Seja clássico ou exótico: couve pode fazer mais do que apenas saudável! Damos dicas de cultivo e mostramos as melhores receitas.
Repolho verde (Brassica oleracea var. sabellica) descende do repolho selvagem, que ainda é encontrado em sua forma original em alguns países do Mediterrâneo países e ocorre na costa atlântica inglesa. Os romanos já cultivavam o repolho rico em vitaminas no tempo antes de Cristo. De acordo com a literatura histórica, Cato descreveu a couve como "o melhor vegetal" em 235 aC. A couve desde então perdeu sua reputação de comida de homem pobre e é considerada uma iguaria sazonal de inverno. A couve é particularmente popular no norte da Alemanha como acompanhamento rico em vitaminas para refeições saudáveis. Algumas localidades até oferecem jantares públicos de couve e elegem um rei e uma rainha de couve todos os anos. Ao contrário do repolho branco, azul e chinês, as plantas podem ser colhidas várias vezes. Para fazer isso, as folhas são colhidas por baixo. A couve também é usada no chamado biomonitoramento para medir hidrocarbonetos aromáticos nocivos. É usado principalmente em aeroportos e plantas petroquímicas.
Cultivando couve em seu próprio jardim
Assim como o repolho preto e vários outros tipos de repolho, a couve é uma planta bienal. A couve só desenvolve suas flores no segundo ano. As flores amareladas lembram ligeiramente a colza. Cultivar couve em seu próprio quintal é fácil com algumas dicas e muito gratificante.
Kale prefere um local ensolarado a parcialmente sombreado. Após o cultivo, não deve ser cultivado no mesmo local pelos próximos quatro anos consecutivos. Isso evita a contaminação por doenças ainda no solo. Couve e repolho marrom têm requisitos de solo muito baixos. Precisa de um teor de nutrientes na faixa intermediária, e é por isso que solos muito estéreis devem ser enriquecidos com algum solo orgânico rico em nutrientes, como nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura. Alternativamente, o composto também é adequado. Se estiver seco, deve ser regado regularmente.
Plante o repolho ao ar livre de meados de maio a meados de junho: geralmente não vale a pena o esforço de empurrar o repolho para frente, pois geralmente só é colhido após a primeira geada.Isso aumenta o aroma. A partir do início de agosto, as mudas são transplantadas para o local definitivo. A couve requer uma quantidade relativamente grande de espaço: Dependendo de quão vigorosamente a variedade de couve cresce, você deve planejar com uma distância de 35-55 cm entre as plantas e 60 cm entre as linhas. Em geral, é importante garantir que as plantas jovens sejam plantadas em profundidade suficiente para mitigar uma possível infestação de mosca do repolho. Se a couve for cultivada na varanda, as plantas individuais devem ser transplantadas para vasos maiores a partir de agosto.
Repolho verde só deve ser fertilizado moderadamente. A planta tem uma necessidade aumentada de potássio, razão pela qual um fertilizante rico em potássio, como o nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura, deve ser aplicado. Fertilize uma última vez em meados de setembro.
Variedades de Couve
Você pode encontrar uma visão geral abrangente das variedades aqui: Couve: escolhendo a variedade certa para o cultivo.
- Vitessa: variedade vigorosa; meio alto com folhas verde-escuras profundas.
- Krauser verde de altura média: variedade de meia altura, resistente e comprovada com folhas finamente enroladas.
- Línguas de Cotovia: variedade baixa e muito resistente com folhas estreitas e curtas; sabor particularmente aromático. Uma variedade tradicional que infelizmente dificilmente pode ser encontrada nos mercados.
- Redbor (F1): variedade muito decorativa com folhas finamente enroladas e hábito semi- alto. As folhas têm um tom avermelhado-azulado com veias rosa-avermelhadas. Embora existam cepas de maior rendimento do que Redbor, poucas são tão atraentes visualmente; bem adequado para cultura na varanda ou terraço.
- Repolho Vermelho Krauskohl: Nova raça com folhas vermelho-acastanhadas, particularmente valorizado pelos seus ingredientes (flavonóides).
- Winterbor: variedade de porte médio com folhas fortemente enroladas e verde-azuladas; tolera geadas particularmente bem.
Kale: tudo sobre colheita e armazenamento
Pode ser colhido a partir do final de setembro. No entanto, os amantes dos verdes saborosos devem esperar até as primeiras geadas. Assim que as temperaturas caem, os processos metabólicos garantem um aumento do teor de açúcar. Variedades mais novas geralmente têm níveis mais altos de açúcar, e é por isso que os agricultores começam a colher a couve antes da primeira geada. A colheita pode continuar mesmo após a primeira geada. Se as temperaturas caírem abaixo de -10°C, ocouve a ser colhida. Alternativamente, você também pode deixar o coração e algumas folhas. Estes brotam na primavera - os primeiros vegetais saborosos do novo ano de jardinagem. Você vai apreciá-lo. Você pode descobrir mais sobre como colher e armazenar couve aqui.
Colheita, a couve fica na geladeira por alguns dias. Se tiver bastante, também pode congelar. Deve ser fervido antes para reduzir o volume.
Doenças e Pragas da Couve
Em geral, a couve é um vegetal resistente e recompensador. No entanto, algumas pragas podem dificultar a vida do jardineiro amador.
Repolho Branco: As lagartas do Repolho Branco podem comer todas as folhas em pouco tempo. Como medida preventiva, as plantas devem ser verificadas regularmente quanto aos ovos amarelos da borboleta. Se houve uma infestação de repolho branco em seu próprio jardim em anos anteriores, redes de proteção de pássaros também podem ser estendidas sobre a planta. As borboletas brancas de repolho são grandes demais para a rede de malha fina.
Whitefly: Uma infestação com as pequenas moscas pode ser muito irritante. Estes colocam os ovos na parte inferior da folha da couve. As larvas da mosca branca se alimentam da folha, danificando-a e também secretando um líquido pegajoso. Este líquido posteriormente promove o crescimento de fungos.
Raiz da Perna: Uma doença fúngica grave e temida do repolho que faz com que a raiz engrosse. A absorção de água prejudicada faz com que as folhas murchem e sequem. Uma falha total pode ocorrer. No jardim privado, nenhuma ação química pode ser realizada contra a raiz do torrão. As medidas preventivas são importantes. Se o valor do pH for baixo, o solo deve ser melhorado com 1 kg/m² de cal viva ou com 2 kg/m² de cal carbonatada. Se a infestação ocorrer, o repolho não poderá mais ser cultivado neste ponto do jardim por cinco, às vezes até dez anos. O repolho infestado não deve ser compostado e deve ser descartado com os resíduos residuais.
Usos e Ingredientes
Além do uso em biomonitoramento mencionado no início, a couve era usada de várias maneiras. As folhas superiores eram usadas na cozinha no outono, enquanto as inferiores serviam de alimento para o gado. Durante o inverno, as pétalas de rosa da couve eram uma adição popular ao prato. No início do segundo ano no local, o repolho verde brotado representava a primeira hortaliça do ano novo.O talo contém a medula branca, que também foi processada e consumida. Ainda no velho livro de receitas da vovótal uso da medula pode ser encontrado, hoje em dia quase ninguém sabe como a medula pode ser preparada.
O repolho verde é muito rico em vitamina C e vitamina K. Este tipo de repolho também é rico em fibras. Kale é particularmente popular com pratos saudáveis. No norte da Alemanha é preparado com um Mettwurst, o chamado Pinkel, ou Kassler. Na maioria das vezes, as verduras são cozidas com cebola e alho por uma hora e meia. Na última meia a três quartos de hora, o Mettwurst ou Kassler é adicionado.
O repolho verde também ganhou um novo status no movimento da alimentação saudável. É frequentemente usado nos smoothies verdes para fornecer um começo de dia rico em vitaminas. É melhor combinar a couve com bananas e qualquer outra fruta que você goste, coloque tudo no liquidificador e você terá um smoothie saudável à mão.