no mesmo canteiro por pelo menos 3 anos. Estes fornecem um meio para o fungo sobreviver.
Tenha cuidado com jardins perto da floresta ou com coelhos soltos. As plantinhas de lentilha são um deleite para os animais! Em seguida, o pulgão do feijão preto (Aphis fabae) e opulgão da ervilha verde (Acyrthosiphon pisum) causam danos alimentares nas folhas.
Colheita e armazenamento de lentilhas
As lentilhas estão prontas para serem colhidas assim que as vagens "chocarem ou chocalham". Então as sementes têm o grau de maturação necessário ou um teor de umidade do grão de <20 %. Die Pflanzen werden zur Ernte bodennah mit einer Gartenschere abgeschnitten. Anschließend empfiehlt es sich, die Pflanzen in einen Jutesack oder ähnlich atmungsaktiven Sack zu geben und die Hülsen darin vorsichtig durch Abklopfen des Sacks auszudreschen. Durch Sieben und einen Luftstrom (Föhnen) kann das Erntegut vom Stroh getrennt werden. Durchschnittlich befinden sich in jeder Hülse 2 Samen.
Para poder guardar as lentes por mais tempo, é aconselhável secá-las depois. Para fazer isso, as sementes de lentilha são espalhadas por uma grande área e secas em um local seco e quente.
Uso da lente na cozinha:
