Ervilhas e mangetout estão se tornando cada vez mais populares. Nós mostramos a você como cultivar os deliciosos vegetais em seu próprio jardim.
Mesmo que muitos conheçam apenas as ervilhas (Pisum sativum) da seção de congelados do supermercado local, o vegetal tem uma longa tradição. Achados arqueológicos datam de mais de 10.000 anos aC. costas. Embora seja bastante difícil distinguir ervilhas silvestres coletadas de ervilhas silvestres cultivadas na época, a rápida disseminação da ervilha indica cultivo direcionado. Os achados mostram que tão cedo quanto 7.000 - 8.000 a.C. a ervilha foi difundida na Anatólia, Bulgária e Chipre.
O cultivo ocorre principalmente em zonas de clima temperado. Portanto, não é de surpreender que cerca de um terço da colheita mundial venha do Canadá. A Association for the Preservation of Crop Diversity e.V. (VEN) sediada na Alemanha elegeu a ervilha como Vegetal do Ano 2009.
Cultivando ervilhas corretamente
As ervilhas gostam de sol a semi-sombreado. A planta gosta de solo ligeiramente argiloso e calcário que ainda seja suficientemente húmico.
A semeadura deve começar já em meados de março a abril. A fixação em conjuntos é possível. A semente de ervilha é semeada diretamente no campo. A profundidade de semeadura é escolhida em cerca de 5 cm. A distância entre as plantas deve ser de 5-10cm e 35cm entre as linhas. Após uma a duas semanas a 10-18°C, as plantas começarão a germinar. Assim que as ervilhas ficam um pouco maiores, as variedades vigorosas precisam de um auxílio de escalada. Aqui você pode fazer uma moldura com varas de bambu ou comprar uma cerca de arame barata na loja de ferragens. Se as plantas já ganharam alguns centímetros de altura, a terra deve ser empilhada ao redor da planta.
Você pode encontrar instruções detalhadas passo a passo para o cultivo aqui: Cultivo de ervilhas: semeadura, cuidados e época de colheita.
Em solo normal de jardim, as ervilhas não precisam de fertilização adicional para crescer normalmente. Mas especialmente quando os resíduos da colheita, como folhas e brotos, não são trabalhados no solo após a colheita, mas devem ser removidosos nutrientes essenciais são repostos para não lixiviar o solo a longo prazo. Nosso fertilizante orgânico universal Plantura é ideal para isso. Ao cultivar em vasos, o uso de fertilizantes é absolutamente necessário, pois os substratos vegetais puramente orgânicos contêm apenas as menores reservas de fosfato e potássio.
Vale a pena saber: Ervilhas são leguminosas que trazem nitrogênio para o solo através de uma simbiose com bactérias. Se as ervilhas forem usadas como pré-cultivo, os seguintes vegetais terão um rico suprimento de nitrogênio. Isso estimula o crescimento rápido. No entanto, as ervilhas não são compatíveis com plantas de cebola e beladona. Atenção deve ser dada a isso quando pós-cultura.
Peas também não se dão muito bem. Portanto, as ervilhas só devem ser cultivadas novamente no mesmo local após seis anos, no mínimo.
Variedades de Ervilha
Existem quatro tipos de ervilhas: ervilhas campo, ervilhas partidas, ervilhas de casca e ervilhas de açúcar. Enquanto a ervilha for cultivada apenas para produção de ração animal, os outros tipos são delicados e comestíveis. O conhecido grão-de-bico é deliberadamente listado aqui porque, embora seja aparentado, pertence a um gênero diferente (Cicer).
Somente variedades modernas de ervilha são normalmente encontradas no mercado. Iniciativas como a VEN (Association for the Preservation of Crop Diversity e.V.) ou o arquivo de sementes de Gerhard Bohl ou a associação Arche Noah ainda cuidam do cultivo da variedade. Você ainda pode encontrá-los nestes endereços: as boas e antigas variedades que também cresciam no jardim da vovó.
Se precisar de ajuda para escolher uma variedade, dê uma olhada aqui: Variedades de ervilha: escolha a variedade certa.
Field Peas
Também conhecida como ervilha forrageira, é utilizada na alimentação animal devido ao seu alto teor de proteína (20-25% da matéria seca). Para isso, as ervilhas são trituradas e alimentadas principalmente com gado leiteiro e aviário. No entanto, gostaríamos de apresentar duas variedades:
(sinônimos: ervilha)
- Alvesta: variedade moderna com muito bom rendimento de grãos e alto teor de proteína.
- Respeito: boa variedade em termos de crescimento, rendimento e teor de proteína; Distribuição por BayWa.
Brand Peas
Quando madura, este tipo de ervilha tem um grão ligeiramente enrugado. Esta espécie é principalmente processada em alimentos enlatados e congelados ou às vezes consumidas frescas. As ervilhas enrugadas são particularmente populares porque são consideradas muito saborosas devido ao seu alto teor de açúcar.
- Excellence: variedade moderna comboa qualidade de frutos e rendimento muito alto.
- Grandera: A variedade de ervilha Grandera cresce de forma bastante robusta e raramente sofre de doenças; alto rendimento e particularmente saboroso.
- Markana: variedade robusta com crescimento compacto e estável; não requer ajuda de escalada; bom gosto.
- Sublima: ervilha enrugada meio tardia com alto teor de açúcar; aromático e produtivo; boa resistência a fungos urticantes, oídio e fusarium.
- Kelvedon Miracle: variedade precoce média com alto rendimento; A maravilha de Kelvedon agora se estabeleceu firmemente na paisagem de ervilhas enrugadas.
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Ervilhas Verdes
Este tipo é principalmente seco e depois cozido. Se as ervilhas partidas forem colhidas cedo, os grãos também podem ser processados de forma semelhante às ervilhas rugosas. No entanto, o sabor é levemente farinhento.
(sinônimos: pahl pea, shell pea)
- Início de maio: ervilha de casca muito, muito precoce, com bom sabor e rendimento decente.
- Blauschwokker: variedade tradicional da Holanda; variedade visualmente muito marcante com vagens violetas; crescimento robusto e saudável; bom rendimento e sabor.
- Feltham Primeira: variedade muito, muito precoce, com vagens verde-escuras e hábito compacto; também pode ser cultivada sem auxílio de escalada; bom gosto; Feltham First é um desenvolvimento da variedade tradicional "Kleine Rheinländerin".
- Early Harzerin: variedade muito precoce e comprovada com crescimento robusto.
- Kleine Rheinländerin: variedade comprovada e robusta com maturidade precoce média; vagens verde-escuras com grãos bastante grandes.
Ervilhas doces
Este tipo de ervilha não tem a camada de pergaminho na vagem, o que significa que as ervilhas, conhecidas como ervilhas, permanecem particularmente macias e saborosas. Enquanto algumas décadas atrás as ervilhas de ameixa estavam no topo da lista de popularidade, agora são as ervilhas.
- Ambrosia: variedade comprovada da Alemanha com vagens bastante carnudas; muito bom gosto e alto rendimento.
- Delikata: variedade com dois usos: se as vagens forem colhidas ainda jovens, podem ser consumidas como de costume, incluindo a casca; a colheita aconteceum pouco mais tarde as vagens são abertas e os grãos removidos, como é o caso das ervilhas enrugadas; Resistência ao oídio e Fusarium.
- Normand médio- alto: uma das variedades de maturação precoce com vagens verde-claras e sementes verde-amarelas.
- Norli: uma das variedades mais modernas com hábito muito compacto; ideal para varanda ou terraço; bastante produtiva apesar do crescimento compacto; ervilhas aromáticas.
- Vroege Hendriks: uma das primeiras variedades que provou ser cultivada na Alemanha.
Colheita e armazenamento de ervilhas
De modo geral: a época da colheita depende da época da semeadura. Plantas de sementes de março e início de abril já podem ser colhidas em junho. Você colhe e come a vagem inteira de ervilhas, incluindo as ervilhas ainda fracamente desenvolvidas. Em geral, essas plantas devem ser regularmente pesquisadas e colhidas. Porque só as ervilhas jovens e amassadas sabem bem.
É melhor congelar as ervilhas e as ervilhas enrugadas para que você possa apreciá-las por mais tempo. As ervilhas perdem pouco do seu aroma e textura. Em contraste, as ervilhas devem ser secas.
Após a colheita dos últimos frutos, é aconselhável cortar as plantas até o nível do solo. As raízes permanecem no solo e, assim, fornecem nitrogênio às culturas subsequentes. Se você tiver um triturador de facas com um slot suficientemente grande, a vegetação pode ser triturada e posteriormente usada como cobertura morta e fertilizante natural.
Ingredientes e usos na cozinha
As ervilhas frescas contêm até 8% de proteína, cerca de 0,5% de gordura e 10-14% de carboidratos. Além disso, as ervilhas contêm muitos aminoácidos, vitaminas (B1 e B2) e minerais como potássio, fósforo e magnésio. As ervilhas são geralmente consideradas saudáveis e bem toleradas.
As ervilhas-de-açúcar podem ser s alteadas brevemente em uma wok ou adicionadas a sopas asiáticas antes de servir. O mangetout tenro também é adequado como acompanhamento na manteiga. Em contraste com as ervilhas, apenas os grãos podem ser consumidos com ervilhas enrugadas. A vagem é muito dura e fibrosa. As ervilhas enrugadas são colhidas bem jovens e frescas ou processadas na clássica ervilha congelada. Se você esperar muito antes da colheita, os grãos já estão bastante duros e não mudam esse estado mesmo durante o cozimento. As ervilhas claras de aspecto muito semelhante contêm principalmenteAmido, razão pela qual são particularmente adequados para cozinhar. Aqui não basta uma busca rápida.
Pestes e Doenças
Oídio causa problemas para as ervilhas de tempos em tempos. Isso ocorre quando há seca e baixa umidade. A rega regular da planta pode prevenir esta doença fúngica. Fusarium, também uma doença fúngica, ataca as folhas. Estes tornam-se amarelados a acastanhados e começam a murchar (daí: murcha de Fusarium). Depois de algum tempo, a cor muda para enegrecida. Agora existem variedades modernas e resistentes tanto ao oídio quanto ao Fusarium, que facilitam a vida do jardineiro amador. Se as plantas do seu próprio jardim estiverem infestadas, você deve descartar o material infectado na lixeira. Isso é particularmente importante para o fungo Fusarium, que pode sobreviver no solo por longos períodos.
Se você encontrar ovos na parte de baixo das folhas das ervilhas, eles provavelmente são a chamada mariposa da ervilha. Se você tiver problemas regulares com esta praga, a localização das plantas deve ser alterada o mais longe possível e uma rede de proteção deve ser estendida sobre as plantas durante o período principal de infestação entre maio e junho.