Feijões são fáceis de cultivar em seu próprio jardim. Mas quando é hora de colher os grãos e como você pode preservá-los?
Se você gosta de feijão (Phaseolus vulgaris), você definitivamente deve cultivá-los em seu próprio jardim. Os vegetais saudáveis produzidos localmente estão se tornando cada vez mais raros no supermercado, e as plantas ricas em nitrogênio têm até um efeito útil na horta. Se não forem acidentalmente atacados por doenças ou comidos por caracóis como mudas, os feijões são plantas muito gratas. Então, se você decidir plantar feijão em seu próprio quintal, como saberá quando o feijão está pronto para a colheita?
Colheita do feijão: Quando é a época da colheita do feijão maduro?
Para feijão semeado em maio, a principal época de colheita é em julho e agosto. Se você colocar o feijão no chão em junho, a época da colheita será no início do outono. Deve-se notar também que os feijões não são usados apenas uma vez. Eles consistentemente formam novas flores e vagens e, portanto, podem ser colhidos ao longo de um período de tempo. No entanto, não se deve esquecer que a usina dispõe apenas de um determinado potencial energético, que costuma ser bastante esgotado após as primeiras safras. O feijão verde oferece, em média, um período de colheita um pouco mais longo do que o feijão verde.
Como você sabe quando o feijão está maduro?
Você pode descobrir facilmente quando os grãos estão prontos para a colheita com o seguinte método: Simplesmente parta um grão ao meio. Se isso puder ser quebrado facilmente e tiver uma quebra suave, as chances são muito boas de que os grãos estejam maduros. Nesta fase, os grãos muitas vezes não são claramente visíveis na vagem. Os grãos dentro da vagem não devem ser maiores que 1 cm. Quanto mais jovens as vagens são colhidas, mais macios são os grãos. Se você deseja colher sementes de feijão, é claro que deve esperar até que as sementes estejam (leite) maduras. Você colhe as vagens de feijão beliscando-as com os dedos ou cortando-as com uma tesoura ou uma faca.
Se você acha que o feijão produziu colheitas suficientes, você pode cortar as plantas e deixá-las no canteiro. As plantas não recebem mais água suficiente, secam rapidamente no verão e se decompõem. Desta forma, o feijão deixa para trás um canteiro muito rico em nitrogênio, perfeito para um novo plantio de inverno.
Colheita de Favas
Favas são colhidas quando as sementes de feijão são claramente visíveis nas vagens. Colhidas jovens, as vagens também podem ser comidas. Quando a colheita está totalmente madura, as vagens geralmente são abertas e as sementes removidas. Se você quiser mantê-los na geladeira por alguns dias, retire os grãos das vagens depois.
Preservando feijão
Os feijões verdes têm um sabor melhor fresco, escaldados ou cozidos no vapor (são tóxicos crus!). Mas os feijões são plantas gratas e muitas vezes rendem mais do que podem ser consumidos a curto prazo. Felizmente, ferver e congelar são duas maneiras de preservar o feijão saudável para consumo posterior.
Feijão em conserva
Feijões, como pimentões, pepinos, abobrinhas e outros vegetais, são tradicionalmente fervidos com vinagre e açúcar. Este tipo de conservação tem a vantagem de depois só ter de abrir um frasco e servir feijão pronto a comer. Infelizmente, a desvantagem do enlatamento é que as vitaminas e o sabor são perdidos.
Inserir Feijão
Feijões em conserva são uma forma de preservá-los por um curto período de tempo (cerca de uma semana). Feijão em conserva é comido como uma salada.
Aqui está nossa dica de receita (para aproximadamente 800 g de feijão):
- Cozinhe o feijão em água e sal por 5-10 minutos até ficar al dente ou até ficar macio, dependendo do gosto, e depois escorra
- Em uma panela, 250 ml de água com 250 ml de vinagre, 1 colher de sopa. Sal, 300 g de açúcar, se necessário 1 pau de canela e alguns cravinhos, 2 cebolas (cortadas em rodelas) leve ao lume e deixe ferver brevemente
- Coloque o feijão em uma panela de barro ou porcelana e despeje o líquido fervente sobre ele
- Os grãos devem ficar cobertos e em infusão por pelo menos um dia
Congele feijão cru
Congelar é a forma mais amiga das vitaminas de conservar os feijões. No entanto, o feijão não precisaCertifique-se de branquear antes de congelar. Antes de congelar, os grãos são simplesmente lavados e as pontas cortadas. Se você quiser usar o feijão mais tarde para um ensopado, por exemplo, você pode cortá-lo em pedaços menores antes de congelar.
Feijão Seco
Se você deseja colher grãos de grãos (as variedades 'Borlotti' e 'Canadian Wonder' são adequadas para isso), você deve deixar os grãos amadurecer completamente e deixá-los secar o máximo possível em clima seco. Aqui é importante que os grãos estejam realmente completamente secos e, portanto, tenham uma boa vida útil. Portanto, vale a pena espalhar os grãos em um local seco (por exemplo, no jornal) por pelo menos duas semanas após a colheita. Latas ou potes são ideais para armazenamento.
Existem vários tipos diferentes de feijão que diferem não apenas no sabor, mas também na aparência e no uso. Em nosso artigo de visão geral, apresentamos as variedades de feijão antigas, novas e resistentes.