A physalis exótica está se tornando cada vez mais popular. Aqui você pode descobrir tudo sobre as variedades de physalis, propagação e colheita dos deliciosos frutos. Também respondemos quais Physalis são comestíveis.
Physalis (Physalis sp.) pertence à família das beladonas (Solanaceae) e está intimamente relacionada ao tomate (Solanum lycopersicum) , que também se assemelha em termos de cuidado e plantio. Existem várias espécies neste gênero, algumas das quais são comestíveis e algumas são usadas apenas como plantas ornamentais. Nossa representante nativa do gênero Physalis é a lanterna chinesa (Physalis alkekengi), cujos frutos só são adequados para consumo quando totalmente maduros. No artigo a seguir você aprenderá tudo sobre a história e origem do physalis, plantio e propagação e, claro, o cuidado correto da baga andina.
Physalis: origem e propriedades
A origem do physalis está na América do Sul, mais precisamente nas regiões andinas do norte do Peru e da Bolívia. Lá é uma planta de baga perene, selvagem e arbustiva, cujos frutos também são vendidos nos mercados locais. Foi amplamente difundido em outras regiões tropicais, subtropicais e até temperadas pelos marítimos. Antes de 1807, os portugueses trouxeram a Physalis para o Cabo da Boa Esperança, na África do Sul, onde é cultivada desde então. Daí seu apelido Cape gooseberry. Também é amplamente cultivada comercialmente na África do Sul e transformada em geléia ou enlatada. Devido à sua popularidade, é quase considerado um alimento básico por lá. A planta não chegou à Europa até o final do século 18. O termo "physalis" vem do grego e significa "bolha", que pode ser rastreada até a casca de papel da fruta.
As plantas Physalis atingem uma altura de até dois metros, mas também existem variedades espessas de apenas cerca de 50 a 80 cm. Nas nossas latitudes, o physalis floresce normalmente a partir de junho e entrega suas saborosas bagas desde o final de agosto até a primeira geada.As groselhas do cabo têm folhas fofas em forma de coração e flores em forma de sino, que formam uma "bolha" sobre a baga durante a formação do fruto e assim se transformam na conhecida "lanterna chinesa".
O fruto do physalis é do tamanho de uma cereja, chama a atenção na cor amarelo-alaranjada e tem inúmeros pequenos núcleos. Por causa de sua forma, surgiram os apelidos de cereja de bexiga ou cereja andina. Tem um sabor agridoce e extremamente frutado como uma mistura de abacaxi (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), maracujá (Passiflora edulis) e Groselha (Ribes uva-crispa).
A physalis é tipicamente cultivada como planta anual em nossas latitudes. No entanto, na verdade é uma planta perene, o que significa que você pode hibernar a physalis em um balde dentro de casa.
A physalis é venenosa?
As partes verdes amargas das plantas de todas as espécies de Physalis são levemente venenosas e podem causar cólicas abdominais, vômitos e outros sintomas de envenenamento. Embora os frutos maduros da Physalis sejam comestíveis - embora tenham um sabor dificilmente comestível em algumas espécies como a Physalis alkekengi - é aconselhável cautela. Frutos verdes de physalis são venenosos porque contêm o alcalóide solanina, que causa convulsões. Estes, portanto, não devem ser consumidos porque podem levar aos sintomas de envenenamento mencionados acima. Mas há exceções aqui também: Algumas variedades de tomatillos (Physalis ixocarpa) podem ser consumidas ainda verdes.
Nota: As partes verdes da planta Physalis também são venenosas para animais de estimação, como cães e gatos, se as comem. Felizmente, eles raramente mostram interesse nas plantas também.
Espécies e cultivares de Physalis
O gênero Physalis, originário da América do Sul, possui várias espécies, a maioria das quais não produz frutos comestíveis para humanos. Na seção a seguir, gostaríamos de apresentar as variedades e espécies mais conhecidas.
Flor da Lanterna (Physalis alkekengi)
Esta planta é quase um arauto do outono, suas lanternas características então brilham em laranja profundo a vermelho e lembram uma lanterna chinesa. A flor da lanterna não é resistente, mas reaparece todos os anos através da auto-semeadura anual em locais adequados. As partes verdes desta physalis são ligeiramente venenosas. As bagas, por outro lado, são comestíveis quando totalmente maduras, mas têm um sabor levemente amargo e agridoce.
Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
A subespécie mais conhecida e ao mesmo tempo particularmente saborosa deste gênero é a groselha do Cabo. É particularmente popular como decoração comestível e como fruta rica em vitaminas com um aroma levemente azedo, que também prospera em nossos jardins.
A melhor Physalis peruviana variedades:
- 'Heitmann': Esta variedade, criada para a maturidade precoce, atinge uma altura de até 150 cm. Forma massas um pouco menores, mas grandes de bagas doces e frutadas envoltas em lanternas.
- 'Inca ameixa': As plantas, com até 150 cm de altura, produzem muitas bagas alaranjadas do tamanho de cerejas. O sabor é extremamente frutado e doce com uma acidez clara.
- 'Lady Madonna': Variedade suculenta e doce com casca surpreendentemente alongada e bagas laranja-amareladas bem grandes. Esta linhagem cresce até cerca de 150cm de altura.
- 'Pequenas Lanternas': Ideal para cultivar Physalis em vasos, em cestos suspensos ou na varanda. As plantas fortemente ramificadas e salientes fornecem uma produção abundante de frutas laranjas do tamanho de cerejas.
- 'Preciosa' é uma variedade Physalis que tem apenas cerca de 80 cm de altura. Forma muitos pequenos frutos amarelo-dourado e amadurece a partir de meados de agosto.
- 'Schönbrunner Gold': Os frutos desta variedade são particularmente grandes, de cor amarelo escuro e sabor muito aromático com uma fina nota doce e azeda. A planta pode crescer até 2 m de altura.
Abacaxi Cereja (Physalis pruinosa)
Como o nome sugere, o sabor doce da cereja do abacaxi lembra o de um abacaxi maduro. As plantas crescem espessas e pequenas, amadurecem muito mais cedo do que a groselha do Cabo e formam um número incrível de pequenas bagas amarelas. Assim que os frutos estão maduros, eles caem do arbusto sozinhos e podem ser facilmente apanhados. Daí o apelido de cereja da terra.
Melhores variedades de abacaxi e cereja:
- 'Geltower Selection' foi criado para frutos extra grandes. O aroma desta cereja de ananás com cerca de 50 cm de altura revela-se extremamente doce e semelhante ao ananás.
- 'Goldie' é nativa dos EUA e produz grandes frutos de laranja com sabor que lembra abacaxi e morango.
- 'Izumii' atinge apenas 40 cm de altura e, portanto, encontra espaço em todas as varandas. Os bagos amarelos claros com cerca de 1 cm de tamanho são notavelmente doces efrutado e maduro a partir de julho.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, também chamados de physalis azuis, são conhecidos principalmente na América Central e do Sul. Os frutos são grandes, roxos e amarelos claros a esverdeados e têm um sabor de maçã, frutado e picante, mas não particularmente doce. Eles são frequentemente cozidos em salsa e compotas. Os frutos de tomatillo, que podem ter até 5 cm de tamanho, também prosperam aqui na Alemanha. Algumas variedades podem ser consumidas verdes - o sabor das maçãs verdes é particularmente distinto. Pelo menos duas plantas garantem uma boa polinização das flores, que os zangões também gostam de visitar. As bagas crocantes e ligeiramente pegajosas amadurecem a partir de setembro assim que a lanterna se abre e podem ser armazenadas por várias semanas.
Melhores Variedades de Tomate:
- 'Amarylla' forma frutos amarelos claros, firmes e suculentos que amadurecem já em agosto. Esta variedade europeia é particularmente boa para compotas e salsa.
- ‘Mexican Husk’ encanta com frutos amarelos claros a roxos profundos, dependendo da exposição solar. Também pode ser consumido verde como um lanche entre as refeições. Seu sabor lembra fortemente uma maçã.
- ‘Purple Coban’ é originário da Guatemala e é cultivado lá em grande escala. As frutas verdes violeta-acastanhadas têm um sabor extremamente picante e doce.
Tomate Morango (Physalis philadelphica)
Esta variedade é nativa do México e é cultivada como um vegetal lá, assim como no sul dos Estados Unidos. Lá também é parte integrante dos pratos tradicionais, enquanto esta espécie é pouco notada na Europa. A 'Purple de Milpa' é uma das variedades mais conhecidas e forma frutos roxos profundos, quase pretos, com sabor aromático e ligeiramente quente. Diz-se que é uma das melhores variedades de physalis de morango, crescendo até cerca de 150 cm de altura.
Você poderia escolher uma das deliciosas variedades e tipos? Agora é hora de cultivar e cultivar a physalis amante do calor. Para um guia detalhado sobre como cultivar physalis, confira este artigo.
Propagação da Fisálida
A physalis pode ser cultivada a partir de fevereiro em uma sala iluminada usando sementes ou propagada diretamente usando estacas. Semear de meados de fevereiro a meados de março em um peitoril de janela brilhante e quente. EncherRecipientes de sementes com solo pobre em nutrientes - como nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura - e coloque as sementes individuais neles. A profundidade de semeadura é de cerca de 0,5 cm. Agora as sementes devem ser mantidas sempre úmidas e aquecidas de 20 a 25 °C. A germinação ocorre após cerca de 10 a 20 dias. Assim que a primeira folha verdadeira se formar após os dois cotilédones, ela pode ser retirada e colocada em vasos individuais. As plantas Physalis agora crescerão dentro de casa em um local leve e quente até meados de maio, antes de poderem ser plantadas.
Quando a physalis é invernada, é uma boa ideia usar a planta em expansão para propagação através de estacas ao mesmo tempo. Para fazer isso, corte estacas de cerca de 10 cm de comprimento com cerca de cinco a sete folhas após a colheita de outubro ao início de novembro. Todas as folhas, exceto a ponta do broto, são removidas para que as estacas não evaporem muita água através das folhas.
As estacas agora são colocadas em vasos com solo pobre em nutrientes - como nosso composto orgânico de ervas e sementes Plantura - bem conservado húmido e enraizado a cerca de 15 a 20 °C à temperatura ambiente. Após cerca de três a quatro semanas, as estacas enraizadas são movidas para uma sala mais fria, mas iluminada, onde hibernam a uma temperatura de 10 a 15 ° C. Antes de plantar a physalis ao ar livre, você deve esperar pela última geada em meados de maio.
Se você plantou a physalis em um vaso ou canteiro a partir de meados de maio, o verão começará em breve e os primeiros cuidados são devidos. Você pode descobrir tudo sobre o cuidado correto da Physalis em nosso artigo especial.
Colhendo, armazenando e usando Physalis
Depois que as lanternas mudaram de cor de verde para marrom claro, finalmente chegou a hora: a physalis pode ser colhida. No entanto, você deve certificar-se de que a lanterna esteja completamente seca. Physalis amadurece relativamente rápido, e a colheita pode ocorrer cerca de sete a dez semanas após a floração. A colheita do physalis começa em julho e agosto e as lanternas maduras quase caem na sua mão quando você as toca. Algumas espécies, como o abacaxi cereja, simplesmente deixam a fruta madura e a lanterna caírem no chão, onde você pode pegá-los e depois apreciá-los.
Dica: Apenas groselhas do Cabo quase completamente maduras podem ser totalmente amadurecidas dentro de casa, juntamente com frutas como bananas e maçãs que produzem o gás de amadurecimento etileno. Frutos verdes ou apenas meio maduros também alcançam desta formainfelizmente não está mais maduro para consumo.
Armazenamento de Physalis
As frutas maduras podem ser armazenadas em local fresco e seco na geladeira com suas lanternas por cerca de uma a duas semanas. Sem a casca, a deliciosa fruta da lanterna murcha ou mofa rapidamente. Os tomatillos, por outro lado, são mais robustos e podem ser armazenados secos e em temperatura ambiente por quatro a seis semanas sem problemas. No entanto, você não deve congelar as frutas, pois elas se abrirão e ficarão moles quando descongeladas. A physalis suavemente seca pode ser armazenada por vários meses.
Usos e ingredientes de physalis
Physalis pode ser consumido fresco quando maduro, mas também pode ser transformado em geleia, geleia ou molho de frutas. Eles são particularmente bons para comer crus e como decoração, mas também são populares como compotas ou geleias. Se você mergulhar as frutas em chocolate líquido, poderá mordiscá-las como bombons.
Os ingredientes da physalis oferecem uma mistura rica em nutrientes de vitaminas e minerais. Por exemplo, é uma excelente fonte de vitaminas C, B3 e B12, bem como provitamina A e também fornece cálcio, ferro, manganês e fósforo. Além disso, o physalis saudável é rico em polifenóis e carotenóides, tornando-o um lanche particularmente saudável.
As plantas de beladona incluem não apenas os clássicos tomates, pimentões e similares, mas também frutas excitantes e exóticas, como o tamarillo. Apresentamos o tomate arbóreo e damos dicas de cuidados e colheita.