- Colhendo beterraba corretamente: quando e como fazer
- Armazenando beterraba: Na adega, em pilha ou na geladeira
- Conservando a beterraba: preparando-a pronta para comer
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O que acontece após a colheita da beterraba? Com essas dicas você pode armazenar suas beterrabas e conservá-las com sucesso.
Quem não fica feliz quando pode colher vegetais, saladas ou frutas em sua própria horta? Talvez este ano você tenha pela primeira vez um vegetal de raiz muito especial em seu jardim, por exemplo, a beterraba, que também se escreve beterraba ou beterraba. Abaixo estão dicas sobre quando colher beterraba e como fazer a colheita. Apresentamos também as diversas opções de processamento.
Se você ainda está pensando em adicionar beterraba ao seu jardim, nossas explicações sobre o cultivo de beterraba certamente o ajudarão. Tenha coragem: o cultivo de beterraba requer pouca manutenção e também é adequado para recém-chegados à horta e canteiros.
Colhendo beterraba corretamente: quando e como fazer
Demora de três a quatro meses desde a semeadura das sementes de beterraba até a colheita. Assim como as cenouras ou os rabanetes, as beterrabas são comestíveis em praticamente qualquer estágio de crescimento, independentemente da época usual de colheita.
Como a beterraba pode ser semeada ao ar livre já nos primeiros dias sem geada no final de março e abril, a beterraba também pode ser colhida a partir do final de julho. Um tubérculo totalmente maduro pode crescer mais do que o tamanho de uma bola de tênis. Se você quiser vegetais de beterraba particularmente macios e aromáticos, você pode retirar as chamadas "beterrabas bebê" do solo quatro semanas antes.
Tempo de colheita da beterraba
Beterraba pode ser semeada de abril até o final de junho. A colheita dos tubérculos maduros é então adiada para o final do verão ou outono. Então, quando você pode colher beterraba? Se você deseja armazenar tubérculos para o inverno, eles devem ser semeados em junho para que você possa colhê-los em outubro. O tubérculo se mantém melhor na cama. Pode permanecer lá por mais tempo do que o período de maturação de três a quatro meses. Basicamente, a beterraba pode ficar no solo até uma temperatura de -3°C. No entanto, deve-se ter em mente que o tubérculo cresce e cresceacumula mais água e perde aroma.
Dica: O tubérculo geralmente se projeta um pouco para fora do solo. Assim, você pode decidir se deseja colher o respectivo tamanho de fruta. Se isso não for claramente visível, você pode levantar cuidadosamente uma planta do solo para testá-la e decidir se deseja continuar a colheita. Devido à digestibilidade da beterraba em todas as fases de crescimento, este procedimento é facilmente possível e nenhum vegetal é desperdiçado.
Se você quiser deixar a beterraba amadurecer, deve prestar atenção quando as folhas começam a ficar amarelas: A partir de agora você pode colher. Em resumo, pode-se dizer que a época de colheita da beterraba se estende desde o verão até o final do outono.
Dica: Se você também deseja multiplicar beterraba e colher sementes para esse fim, pode usar um truque: Variedades antigas em particular podem florescer e produzir sementes no primeiro ano de cultivo, se forem semeadas muito cedo (março - abril). Outras variedades precisam ser abrigadas por um ano para florescer.
Colheita de beterraba: Procedimento
É importante levantar o tubérculo do solo ileso. Para fazer isso, use cuidadosamente um garfo de escavação para soltar o solo ao redor das beterrabas e depois puxe-as para fora. O início da noite é a hora ideal do dia para isso. Para evitar sangramento, as hastes devem ser torcidas e não cortadas. Se você deixar cerca de 3 cm do talo na beterraba, ela pode ser armazenada melhor. Para armazenamento, o solo não deve ser lavado, mas apenas batido levemente com a mão.
Colheita de folhas de beterraba
Você pode comer folhas de beterraba? Você pode ter se feito essa pergunta durante a colheita. A resposta é sim: você pode comer não apenas os tubérculos, mas também as folhas jovens de beterraba. Estes contêm muitas vezes mais substâncias vitais do que os tubérculos. Eles são mais tenros em um tamanho de 10 a 12 cm. Obviamente, nem todas as folhas podem ser cortadas, caso contrário, o tubérculo não poderá continuar crescendo. As folhas do coração e algumas outras devem permanecer na planta. As folhas podem ser processadas como espinafre ou acelga.
Armazenando beterraba: Na adega, em pilha ou na geladeira
Se você não quiser processá-los ainda mais ou preservá-los, você pode usar beterrabaarmazenar. A maneira mais fácil de armazenar beterraba é na geladeira. Enrole os tubérculos em um pano úmido e mantenha-os no compartimento de vegetais por algumas semanas.
Em vez disso, você pode preencher uma caixa de madeira forrada com filme plástico com cerca de 10 cm de areia úmida. Em seguida, vem uma camada de beterrabas intactas. Mas eles não devem se tocar. Em seguida, outra camada de areia. Se a caixa for alta o suficiente, você também pode armazenar várias camadas de beterraba nela. A caixa é melhor armazenada em um porão escuro e fresco com alta umidade.
Outra possibilidade é um "aluguel" no jardim. Para fazer isso, as beterrabas são colocadas em uma caixa cheia de areia, semelhante ao armazenamento em uma adega, que é então colocada em um buraco adequado no solo do jardim. As paredes da caixa devem ser protegidas de roedores por arame de malha fina. Antes que o "baú do tesouro" seja coberto com terra, uma espessa camada de palha deve ser colocada em cima para proteger contra o frio. Se o tempo estiver livre de geadas, a leira deve ser aberta e ventilada ocasionalmente.
Conservando a beterraba: preparando-a pronta para comer
Quem não gosta de usar suprimentos de sua própria horta fora da época da colheita? A suculenta e aromática raiz de beterraba é particularmente adequada para a conservação. Mas é aconselhável cautela: a betanina contida nos tubérculos de beterraba é muito intensa em cores. Em princípio, você não deve usar suas melhores roupas durante o processamento, mas deve usar luvas domésticas. Você não precisa ser tão cuidadoso com variedades de beterraba mais leves.
Conservar ou conservar beterraba
Para conservar as beterrabas, elas devem primeiro ser lavadas com cuidado. O tubérculo é colocado em uma panela e preenchido com água suficiente para cobri-lo completamente. Agora leve a água para ferver e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos. Em seguida, retire o tubérculo da panela e descasque em água corrente ou esfrie brevemente, deixe esfriar e depois descasque.
Agora a beterraba pode ser inserida inteira ou cortada em rodelas ou tiras. Para fazer isso, as partes preparadas são colocadas em um copo com outros ingredientes, como cebola ou gengibre, e qualquer decocção de vinagre quente é derramada sobre elas. O frasco deve ser selado imediatamente. Desta forma, as beterrabas podem ser armazenadas em local fresco por vários meses.
Você gostaria de vermelhoFerva a beterraba, proceda como na decapagem. No entanto, os frascos selados são fervidos no pote de preservação a 100 ° C por cerca de 30 minutos. Se a beterraba for preservada dessa maneira, ela durará mais do que os vegetais preservados.
Congelar beterraba
Você pode congelar beterraba? Sim: Assim como em conserva ou em conserva, a beterraba é cuidadosamente limpa e coberta com água fria. A água é fervida e o tubérculo é cozido por 30 a 40 minutos, dependendo do seu tamanho. Em seguida, ela é retirada, temperada e descascada. Quando está completamente frio, é cortado em tiras, cubos ou fatias ou envasado em sacos ou latas como um todo e congelado. Desta forma, os vegetais podem ser guardados por muito tempo. Dependendo de suas necessidades, você pode processá-lo posteriormente.
Use beterraba fresca
Beterraba pode ser usada de várias maneiras na cozinha. Os vegetais de raiz suculentos e aromáticos podem ser cozidos no vapor, fritos ou transformados em sopa. Você também pode evocar batatas fritas ou batatas fritas crocantes a partir dele. Até a beterraba crua está ganhando popularidade como salada.
Idéias de receitas de beterraba
Existem inúmeras receitas de beterraba, os usos são extremamente versáteis. Abaixo, gostaríamos de compartilhar algumas ideias com você.
Suco de Beterraba
Suco de beterraba misturado com maçã, cenoura e limão é um deleite muito refrescante e saudável. Se você possui um espremedor, experimente esta poção especial e faça seu próprio suco de beterraba.
Sopa de Beterraba
Maçãs, cenouras e gengibre também são parceiros muito harmoniosos em uma sopa de beterraba. Você pode refinar os ingredientes cozidos e em purê com caldo, creme e cream cheese.
Beterraba Chips
Aqui a beterraba crua é lavada, descascada e depois cortada em fatias finas ou aplainada. As fatias são colocadas em uma assadeira, regada com óleo e polvilhadas com sal. A 160 °C, leva uma boa meia hora antes que os chips estejam prontos para serem apreciados.
Salada de Beterraba
Independentemente de você ralar crus (descascar primeiro) ou fervê-los e cortá-los, com o molho certo cada beterraba se transforma em uma deliciosa salada. Pedaços de maçã e nozes e um bom são particularmente saborososMolho balsâmico.
Beterraba frita
O tubérculo descascado é cortado em palitos semelhantes a batatas fritas, assim como as batatas fritas clássicas, e preparado em óleo quente para fritar. Em seguida, tempere com sal e pimenta.
Carpaccio de Beterraba
Cozinhe as beterrabas em água quente por cerca de 40 minutos. Em seguida, lave e descasque a beterraba. Fatie finamente e sirva com alface de cordeiro, peras e um molho leve, por exemplo.
Beterraba pode ser cultivada em consórcio com alho, segurelha, endro e alface. Se você quiser saber mais sobre bons parceiros de plantio no canteiro, encontrará muitos bons argumentos para um canteiro de vegetais misturado colorido em nosso artigo especial sobre cultivo misto.