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Kohlrabi pode ser congelado após a colheita - mesmo quando cru. Mostramos outras maneiras de armazenar a couve-rábano.
Kohlrabi é um vegetal típico de primavera e verão. Se você ainda quiser comer sua couve-rábano saudável no outono e no inverno, há várias maneiras de preservá-la.
Colheita de Couve-rábano
Antes de armazenar ou comer a couve-rábano, você precisa colhê-la. Quando os tubérculos acima do solo são do tamanho de um punho, é o melhor momento para colhê-los. A época da colheita pode se estender de maio a agosto devido ao amplo período de cultivo da couve-rábano. Grosso modo, no entanto, você deve apontar para uma colheita após cerca de 10 semanas na cama.
Nota: A melhor época de colheita depende muito da variedade. Por exemplo, a variedade "Super Schmelz" é uma variedade de crescimento muito lento e alto rendimento, enquanto a variedade azul "Azurstar" pode ser colhida muito cedo. Para colher, simplesmente corte o tubérculo acima do solo logo abaixo na base da raiz.
Congelamento de Couve-rábano
Antes de congelar a couve-rábano, você deve preparar seus tubérculos. Primeiro, as folhas são removidas e a couve-rábano é descascada. Além disso, remova generosamente a base da raiz na parte inferior do tubérculo. Esta parte da couve-rábano é geralmente um pouco mais dura e lenhosa. Em seguida, corte a couve-rábano em pedaços comestíveis. Então há duas maneiras de congelar couve-rábano:
1. Escalde a couve-rábano em água fervente com sal por 2 a 4 minutos, depois deixe esfriar completamente.
ou
2. Coloque os cubos de couve-rábano picados diretamente e crus no freezer (cuidado: a couve-rábano pode perder sua cor verde suculenta ao descongelar).Armazenando couve-rábano: outras opções
Além de congelar a couve-rábano, existem outras maneiras de preservar o tubérculo rico em vitaminas. Aqui está uma pequena seleção:
Inserir couve-rábano
Você também pode conservar ou ferver a couve-rábano.Para fazer isso, proceda exatamente da mesma maneira descrita acima para o congelamento. Você também deve escaldar a couve-rábano descascada e cortada em água fervente com sal por alguns minutos - isso melhorará sua vida útil. Após o branqueamento, é importante deixar a couve-rábano esfriar completamente. Depois de frio, despeje em potes de pedreiro. Você pode então encher os copos com água salgada, uma solução de vinagre (“decapagem azeda”) ou um molho de legumes de sua escolha, dependendo de sua preferência. Importante: não importa qual variante você escolher, o líquido deve ser fervido e resfriado antes do enchimento para garantir a vida útil da couve-rábano cozida! Os frascos selados e cheios devem então ser fervidos novamente por 20 a 30 minutos.
Guarde a couve-rábano na geladeira
Kohlrabi guarda na geladeira por cerca de uma semana. Antes de colocar o tubérculo na geladeira, você deve remover as folhas e os talos. Isso reduz a superfície de evaporação e, assim, protege a couve-rábano de secar mais rapidamente.
A maioria das pessoas só conhece a couve-rábano por sua típica cor verde clara. Mas você sabia que também existem variedades de couve-rábano de cores diferentes? Apresentamos-lhe variedades de couve-rábano novas, antigas e robustas.