- Schabzigerklee: origem e características
- Trevo Crescente
- O cuidado certo
- Colheita e Uso de Trevos de Pão
- Efeito do Trevo
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O Schabzigerklee ou trevo de pão é uma erva popular, especialmente em países de língua alemã. Conosco você aprenderá tudo sobre as características, escolha do local e cultivo do trevo de pão.
A Schabzigerklee (Trigonella caerulea) pertence às especiarias do pão e também pode ser cultivada no seu próprio jardim ou na varanda. Damos dicas de cultivo, colheita e uso do trevo americano.
Schabzigerklee: origem e características
Fabzigerklee pertence à família Fabaceae e está intimamente relacionado ao feno-grego (Trigonella foenum-graecum). A planta cultivada é originária da área do Mediterrâneo oriental até a Ásia Menor e provavelmente foi criada por seleção de reprodução de seu parente selvagem Trigonella procumbens . O trevo de pão também é conhecido como trevo doce azul, trevo de queijo, erva cigana ou trevo zigger. Mas o que exatamente é Schabzigerklee?
A planta anual e esbelta pode atingir uma altura entre 40 e 60 cm, em casos excepcionais até cerca de 100 cm. Como Schabzigerklee é particularmente popular na região alpina, recebeu o apelido de trevo de pão do sul do Tirol. As plantas de trevo de pão formam uma raiz profunda subterrânea com ramos laterais finos, que formam pequenos nódulos redondos em simbiose com bactérias do solo. Folhas lanceoladas e pinadas tripartidas, verde-pálido, de caule longo, com uma margem de folha nitidamente serrilhada, assentam-se nas hastes ocas e eretas. As flores de Schabzigerklee, amigas das abelhas, que aparecem de junho a setembro, ficam juntas em cabeças terminais, são de cor azul-celeste e têm um cheiro forte. Após a polinização, formam-se numerosas sementes ocres a marrons em forma de ovo.
Diferença entre feno-grego e feno-grego: O feno-grego e o feno-grego são espécies intimamente relacionadas. A principal diferença está na aparência, porque as flores maiores do feno-grego são geralmente de cor amarela e as folhas são apenas dentadas muito finas a onduladas. Além disso, Schabzigerklee tem um sabor um pouco mais suave que o feno-grego.
Trevo Crescente
Schabzigerklee prefere solo de jardim profundo e fresco com um bom suprimento de água em áreas ensolaradas a parcialmente sombreadas. O cultivo de Schabzigerklee é tão possível no jardim como no terraço e varanda. As plantas são semeadas do final de abril a julho diretamente no canteiro ou em plantadores adequados com boa drenagem. As ervas daninhas devem ser removidas do canteiro e o solo bem solto. Tenha cuidado para não espalhar estrume fresco ou composto na cama antes de semear Schanzigklee, pois as leguminosas são sensíveis a altos níveis de nutrientes.
As sementes de Schabzigerklees são semeadas em linhas de 30 a 60 cm de distância e 1 a 2 cm de profundidade. São necessários 1,5 a 2 g de sementes por metro quadrado. Schabzigerklee germina muito lentamente, as primeiras plantas de trevo de pão geralmente só aparecem após três a quatro semanas. Sempre mantenha o solo bem úmido durante esse período, mas o encharcamento nunca deve ocorrer. Quando as plantas estiverem com cerca de 5 cm de altura, elas devem ser plantadas com cerca de 10 cm de distância.
Para o cultivo de trevo de pão em vasos, recomendamos o uso de um solo de envasamento rico em nutrientes, como nosso solo universal orgânico Plantura. Na produção do substrato rico em composto, renunciamos completamente ao uso de turfa e produtos animais que são prejudiciais ao clima. Os nutrientes que contém fornecem ao trevo de Schrebzig e a várias outras plantas minerais essenciais.
Dica: O trevo americano, como muitas leguminosas, é auto-intolerante e só deve ser cultivado na mesma área a cada quatro anos.
O cuidado certo
Schabzigerklee é extremamente pouco exigente em sua cultura. As plantas só precisam de rega regular nos verões secos, especialmente na fase jovem e na floração. Se as plantas forem muito altas, pode ser necessário apoiá-las ou amarrá-las para mantê-las fora do chão.
Como todas as leguminosas, a Schabzigerklee vive naturalmente em uma simbiose radicular com bactérias de nódulos que se ligam ao nitrogênio, os chamados rizóbios. As bactérias do solo disponibilizam esse nitrogênio para o trevo de pão em troca de açúcar da fotossíntese. A fertilização não é, portanto, necessária - umaA cultura no pote é uma exceção, pois não há bactérias do nódulo presentes. No entanto, os minerais contidos no solo rico em nutrientes são geralmente suficientes para suprir o Schabzigerklee anual.
Schabzigerklee é resistente a sementes e pode ser propagado a partir de suas próprias sementes. Para isso você deixa algumas plantas murcharem ao invés de colher a erva. Como as sementes aromáticas amadurecem uma após a outra e caem rapidamente se você esperar muito tempo, as cabeças das sementes são colhidas continuamente enquanto ainda estão semi-verdes e secas à temperatura ambiente por alguns dias. As sementes de cor ocre caem da casca fina e podem ser separadas umas das outras por uma corrente de ar ou golpe. As sementes purificadas de Schanzigerklee podem ser armazenadas e semeadas em local seco e fresco por vários anos.
Colheita e Uso de Trevos de Pão
O trevo de pêssego para tempero de pão é colhido durante o período de floração entre julho e setembro, antes que as sementes tenham a chance de se formar adequadamente e cair. A erva, incluindo as flores, é cortada cerca de 15 cm acima do solo, cortada e espalhada ao ar para secar à sombra. Como as plantas se recuperam e formam brotos frescos com uma poda tão alta, são possíveis até três colheitas por ano. No caso de Schabzigerklee, a erva seca e as flores são usadas como tempero, moendo finamente as partes secas da planta. Em alguns lugares, não só a erva, mas também as sementes são moídas para fazer um tempero de figo.
Pó de repolho cigano seco é usado na Suíça para fazer queijo Schabziger. Tradicionalmente, sementes moídas são adicionadas à massa de pão, pastas ou misturas de especiarias picantes, como caril. Vinschgauer ou Vinschgerl e Schüttelbrot obtêm seu aroma típico e forte do tempero do trevo do pão. O sabor do Schabzigerklee pode ser descrito como forte, picante e levemente amargo.
Efeito do Trevo
O saudável Schabzigerklee tem vários óleos essenciais que dão à erva seca seu aroma típico. Taninos e substâncias amargas são responsáveis pelo sabor levemente amargo. Schabzigerklee é dito ter um efeito digestivo, apetitoso e formador de sangue.
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