Quanto tempo dura o brócolis após a colheita? Você pode congelar o brócolis e fazê-lo durar mais? Aqui você encontra tudo sobre o tema.
Brócolis (Brassica oleracea var. italica) é considerado um vegetal saudável e de alto teor nutricional - justamente por isso e por claro também por causa de seu sabor ele é muito popular na cozinha. O cultivo de brócolis, portanto, sempre vale a pena considerar, porque as plantas são fáceis de cuidar e de alto rendimento. Depois de ter uma planta em seu jardim, o cultivo é bastante simples. Na hora de colher e armazenar as inflorescências, porém, você deve seguir algumas dicas para que os legumes frescos acabem no seu prato.
Colheita de brócolis
Há algumas coisas a serem lembradas ao colher brócolis. Abaixo, você encontrará dicas importantes para uma colheita bem-sucedida dos brotos.
Quando você colhe brócolis?
Para colher brócolis frescos e duradouros, o momento certo é crucial. O sabor também perde muitos aromas se a inflorescência for colhida tarde demais. O tempo de colheita depende da variedade de brócolis, condições climáticas e época de plantio. O brócolis de verão está pronto para ser colhido cerca de sete semanas após o plantio ao ar livre. As variedades de brotos, também chamadas de brócolis de inverno, por outro lado, precisam de vários meses devido ao frio.
Brócolis é colhido antes que os botões de flores que compõem a cabeça tenham superdesenvolvido ou mesmo aberto. Como o calor se desenvolve muito rapidamente, as plantas devem ser verificadas regularmente pouco antes de estarem prontas para a colheita.
Como os botões superdesenvolvidos ainda podem abrir após a colheita devido ao calor, a colheita deve ser sempre no início da manhã. Resfrie as flores com água gelada para mantê-las frescas e evitar que murchem.
Colha brócolis corretamente
Brócolis pode ser colhido várias vezes, uma vez o caule principal da inflorescência e depois as cabeças laterais bem menores. Assim que o broto principal no meio estiver pronto para a colheita, ou seja, tiver formado grandes inflorescências pesando em torno de 200 a 300 gramas com os botões ainda fechados, corteUse uma faca afiada para cortar alguns centímetros abaixo dos botões. Após 16 a 20 dias, outros brotos laterais, pesando em torno de 20 a 50 gramas, amadurecerão e fornecerão vários brotos de brócolis menores que você também pode usar depois. Para que a planta de brócolis tenha espaço suficiente para os brotos laterais se desenvolverem, certifique-se de deixar espaço suficiente ao plantar.
A propósito: Embora a maioria das pessoas jogue fora o talo do brócolis, ele pode ser consumido assim como os brotos e o sabor lembra a couve-rábano. No entanto, a pele externa mais dura deve ser retirada antes de cozinhar.
Dica para brócolis de inverno: Como alternativa ao brócolis de verão, vale a pena cultivar uma variedade de inverno. Se você plantar o brócolis no verão, o repolho terá tempo de sobra para desenvolver as deliciosas inflorescências. Como regra, você pode colher de março a abril e assim ter os primeiros legumes frescos do ano. Embora o brócolis de inverno seja relativamente resistente ao frio, uma lã o protege de temperaturas muito frias no inverno.
Armazenando e preservando brócolis
Todo mundo já deve ter passado por essa experiência: você compra brócolis fresco no supermercado, mas depois de alguns dias as florzinhas ficam amarelas e o talo fica borrachento. Também pode acontecer que os botões comecem a florescer e o sabor sofra como resultado. Embora o brócolis não seja um dos vegetais com vida útil mais longa, ainda existem alguns truques e métodos para prolongar a vida útil.
Quanto tempo dura o brócolis?
Brócolis pode ser guardado por até duas semanas se armazenado adequadamente. No entanto, a temperatura deve ser muito baixa, em torno de 0 °C, e a umidade deve estar acima de 97%. O brócolis libera água com muita facilidade e, como resultado, murcha. Esse efeito é significativamente reduzido com alta umidade.
Guarde brócolis na geladeira
A geladeira é ideal para manter o brócolis fresco. Você pode aumentar ainda mais a vida útil se embrulhar os vegetais em um pano limpo e úmido. Certifique-se, no entanto, de que o pano não está pingando. Alternativamente, enrole a cabeça de brócolis em filme plástico para minimizar a perda de água.
Congelar Brócolis
Congelar é a melhor maneira de manter o brócolis fresco e fresco. AoPara congelar o brócolis corretamente, proceda da seguinte forma: Primeiro corte os legumes em pedaços menores e escalde o brócolis em água fervente por alguns minutos. Assim que os legumes estiverem cozidos, eles devem ser resfriados rapidamente com água fria e secos brevemente. O brócolis também pode ser congelado cru, mas primeiro deve ser cozido ou escaldado após o descongelamento. Por fim, encha os pedaços em sacos ou caixas de congelação e coloque-os no congelador. Isso mantém o brócolis fresco por até um ano.
Preservando brócolis: Conservando em vinagre
Um método bem estabelecido de conservar vegetais como brócolis por várias semanas é conservá-los em vinagre. O objetivo da decapagem é inibir o crescimento de bactérias e fungos. Para fazer isso, corte a cabeça, incluindo o talo, em pedaços pequenos e coloque-os em camadas com especiarias, como sementes de mostarda, em uma jarra pré-fervida. Despeje uma mistura 1:1 de vinagre e água na jarra com os brócolis. Se o sabor do vinagre for muito forte para você, a proporção pode ser reduzida para 1:2.
Você já sabe qual é talvez a variante mais bonita da couve-flor, que está intimamente relacionada ao brócolis? O Romanesco fascina com torres espirais como a inflorescência. Apresentando o vegetal floral incomum.