O maracujá não é apenas uma planta ornamental, mas também dá frutos. Aqui você pode saber tudo sobre como colher e usar o maracujá saudável.
O fruto da flor do maracujá (Passiflora) é, obviamente, chamado de maracujá, mas também é conhecido como granadille, especialmente na América do Sul. Este nome deriva da palavra espanhola "granadilla", que significa algo como "pequena romã". E, de fato, a aparência da fruta lembra uma romã.
Maracujá
Existem inúmeros tipos de maracujá e com uma variedade tão grande de espécies não é de surpreender que alguns maracujás produzam frutos comestíveis enquanto outros não. Mas quais são comestíveis? Basicamente, deve-se dizer que os frutos da maioria das espécies não comestíveis não são venenosos, apenas não são saborosos. No entanto, também existem espécies venenosas que você não deve experimentar. Estes incluem maracujás do subgênero Decaloba. Estes são geralmente caracterizados por folhas brancas padronizadas. Por outro lado, os frutos amarelos do maracujá (Passiflora edulis forma flavicarpa) e os frutos roxos a roxos da granadilha roxa ( Passiflora edulisforma edulis). Esses dois são de grande importância econômica em todo o mundo e também estão disponíveis comercialmente por nós. O adjetivo "edulis" também significa "comestível". Também não devem ser subestimados os frutos da flor de maracujá cor de carne (Passiflora incarnata) e a granadilha doce (Passiflora ligularis). A flor do maracujá azul (Passiflora caerolea), que é muitas vezes mantida como planta ornamental, infelizmente não produz frutos recomendáveis, mas pelo menos também não são venenosos.
Maracujá: ingredientes e vitaminas
O maracujá tem tudo. Embora não seja exatamente rico em calorias, pois com 64 quilocalorias por 100 gramas é mais leve, mas com outros ingredientes. As frutas são ricas em vitamina C e as duas vitaminas B, riboflavina e niacina. Então saborear um maracujá maduro ganha o seusistema imunológico e seu metabolismo. Os minerais também são abundantes na fruta. Destaca-se o alto teor de fósforo de 57 miligramas por 100 gramas de polpa. O fosfato é importante para os ossos e dentes e desempenha um papel importante na geração de energia no corpo. Também merece destaque o alto teor de potássio, que mantém as funções das células, e de ferro, necessário para a produção de células sanguíneas e musculares. O maracujá claramente merece o título de fruta saudável.
Colheita do maracujá: quando está maduro?
Se a sua flor de maracujá tiver uma boa localização e for permitida sair no verão, as chances são boas de que ela dê frutos. No entanto, eles só podem amadurecer durante um longo verão ou se você mover sua flor de maracujá para uma estufa ou jardim de inverno no outono. Quando os frutos estão maduros? Isso pode ser visto principalmente a partir da cor. Frutas verdes ainda são verdes e não devem ser comidas. Se a pele ficar vermelha a roxa escura, a fruta está madura. No entanto, os frutos do maracujá amadurecem em tons de amarelo.
Armazenando o maracujá corretamente
Se você não quiser comer seu maracujá imediatamente, é melhor colocá-lo na geladeira. Em baixas temperaturas, a fruta se mantém por cerca de uma a no máximo três semanas. Se o maracujá não estiver totalmente maduro, guarde-o em temperatura ambiente por alguns dias antes de comer. Os maracujás são climatéricos, então ainda podem amadurecer após a colheita. No entanto, isso acontece mais rapidamente à temperatura ambiente. Se quiser que seja particularmente rápido, basta colocar uma maçã por perto. Estes liberam etileno, que acelera o processo de amadurecimento.
Comer e preparar maracujá corretamente
O maracujá contém inúmeras pequenas sementes cercadas de polpa. Estes são ricos em ácidos graxos insaturados e podem ser consumidos com confiança. Se você gosta menos de sementes, é aconselhável passar a polpa da fruta por uma peneira antes de comer. Se você quiser saborear o maracujá fresco, é melhor cortá-lo com uma seção transversal e colher. Você deve evitar a pele branca. Com alguns tipos de maracujá, você também pode remover a casca dura na parte superior com a mão, fazer um pequeno orifício na casca branca por baixo e sugar o conteúdo da fruta. entãoo maracujá pode ser consumido facilmente em viagens sem sujar as mãos. Claro que também existem muitas receitas deliciosas e vale a pena experimentá-las.
As sementes rodeadas de polpa são muito saborosas numa salada fresca de verão, por exemplo. A polpa do maracujá também é adequada em muesli ou iogurte, bem como para refinar uma sobremesa ou como sorvete. Você também pode misturar a massa de frutas sem caroço em bolos secos ou muffins para obter uma nota frutada. Embora a erva do maracujá não seja diretamente adequada para o consumo, ela desempenha um papel importante na naturopatia. Saiba mais sobre a erva de maracujá aqui.
A propósito: Os maracujás são uma subespécie do maracujá e se caracterizam pela casca amarela e sabor levemente azedo.