Abobrinha são vegetais versáteis e podem ser bem conservados com o método correto. Fornecemos dicas sobre como colher e armazenar abobrinhas, bem como sugestões de receitas para conservar e conservar.
Cultivo de abobrinha (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina), também chamada abobrinha, vale a pena em qualquer horta. Porque com apenas algumas plantas você pode colher inúmeras frutas saborosas durante todo o verão. Solos ricos em nutrientes ou solo para vasos, como o nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura, também promovem o florescimento da família da abóbora (Cucurbitaceae). Durante o cuidado contínuo da abobrinha, muitos frutos jovens já podem ser colhidos. No meio do verão, um verdadeiro excesso de abobrinha ocorre rapidamente. Com armazenamento adequado ou métodos de conservação da abobrinha, as frutas da abobrinha podem ser apreciadas por um longo tempo. Damos dicas sobre como colher, armazenar e processar abobrinha corretamente.
Abobrinha da Colheita
Abobrinha pode ser colhida no início do verão a partir de junho. Mas como você sabe quando as abobrinhas estão prontas para a colheita? Damos dicas sobre a hora certa de colher e como proceder.
Quando você pode colher abobrinha?
Abobrinha pode ser colhida pela primeira vez cerca de 6 a 8 semanas após o plantio. As plantas produzem continuamente novos frutos durante todo o verão. A época de colheita da abobrinha é, portanto, entre junho e as primeiras geadas do outono. As abobrinhas são colhidas como frutas jovens e fisiologicamente imaturas, porque são tenras e ainda não possuem óvulos reconhecíveis. Sejam curgetes redondas, brancas ou amarelas - os frutos podem ser colhidos apenas alguns dias após a floração. Dependendo da variedade, têm entre 15 e 25 cm de comprimento e pesam 200 a 400 g. A colheita regular promove a floração e, portanto, a frutificação. Você pode colher cerca de 20 frutos ou 4 a 6 kg de abobrinhas por planta ao longo do verão. Você não pode colher abobrinhas muito cedo, porque quanto mais jovens elas são, mais macias, crocantes e aromáticas elas ficam. A hora ideal do dia para colher os legumes tenros é no início da manhã, antes do calor do verão. DoÉ quando o teor de água é mais alto e a fruta é suculenta.
Como você colhe abobrinha corretamente?
Idealmente, use uma faca afiada para cortar os talos dos vegetais quando estiverem com 15 a 20 cm de comprimento. Enquanto a colheita de frutos jovens aumenta a produção de flores, espécimes maiores e mais velhos podem ser armazenados por mais tempo.
Nota importante sobre abobrinhas venenosas: Se as abobrinhas tiverem gosto amargo, elas nunca devem ser comidas! A razão para o gosto amargo é a substância cucurbitacina, que é tóxica e pode causar graves problemas gastrointestinais. Você pode ler mais sobre este tópico em nosso artigo sobre abobrinha venenosa.
Colheita de flores de abobrinha
Além da fruta, as flores da abobrinha são uma iguaria especial na cozinha. As flores masculinas - reconhecíveis pelas longas hastes florais e pelo ovário ausente - são particularmente adequadas para isso. É melhor cortar as flores antes de abrir. Estes podem então ser preenchidos e usados para assar ou assar. Certifique-se de usar as flores de abobrinha no mesmo dia em que são colhidas, pois elas murcham rapidamente e não são mais adequadas para consumo no dia seguinte.
Armazenando Abobrinha
Abobrinha são vegetais delicados que só podem ser armazenados por um período limitado de tempo. Damos dicas sobre as condições ideais de armazenamento para abobrinha.
Quanto tempo dura a abobrinha?
A vida útil da abobrinha depende da idade da fruta, da temperatura e da umidade. Os frutos jovens de abobrinha só podem ser armazenados por alguns dias, pois perdem água rapidamente devido à sua pele fina. Os vegetais sensíveis ao frio podem ser armazenados a 10 °C e alta umidade entre 90 e 95% por no máximo uma semana. Amostras maiores e mais velhas com uma pele mais espessa podem ser bem armazenadas por até duas semanas na mesma temperatura. As abobrinhas que já foram cortadas devem ser consumidas rapidamente em poucos dias, pois também sofrem de desidratação e os microorganismos podem colonizá-las rapidamente.
Guarde a abobrinha na geladeira
Abobrinha são extremamente sensíveis ao frio e nunca devem ser armazenadas na geladeira. Eles rapidamente sofrem dano de frio lá, perdem a maior parte do sabor, tornam-se flácidos e frequentes ao serem recuperadosencharcado.
Preservando abobrinha
Se você quiser aproveitar o excesso de abobrinhas no inverno, congelá-las ou processá-las é uma boa ideia a longo prazo. Apresentamos três maneiras diferentes de conservar abobrinha.
Abobrinha Congelada
Congelar é uma ótima maneira de armazenar abobrinhas cruas e cozidas por meses. Para uma abobrinha fresca, faça o seguinte:
- Primeiro corte as abobrinhas em pedaços médios.
- Adicione um pouco de sal para remover a maior parte da água da fruta.
- Depois de alguns minutos, a água deve ser drenada e os pedaços podem ser colocados em uma lata ou saco de congelação.
- Abobrinha vai ficar no congelador por vários meses.
Dica: As abobrinhas pré-cozidas podem ser colocadas diretamente no freezer. Pratos de abobrinha prontos, como um ratatouille de legumes, também podem ser armazenados no freezer por cerca de seis meses.
Coloque abobrinha
Decapagem é uma boa maneira de conservar grandes quantidades de abobrinha para o inverno. Picles de abobrinha funcionam bem em salmoura, vinagre ou óleo.
Para fazer abobrinha em conserva, você precisa de cebola, água, vinagre, sal, açúcar e sementes de mostarda. Proceda da seguinte forma:
- No primeiro passo, as abobrinhas e as cebolas são cortadas em pedaços pequenos.
- Em seguida, ambos são cozidos na panela com os ingredientes restantes por alguns minutos.
- Não há limites para a composição dos ingredientes. Ao conservar, no entanto, deve-se tomar cuidado para não superaquecer as abobrinhas, pois elas rapidamente ficam moles.
- Para encher os potes, os pedaços de abobrinha e cebola são retirados do caldo fervente e colocados em camadas alternadamente.
- Como último passo, o frasco é preenchido com a mistura quente de especiarias e bem fechado.
- O armazenamento ideal dos copos é então em um local fresco e escuro, como na adega. Após cerca de três meses, o copo está pronto e pode ser apreciado.
Conservas e conservas de abobrinha
Se você gosta de planejamento de longo prazo, deve pensar em enlatar abobrinha. Enlatamento e fervura são os mesmosProcesso: A preservação de vegetais ou frutas através de alto aquecimento. A diferença da decapagem é que, ao enlatar, os vegetais são cozidos no frasco fechado. Este tratamento permite que o conteúdo seja armazenado por muito mais tempo. Uma maneira de cozinhar abobrinha salgada é a seguinte:
- Lave e pique a abobrinha.
- Misture os cubos com a cebola, o alho, as sementes de mostarda, o sal, o açúcar e o vinagre e deixe repousar durante a noite.
- No dia seguinte, limpe bem os potes e ferva-os em água quente por alguns minutos.
- Despeje a mistura nos frascos e feche bem.
- Cozinhe os potes de conserva a 80 °C por 20 minutos. Como alternativa à máquina de conservação, os frascos podem ser aquecidos em banho-maria no forno.
Courgettes podem ser armazenadas por vários meses a anos sem problemas.
Dica: Uma maneira incomum, mas extremamente deliciosa, de conservar abobrinha é fazer geleia. Misture a abobrinha com a mesma quantidade de maçãs, pique ambas e adicione o açúcar da geléia, o suco de limão, o anis estrelado e a canela. A mistura deve ficar em infusão durante a noite e pode ser fervida no dia seguinte e colocada em frascos estéreis.
A variedade de formas e cores das abóboras de verão é imensa. Em nossa visão geral apresentamos variedades de abobrinha amarela, branca e listrada, bem como redondas e trepadeiras.