Um calendário sazonal para vegetais dá uma boa visão geral de quando quais vegetais estão prontos para serem colhidos. Tudo sobre a estação das hortaliças no campo, na estufa e no armazenamento pode ser encontrado aqui.
Frutas e vegetais frescos não são apenas deliciosos, mas também extremamente saudáveis. Ao mesmo tempo, você protege o meio ambiente com compras sazonais ou cultivando seus próprios vegetais, porque as longas rotas de transporte de países mais quentes desde a colheita até a venda no supermercado não são mais necessárias - não é de admirar que cada vez mais pessoas prefiram comprar frutas frescas e vegetais da época atual. Mas o que está realmente pronto para a colheita em que momento ou disponível no armazenamento? Isso pode ser remediado por um calendário sazonal de hortaliças, no qual se pode ver de relance quais espécies de cultivo - seja de campo aberto, de cultivo protegido, de condições controladas em estufa ou de armazenamento - estão atualmente em temporada em nosso latitudes.
Dica: Além do tempo de maturação dos vegetais da estação, também é importante saber quando quais tipos de frutas estão disponíveis em nossas latitudes. Em nosso artigo Calendário sazonal de frutas, você encontrará uma lista dos meses em que certos tipos de frutas amadurecem.
Calendário sazonal para legumes em janeiro
Embora janeiro com neve e frio não ofereça necessariamente as melhores condições de cultivo - alguns vegetais tolerantes a geadas, como couve (Brassica oleracea var. sabellica), alho-poró (Allium porrum), couve de Bruxelas (Brassica oleracea var. gemmifera) , couve lombarda ( Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) e pão de açúcar ( Cichorium intybusvar. foliosum f. cylindricum) ainda pode ser colhido ao ar livre. Quando o tempo está livre de geadas, os grossos tubérculos de armazenamento de alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus) também estão prontos para a colheita, porque sobrevivem ao inverno no solo e podem ser desenterrados frescos até Marchar. Alface de cordeiro (Valerianella locusta), rúcula (Eruca sativa), gambá de inverno ( Claytonia perfoliata) eAgrião de inverno (Barbarea vulgaris) lenta mas facilmente. Couve chinesa (Brassica rapa subsp. pekinensis) e couve de Bruxelas também são cultivadas sob condições abrigadas no inverno.
A maioria dos vegetais sazonais em janeiro vem do armazenamento. Os vegetais de raízes e tubérculos, em particular, podem ser mantidos frescos por muitos meses em temperaturas frias e estão disponíveis para nós quase indefinidamente até a primavera. Cenouras (Daucus carota), nabo (Pastinaca sativa), raiz de salsa (Petroselinum crispum) saem do armazenamento em janeirosubsp. tuberosum), rabanete (Raphanus sativus var. niger), aipo (Apium graveolens), cercefi preto (Scorzonera hispanica), pão de açúcar e vários tipos de repolho como repolho roxo (Brassica oleracea convar.capitata var. rubra), repolho pontiagudo (Brassica oleracea convar. capitatavar. alba) e Savoy. As batatas (Solanum tuberosum) também são vegetais sazonais em janeiro, graças às suas boas propriedades de armazenamento, assim como a abóbora (Cucurbita), a rutabagas (Brassica napus subsp. raifera), beterraba (Beta vulgaris), alcachofra de Jerusalém, cebola () Allium cepa ) ou alho (Allium sativum).
Chicória o ano todo (Cichorium intybus var. foliosum) e cogumelos (Agaricus ) cultivada em ambientes escuros, quentes e úmidos até a colheita. Também o agrião (Lepidium sativum) e outras ervas como cebolinha (Allium schoenoprasum), endro (Anethum graveolens)) ou salsa (Petroselinum crispum) são cultivadas durante todo o ano na estufa em vasos ou como ervas cortadas e agrupadas.
Resumo de legumes da estação Janeiro:
- Ar livre: couve, alho-poró, couve de Bruxelas, alcachofra de Jerusalém, couve lombarda, pão de açúcar
- Cultivo protegido: couve chinesa, alface de cordeiro, couve de Bruxelas, rúcula, agrião de inverno, poste de inverno, pão de açúcar
- Estufa/salas climatizadas: cogumelo, chicória, endro, agrião, salsa, cebolinha
- Armazenamento: repolho chinês, cenoura, batata, alho, aipo, abóbora, pastinaga, raiz de salsa, rabanete, beterraba, repolho roxo, cercefi, repolho pontiagudo, nabo, alcachofra de Jerusalém, repolho branco, couve lombarda, pão de açúcar , cebola
Legumes da estação em fevereiro
Fevereiro anuncia lentamente o fim do inverno com temperaturas muitas vezes geladas e clima variável entre graus positivos e negativos. No entanto, existem inúmeros vegetais resistentes que são colhidos frescos do campo, de cultivo protegido ou em estufa neste momento. Os vegetais sazonais cultivados ao ar livre em fevereiro continuam sendo couve e couve de Bruxelas, couve lombarda, pão de açúcar, alho-poró e alcachofras de Jerusalém. Semelhante a janeiro, os tipos de repolho (Brassica) dominam o armazenamento - mas vegetais de raiz e tubérculos, bem como cebola e alho, permanecem disponíveis. Pão de açúcar, couve chinesa, rúcula, alface de cordeiro, ovelha de inverno e agrião de cultivo protegido ainda garantem hortaliças frescas na mesa.
Resumo dos vegetais da estação fevereiro:
- Ar livre: couve, alho-poró, couve de Bruxelas, alcachofra de Jerusalém, couve lombarda, pão de açúcar
- Cultivo protegido: couve chinesa, alface de cordeiro, couve de Bruxelas, rúcula, agrião de inverno, poste de inverno, pão de açúcar
- Estufa/salas climatizadas: cogumelo, chicória, agrião
- Armazenamento: repolho chinês, cenoura, batata, alho, aipo, abóbora, pastinaga, raiz de salsa, rabanete, beterraba, repolho roxo, cercefi, repolho pontiagudo, nabo, alcachofra de Jerusalém, repolho branco, couve lombarda, pão de açúcar , cebola
Legumes da estação em março
Os primeiros novos tipos de vegetais começam em março e trazem a primavera ao seu prato. Um vegetal típico da estação em março é o alho selvagem (Allium ursinum), o agrião (Nasturtium) e o alho-poró também podem ser colhidos ao ar livre. No cultivo protegido, prosperam outros vegetais folhosos, como alface de cordeiro, rúcula, agrião de inverno e beldroega de inverno. Novas adições são rabanetes (Raphanus sativus var. sativus), rabanetes, a primeira alface (Lactuca sativa) e espinafre (Spinacia oleracea). Cogumelos, chicória e ervas da horta estão na estação durante todo o ano. Vários tipos de repolho, raízes e tubérculos, cebola e alho ainda estão disponíveis em estoque.
Resumo dos vegetais da estação de março:
- Exterior: alho selvagem, agrião, alho francês
- Cultivo protegido: alface de cordeiro, rabanete, rabanete, rúcula, alface, espinafre, agrião de inverno, poste de inverno
- estufa/salas climatizadas: cogumelos, chicória, alface, agrião,Ervas
- Armazenamento: cenoura, batata, alho, aipo, abóbora, pastinaga, raiz de salsa, beterraba, couve roxa, cercefi preto, couve pontiaguda, nabo, couve branca, couve lombarda, cebola
Abril: Quais legumes estão na estação agora?
Os vegetais sazonais ao ar livre em abril incluem alho selvagem, agrião, alho-poró, rabanete e alface, bem como espinafre. A partir de meados de abril, você pode esperar couve-rábano fresca (Brassica oleracea var. gongylodes), couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) e espargos (Asparagus officinalis). A acelga (Beta vulgaris subsp. vulgaris) e a azeda (Rumex) juntam-se às inúmeras folhas verdes de cultivo protegido. Se você tem algum conhecimento sobre plantas, pode comer várias ervas silvestres comestíveis, como urtiga (Urtica), azedinha (Oxalis acetosella) ou sabugueiro. ( Aegopodium podagraria). Legumes de raiz, repolho e tubérculos colhidos no outono anterior ainda enriquecem nossos menus.
Resumo dos vegetais sazonais abril:
- Exterior: alho selvagem, agrião, alho francês, rabanetes, saladas, espinafres, ervas silvestres
- Cultivo protegido: couve-flor, alface de cordeiro, couve-rábano, acelga, rabanete, rabanete, rúcula, azeda, alface, aspargo, espinafre, agrião, gambá de inverno
- Estufa/salas climatizadas: cogumelos, chicória, agrião, ervas
- Armazenamento: cenoura, batata, alho, aipo, nabo, raiz de salsa, beterraba, repolho roxo, repolho pontiagudo, nabo, repolho branco, couve lombarda, cebola
Dica: Um calendário fenológico também o ajudará a encontrar o momento certo para certos trabalhos de jardinagem. Você pode descobrir do que se trata e como esse calendário funciona em nosso artigo especial.
Legumes da estação em maio
Maio é época de legumes como aspargos, couve-flor precoce e brócolis (Brassica oleracea var. italica), couve-rábano, rabanetes e Acelga suíça direto do campo. Várias saladas, espinafres e o último alho selvagem saem da cama ou do campo em maio. Ervilhas precoces (Pisum sativum), cebolinha (Allium) e primeiros nabos, como o nabo de maio (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)enriquecer o cardápio. Além de vários vegetais folhosos e couve-rábano, as primeiras variedades de repolho precoce, assim como alho, cenoura, funcho (Foeniculum vulgare) e aipo estão maduras e serão colhidas em cultivo protegido da final de maio.
Tomate (Solanum lycopersicum), pimentão (Capsicum annuum) e pepino ( Cucumis sativus ) e em breve estará pronto para a colheita. O manjericão (Ocimum basilicum) prospera na estufa quente e logo se delicia com a folhagem picante. Na estufa sem aquecimento, por outro lado, o plantio das hortaliças que precisam de calor não ocorre até maio. Ervas selvagens estão agora disponíveis em muitos lugares e enriquecem a temporada de vegetais em maio. Dandelion (Taraxacum) e Chickweed (Stellaria) ainda são considerados ervas daninhas por muitos, mas na verdade são uma adição maravilhosa para saladas frescas. Ambos estão disponíveis em maio.
Resumo dos vegetais da estação Maio:
- Alho selvagem, couve-flor, brócolis, ervilha, alface de cordeiro, cebolinha, rabanete, rabanete, rúcula, alface, aspargo, nabo, espinafre, ervas silvestres
- Cultivo protegido: escarola, funcho, cenoura, alho, couve-rábano, acelga, azeda, repolho pontiagudo, aipo, repolho branco
- Estufa/salas climatizadas: cogumelo, chicória, agrião, pepino, pimenta, tomate, manjericão
- Armazenamento: cenoura, batata, aipo, beterraba, repolho roxo, nabo, repolho branco, couve lombarda, cebola
Dica: Se você preferir uma visão geral mensal e tabular de frutas e legumes da estação, você pode comprar nosso calendário sazonal Plantura aqui. Cada mês contém tipos selecionados de frutas e legumes, cuidadosamente desenhados à mão, para que o calendário sazonal também seja ideal como presente.
Calendário sazonal para legumes em junho
A temporada de vegetais em julho realmente começa ao ar livre: vários tipos de repolho, favas (Vicia faba), ervilhas, feijões (Phaseolus vulgaris) prosperam e podem ser colhidos em breve. Vários tipos de cenouras, as primeiras batatas novas, alho, aipo, funcho, beterraba e nabos estão agora finalmente aptos para consumo. Folha de Carvalho - (Lactuca sativa var. crispa) e Alface Iceberg (Lactuca sativa var. capitata) garantem variedade entre os vegetais folhosos, como acelga, alface de cordeiro e rúcula. Nos campos e emBeterraba, ervas ao ar livre, como salsa e cebolinha, estão prontas para serem colhidas. Além de pepinos, tomates e pimentões, a estufa e o cultivo protegido agora também amadurecem a berinjela amante do calor (Solanum melongena) e abobrinha (Cucurbita pepo var. giromontiina). Para os aspargos, no entanto, a temporada termina em junho - tradicionalmente não é mais colhido após o Dia de São João em 24 de junho.
Resumo dos vegetais da estação Junho:
- Ao ar livre: Couve-flor, brócolis, favas, escarola, ervilhas, alface de cordeiro, erva-doce, cebolinha, cenoura, batata, alho, aipo, couve-rábano, acelga, rabanete, rabanete, beterraba, repolho roxo, rúcula, alface , espargos, nabo, espinafres, couve pontiaguda, aipo, cebola, ervas selvagens e de cozinha
- Cultivo protegido: berinjela, pepino, pimentão, tomate, couve lombarda, abobrinha, manjericão
- Estufa/ salas climaticamente controladas: cogumelo, chicória, agrião, berinjela, pepino, pimenta, tomate, manjericão
Legumes da estação em julho
O que começou bem em junho continua bem em julho: os vegetais sazonais vêm principalmente do campo aberto. Ervilhas e feijões têm vagens numerosas, couve-flor, brócolis e outros tipos de repolho, bem como abobrinha fornecem suprimentos ricos em vitaminas de vegetais frescos. Vegetais de tubérculos, como erva-doce, aipo, beterraba, nabos e batatas amadurecem. As primeiras cebolas, alhos e cebolinhas estão prontas para serem colhidas. Couve chinesa (Brassica rapa subsp. pekinensis) e radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) migram do campo para a cozinha. A partir de julho, os pepinos não vêm mais apenas da estufa ou do cultivo protegido, mas do campo ou do canteiro. Portanto, há duas vezes mais motivos para estar feliz: tanto a alface quanto os pepinos em conserva agora podem ser colhidos. Tomates ao ar livre, pimentas (Capsicum) e pimentas também produzem colheitas abundantes.
Resumo dos vegetais sazonais Julho:
- Ao ar livre: couve-flor, feijão, brócolis, pimentão, favas, escarola, ervilhas, alface de cordeiro, erva-doce, cebolinha, pepino, cenoura, batata, alho, aipo, couve-rábano, acelga, páprica, rabanete, rabanete, rabanete, beterraba, repolho roxo, rúcula, alface, nabo, espinafre, repolho pontiagudo, aipo, tomate, cebola, abobrinha, couve lombarda, ervas silvestres e de cozinha
- Cultivo protegido: berinjela, pimentão, pepino, pimenta, tomate, manjericão
- Estufa/ salas climaticamente controladas: cogumelo, chicória, agrião, berinjela, pepino, pimenta, tomate, manjericão
Quais legumes são da época em agosto?
Agosto está lentamente nos fazendo pensar no final do verão - mas uma grande variedade de vegetais ainda está chegando até nós, colhidos diretamente do campo. Além dos incansáveis tipos de repolho, eles também incluem numerosos nabos, cebolas, tubérculos e saladas. Agosto ainda oferece espaço para vegetais exóticos e quase esquecidos - alcachofra (Cynara cardunculus var. scolymus) e O milho doce (Zea mays convar. saccharata) está prosperando e complementa a variedade de legumes na grelha. O primeiro alho-poró está pronto para a colheita, assim como o pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis ) é um vegetal sazonal típico em pleno verão nos campos e nos canteiros. A partir do final de agosto, deliciosos cogumelos comestíveis coletados na natureza estarão disponíveis, incluindo chanterelle e porcini.
Berinjelas, pimentas e pimentões, bem como pepinos e tomates, ainda estão sendo colhidos diligentemente na estufa e em cultivo protegido.
Resumo dos vegetais da estação agosto:
- Ao ar livre: Alcachofra, couve-flor, feijão, brócolis, pimentão, favas, escarola, ervilha, alface de cordeiro, erva-doce, cebolinha, pepino, cenoura, batata, alho, aipo, couve-rábano, alho-poró, milho, acelga, pak choi , colorau, radicchio, rabanete, rabanete, beterraba, repolho roxo, rúcula, saladas, nabo, espinafre, repolho pontiagudo, aipo, tomate, cebola, abobrinha, couve lombarda, ervas silvestres e de cozinha, cogumelos
- Cultivo protegido: berinjela, pimentão, pepino, pimenta, tomate, manjericão
- Estufa/ salas climaticamente controladas: cogumelo, chicória, agrião, berinjela, pepino, pimenta, tomate, manjericão
Legumes da estação em setembro
De acordo com a queda das temperaturas, podemos esperar ansiosamente pelo vegetal de outono número um em setembro: finalmente as abóboras de vários formatos (Cucurbita) estão decorando nossas camas novamente. Os vegetais armazenados, como a pastinaga de crescimento lento, o cercefi preto e os nabos, também estão prontos para serem colhidos a partir de setembro e consumidos frescos ou armazenados para os meses frios do inverno. Um vegetal clássico da estação em setembro é a beterraba, que às vezes é muito colorida. Inúmeros tipos de repolho, alface e tubérculos agora são colhidos ao ar livrecomo rabanetes e cenouras, mas também cebola e alho, além de cebolinha e alho-poró. Enquanto vegetais que gostam de calor, como pimentão e berinjela, estão lentamente chegando ao fim de suas vidas, muitos tipos de vegetais são semeados ou plantados apenas no outono para nos fornecer vitaminas e nutrientes como vegetais de inverno no final do ano. A temporada de cogumelos com porcini e chanterelles, por outro lado, realmente começa em setembro.
Resumo dos vegetais da estação setembro:
- Ao ar livre: alcachofra, couve-flor, feijão, brócolis, pimenta, escarola, ervilha, alface de cordeiro, erva-doce, cebolinha, pepino, cenoura, batata, alho, aipo, couve-rábano, abóbora, alho-poró, milho, acelga, pak choi, páprica, nabo, radicchio, rabanete, rabanete, beterraba, repolho roxo, rúcula, cercefi, saladas, nabo, espinafre, repolho pontiagudo, aipo, rutabaga, tomate, cebola, abobrinha, couve lombarda, ervas silvestres e de cozinha, cogumelos
- Cultivo protegido: berinjela, pimentão, pepino, pimenta, tomate, manjericão
- Estufa/ salas climaticamente controladas: cogumelo, chicória, agrião, berinjela, pepino, pimenta, tomate, manjericão
Calendário sazonal para legumes em outubro
Agora que as temperaturas estão caindo novamente, as primeiras plantas estão ficando muito frias novamente - pepinos, pimentões e berinjelas só dão frutos em outubro na estufa. Os vegetais sazonais em outubro são principalmente vegetais armazenados para invernos longos e frios: cenouras armazenadas, últimas batatas, alho, aipo, abóboras, alho-poró, nabo e salsa de raiz, bem como cercefi preto, alcachofra de Jerusalém e nabos, como o nabo de outono ( Brassica rapasubesp. rapa) e vários tipos de repolho. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), endívia, alface de cordeiro, espinafre, radicchio e rúcula estão prontos para colher ao ar livre.
A temporada ao ar livre está terminando para abobrinhas, aipo e tomate. Em outubro você colhe vagens secas de variedades de feijão como feijão seco e milho pipoca (Zea maysconvar. microsperma), que podem ser mantidos por anos se secou adequadamente. Até o final de outubro, os últimos frutos de pepino, pimenta, berinjela e pimentão são colhidos no cultivo protegido antes de as plantas irem para a compostagem.
Resumo dos vegetais da estação Outubro:
- Ao ar livre: couve-flor, brócolis, pimenta, escarola, alface de cordeiro, erva-doce, cebolinha, cenoura, batata, alho, aipo, couve-rábano, abóbora, alho-poró, milho para pipoca, acelga, pak choi,Pastinaga, radicchio, rabanete, beterraba, repolho roxo, rúcula, cercefi preto, saladas, nabo, espinafre, repolho pontiagudo, aipo, rutabagas, tatsoi, tomate, alcachofra de Jerusalém, cebola, abobrinha, couve lombarda, salsa de raiz, ervas silvestres e de cozinha , cogumelos
- Cultivo protegido: pimentão, pepino, pimenta, tomate, manjericão
- Estufa/ salas climaticamente controladas: cogumelo, chicória, agrião, berinjela, pepino, pimenta, tomate, manjericão
Novembro: Quais legumes estão na temporada agora?
Lentamente, a cama está ficando mais vazia novamente: em novembro, muitos tipos de vegetais desaparecem devido às baixas temperaturas. As últimas variedades de cebolinha, beterraba, couve-flor tardia e brócolis, bem como rabanetes, pastinaga, cercefi e salsa de raiz são colhidas e armazenadas. No entanto, essas condições são perfeitas para couve e savoia porque não podem tolerar o sol quente do verão. Espinafre e couve-rábano, por outro lado, muitas vezes só podem ser colhidos se estiverem protegidos. A cama de salada ainda está um pouco verde - os vegetais típicos da estação em novembro são: repolho chinês, radicchio e alface de cordeiro, bem como espinafre, enguia de inverno, agrião de inverno e tatsoi. A partir do final de novembro, apenas os vegetais de inverno alho-poró, alface de cordeiro, couve de Bruxelas e couve são deixados nos campos ao ar livre.
Você pode esperar por vegetais de raiz e tubérculos, cebola e alho armazenados por muitos meses.
Resumo dos vegetais sazonais Novembro:
- Ar livre: couve-flor, brócolis, agrião, repolho chinês, alface de cordeiro, cebolinha, couve, alho-poró, pastinaga, radicchio, rabanete, beterraba, couve de Bruxelas, repolho roxo, cercefi preto, nabo, espinafre, repolho pontiagudo, tatsoi, couve lombarda, agrião de inverno, posteleína de inverno, salsa de raiz, pão de açúcar, cogumelos
- Cultivo protegido: escarola, couve-rábano, rabanete, rúcula
- Estufa/salas climatizadas: cogumelo, chicória, agrião
- Armazenamento: repolho chinês, funcho, cenoura, batata, alho, aipo, abóbora, pastinaga, raiz de salsa, rabanete, beterraba, repolho roxo, cercefi, repolho pontiagudo, nabo, alcachofra de Jerusalém, repolho branco, couve lombarda, pão de açúcar, cebola
Legumes da estação em dezembro
Em tempo de Natal, a horta significa pouco trabalho para nós. Alguns tipos de repolho, como couve, couve de Bruxelas e couve lombarda, bem como alho-poró, pastinaga, alcachofra de Jerusalém e nabos passados podem ser deixados emcolheita em solo livre de geadas. Bem protegido na casa fria, espinafre, couve chinesa, alface de cordeiro, rúcula, agrião e tainha também estão prontos para a colheita.
Os cultivos em armazéns descolados são as principais hortaliças da estação em dezembro. O acampamento agora está cheio de vegetais ricos em vitaminas, incluindo abóboras, cenouras, vários repolhos, rabanetes e nabos, pão de açúcar e repolho chinês, mas também batatas e cebolas.
Resumo dos vegetais da estação Dezembro:
- Exterior: couve chinesa, alface de cordeiro, couve, alho-poró, pastinaga, couve de Bruxelas, nabo, espinafre, couve pontiaguda, couve lombarda, agrião de inverno, poste de inverno, pão de açúcar
- Cultivo protegido: couve chinesa, alface de cordeiro, rúcula, agrião de inverno, gambá de inverno
- Estufa/salas climatizadas: cogumelo, chicória, agrião
- Armazenamento: repolho chinês, funcho, cenoura, batata, alho, aipo, abóbora, pastinaga, raiz de salsa, rabanete, beterraba, repolho roxo, cercefi, repolho pontiagudo, nabo, alcachofra de Jerusalém, repolho branco, couve lombarda, pão de açúcar, cebola
Se você quiser dar um passo adiante e não apenas comprar vegetais da estação, mas também cultivá-los, você encontrará todas as informações e dicas sobre quais plantas semear quando no ano em nosso calendário de semeadura.