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Cultivar alcachofras em seu próprio jardim não é difícil. Mas quando é o momento certo para colher os vegetais mediterrâneos e como você pode armazená-los?
A origem da alcachofra (Cynara cardunculus, syn. Cynara scolymus) é originária da região do Mediterrâneo. Com a abordagem correta, ainda é possível cultivar vegetais com flores em nossas latitudes e até mesmo fazê-los durante o inverno. No final do verão é hora da colheita. Mas como você realmente sabe que as alcachofras estão prontas para serem colhidas e qual é a melhor maneira de armazená-las? Respondemos a essas perguntas aqui.
Colheita de alcachofras: época e procedimento de colheita
Como a alcachofra é um vegetal onde se come a inflorescência e não o fruto, nem sempre a hora certa de colher é totalmente clara. As dicas a seguir devem ajudá-lo a reconhecer a época da colheita e a colher as alcachofras corretamente.
Tempo de colheita das alcachofras
A época de colheita das alcachofras depende basicamente da idade da planta. O seguinte se aplica: Se a planta for cultivada no primeiro ano, você pode esperar uma colheita do final de agosto a setembro. Se a alcachofra estiver na cama por mais de um ano, os primeiros botões estarão maduros no final de julho. Você pode reconhecer as alcachofras que estão prontas para a colheita pelo fato de as cabeças das flores serem compactas e firmes e pelas pontas das flores acastanhadas. A inflorescência é sempre colhida antes de abrir. Se você esperar muito, pode abrir muito rapidamente e a alcachofra, pronta para a colheita, se transforma em uma bela flor. Uma vez que ela começa a florescer, é tarde demais para colher. Recomendamos deixar a flor em pé de qualquer maneira. Por um lado, a visão das grandes flores violetas vale a pena, por outro lado, os polinizadores, como as abelhas, ficam muito felizes com as ricas flores.
Você pode reconhecer uma alcachofra madura por estes critérios:
- Cabeça de flor compacta e firme
- Flor Fechada
- Espinhos de flores acastanhadas
Procedimento para colher alcachofras
A regra mais importanteAo colher alcachofras, corte a cabeça da flor relativamente baixa no caule. Isso permite que o botão de flor seja fornecido com água por um tempo. Esta medida prolonga a vida útil da alcachofra.
Guarde as alcachofras corretamente
Alcachofras não devem ser armazenadas por muito tempo. Se as cabeças de flores frescas forem armazenadas sem refrigeração, elas secam rapidamente e a polpa não é mais comestível. No entanto, existem algumas opções para manter as alcachofras frescas. Isso permite que você coma os vegetais mediterrâneos por um longo período de tempo.
Guarde as alcachofras na geladeira
Para quem só quer guardar alcachofras recém colhidas por alguns dias, a geladeira é um local adequado. O compartimento inferior de vegetais na geladeira é muito adequado para armazenamento. Para prolongar ainda mais a vida útil, você pode enrolar um pano úmido ao redor da alcachofra. Se houver espaço suficiente na geladeira, também é útil colocar a cabeça e a haste em um copo de água. Como resultado, a alcachofra absorve mais água como uma flor em um vaso e permanece fresca por mais tempo.
Congelar Alcachofras
Se as alcachofras forem armazenadas por mais de alguns dias, elas também podem ser congeladas. Para fazer isso, proceda da seguinte forma: Recorte o coração da alcachofra e corte-o em pedaços menores. Frite os pedaços brevemente na panela. Depois que a alcachofra cozida esfriar, ela é congelada no saco do freezer. Então você sempre pode recorrer aos vegetais mediterrâneos, se necessário. As alcachofras podem ser congeladas por vários meses.
Alcachofras em conserva
Um método muito popular de conservação de alcachofras é a decapagem - de preferência em óleo. Para isso, você precisa de água, vinagre, alho, sal e azeite, além da alcachofra. E é assim que funciona:
- Esterilize o frasco fervendo-o em água quente por alguns minutos.
- Lave e pique a alcachofra. Para fazer isso, remova as folhas externas e o caule.
- Cozinhe os pedaços de alcachofra em água com um pouco de vinagre por alguns minutos.
- Depois retire os pedaços, deixe secar um pouco e salgue bem.
- Empilhe os pedaços de alcachofra com o alho no pote para que não fique ar nelespermanece.
- Feche o frasco por último e guarde na geladeira.
Se você cozinhar alcachofras dessa maneira, elas podem ser mantidas por pelo menos uma semana e servidas como um delicioso antepasto.
Conservando alcachofras como pesto
Alcachofra pesto é uma alternativa maravilhosa para a cozinha mediterrânea. Para fazer isso, ferva uma alcachofra em água com um pouco de suco de limão por cerca de meia hora. Uma vez cozida, as folhas externas da alcachofra podem ser removidas e a polpa da alcachofra amassada junto com pinhões torrados, alho, manjericão, sal e azeite. Você também pode adicionar parmesão, se quiser. O pesto acabado deve definitivamente ser armazenado na geladeira.
Você gostaria de cultivar alcachofras também? Em nosso artigo, você aprenderá o que considerar ao plantar alcachofras.