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Por vegetais queremos dizer uma grande variedade de plantas. Veja quais tipos de vegetais existem e como eles são divididos.
Uma grande variedade de vegetais está em nosso cardápio todos os dias - e com razão. Os vegetais, juntamente com as frutas, são uma das nossas principais fontes de vitaminas, minerais e fibras, que auxiliam na digestão. Por um lado, a classificação em diferentes grupos dá uma visão da relação das hortaliças, o que é particularmente importante para a rotação sustentável de culturas no canteiro. Por outro lado, as necessidades e exigências individuais das plantas já estão refletidas na classificação. Descubra aqui como nossas plantas úteis populares podem ser distinguidas.
Existem várias maneiras de diferenciar os diferentes tipos de vegetais. A seguir, explicamos como classificar sensatamente os vegetais individuais.
Distinguir vegetais por família botânica
A subdivisão por relação botânica e família é particularmente útil ao planejar sua horta. As monoculturas devem ser evitadas não apenas na agricultura, mas também nos canteiros domésticos. Como regra geral, nenhum membro da mesma família deve ser plantado no mesmo local consecutivo. Isso evita que pragas e doenças irritantes persistam por anos. Ao mesmo tempo, o solo não se esgota unilateralmente, mas se beneficia da mudança anual ou sazonal do cultivo de hortaliças. Na lista a seguir, descrevemos as 12 famílias mais importantes de vegetais e suas propriedades.
- Margaridas (Asteraceae) são uma das maiores famílias de plantas do mundo. Todos os membros têm as chamadas flores de cesta, que lembram pequenas estrelas e nas bordas das quais há pétalas longas e amarelas. Os Asteraceae incluem alface (Lactuca sativa), Chicória (Cichorium intybus) e cercefi (Scorzonera hispanica).
- ApiaceaeApiaceae) forma um ou mais brancos grandesàs flores umbelíferas amarelas, que oferecem muito alimento para os insetos. Esta família inclui muitos vegetais de raiz, como cenoura (Daucus carota) e salsa de raiz (Petroselinum crispum subsp. tuberosum), mas também aipo (Apium graveolens) e erva-doce (Foenicum vulgare).
- Bulbaceae(Alliaceae) crescer bem devagar, mas o resultado vale a pena: por um lado, pelos bulbos comestíveis, que servem de armazenamento para as plantas durante o inverno, e por outro, pelas flores fofas em filigrana, brancas a violetas. Cebola (Allium cepa), alho-poró (Allium porrum) e alho (Allium sativum) são apenas uma alguns poucos representantes. O grupo também é conhecido por seus compostos de enxofre com sabor picante.
- Aspargos (Asparagaceae) pode viver até 50 anos. Os brotos subterrâneos branqueados, ainda não totalmente desenvolvidos, são colhidos. No verão, o aspargo (Asparagus officinalis) fica verde com delicadas folhas emplumadas e bagas vermelhas brilhantes.
- Cruciferous (Brassicaceae) possuem , como o nome sugere, uma flor branca a amarela brilhante com quatro pétalas dispostas em forma de cruz. O grupo também é chamado de repolho, pois couve lombarda (Brassica oleracea convar. capitata), brócolis (Brassica oleracea var. italica), couve-rábano (Brassica oleracea var. gongylodes) e couve de Bruxelas (Brassica oleracea var. gemmifera) todos originários de um membro desta família. Quando são cortados ou cozidos, todos exalam o cheiro típico de repolho, que é causado por compostos de açúcar contendo enxofre e nitrogênio, os glucosinolatos.
- Foxtail Family (Amaranthaceae) em Vegetais geralmente têm um a dois anos de idade. Por exemplo, espinafre (Spinacia oleracea), acelga e beterraba (Beta vulgaris) pertencem a esta família, na qual tanto as folhas, caules e Beterraba pode ser usada. Agentes corantes são comuns aqui, especialmente as betalaínas vermelho-escuras encontradas na beterraba.
- Cucurbitaceae(Cucurbitaceae) gavinhas alegremente e moderadamente ao longo do solo e sempre formam novas raízes planas.As flores das cucurbitáceas se assemelham a funis amarelos e são todas masculinas ou todas femininas. As plantas anuais dependem de insetos para polinização. Eles toleram apenas pequenas, mas frequentes quantidades de fertilizantes. Todas as abóboras (Cucurbita sp.), melões (Cucumis melo & Citrullus lanatus) e pepinos ( Cucumis sativus ) pode ser encontrado nesta família.
- Família da Folha (Fabaceae) possuem uma flor branca a roxo profundo ou laranja brilhante com quatro pétalas, lembrando vagamente a forma de uma borboleta. A família também está listada sob o termo leguminosas. Feijão (Phaseolus vulgaris), Ervilhas (Pisum sativum), Lentilhas (Lens culinaris), Grão de bico ( Cicer arietinum) e a soja (Glycine max) pertencem a esta família. As raízes são particularmente especiais aqui: com a ajuda de bactérias especiais, elas são capazes de ligar e absorver nitrogênio do ar. No entanto, muitas Fabaceae são extremamente autoincompatíveis e só devem ser cultivadas no mesmo pedaço de solo a cada quatro a oito anos.
- Grasses (Poaceae) form uma família grande, mas só usamos milho (Zea mays), bambu (Bambusoideae) e capim-limão ( Cymbopogonsp.). As sementes ou brotos podem ser consumidos crus ou cozidos. As plantas alongadas com folhas longas e estreitas precisam de muito calor, bem como solo rico em húmus, ligeiramente argiloso, mas nunca encharcado.
- Knotweed (Polygonaceae) finds um em quase todos os antigos jardins de casas de campo. O nosso ruibarbo (Rheum rhabarbarum) pertence a esta família. As plantas formam folhas muito grandes em hastes brancas a vermelhas profundas e são colhidas para processamento. As flores brancas amarelas pálidas formam sementes marrons poligonais que se espalham prontamente e profusamente.
- Nightshade (Solanaceae) are Só pode ser usado como legume de frutas ou cozido como tubérculo, todas as outras partes contêm o veneno solanina, que só é decomposto quando a fruta está madura ou quando há calor suficiente. Tomate (Solanum lycopersicum), berinjela (Solanum melongena), pimentão (Capsicum annuum) e batata(Solanum tuberosum) estão entre as espécies mais conhecidas e utilizadas desta família. As Solanaceae são alimentadores pesados e, portanto, requerem grandes quantidades de nutrientes. Como são propensas a doenças, não devem ser cultivadas no mesmo local por anos.
- Valerian (Valerianaceae) possui não só as raízes com efeito calmante, mas também a particularmente saborosa alface de cordeiro (Valerianella locusta). Adora solos ricos em húmus, argilosos a arenosos com um fornecimento médio de nutrientes. As plantas de valeriana são particularmente tolerantes ao frio e, portanto, podem ser cultivadas durante todo o ano.
Dica: Você já cultivou seus próprios vegetais a partir de sementes? É brincadeira de criança com nosso conjunto de cultivo de hortaliças Plantura.
Subdividir vegetais por uso
As hortaliças não só podem ser subdivididas em diferentes famílias, como também é comum a divisão de acordo com o respectivo uso. Mostramos como cada tipo de vegetal pode ser usado na cozinha.
Raiz e tubérculos
Muito do que acontece no subsolo e permanece invisível aos nossos olhos pertence às raízes ou tubérculos. Órgãos espessos de armazenamento de açúcar e outros nutrientes são formados a partir das raízes ou rizomas, como na cenoura, cercefi ou nabo (Pastinaca sativa). Aqui falamos de vegetais de raiz bienal, porque a planta investe toda a sua energia na raiz para atravessar o inverno e formar flores e sementes no ano seguinte. Os tubérculos, por outro lado, incluem aquelas plantas em que a parte entre as raízes e as folhas aumenta e é convertida em um órgão de armazenamento - o chamado hipocótilo. Estes incluem rabanetes (Raphanus sativus), aipo e muitos nabos (Brassica rapa subsp. rapa) , como o maio ou o nabo. Todos os membros deste grupo preferem crescer em solo leve, rico em húmus e arenoso. Além disso, eles precisam de um suprimento médio de nutrientes (comedores médios) e um suprimento uniforme de água, mas o encharcamento deve ser evitado a todo custo. Os vegetais de raiz e tubérculos geralmente podem ser armazenados em um local fresco por um longo período de tempo e, assim, nos fornecem vitaminas e minerais valiosos mesmo no inverno.
Legumes Cebola
Legumes de cebola incluem todos os membros comestíveis da família do alho-poró (Alliaceae), cebola, alho-poró, alho, cebolinha (Allium fistulosum) e cebolinha (Allium schoenoprasum). Estas são plantas bienais a perenes que geralmente só começam a florescer no segundo ano. As folhas são redondas ou planas e ocas por dentro, uma vez que crescem para fora do bulbo. Típicos desta família são os compostos de enxofre pungentes que nos levam às lágrimas. Todas as plantas bulbosas adoram solo fino, arenoso e argiloso em locais ensolarados e quentes. Eles só devem ser fertilizados um pouco com nitrogênio.
broto de legumes
Neste grupo de vegetais colhemos os caules parcialmente engrossados e alargados. Representantes famosos são aspargos, ruibarbo e couve-rábano, aipo (Apium graveolens var. secalinum) e acelga. Após a colheita, eles podem ser mantidos frescos por alguns dias, mas são melhor preparados e apreciados frescos. Ao contrário dos vegetais de raiz, por exemplo, os brotos podem ser colhidos várias vezes.
Legumes Folhados
Como o nome sugere, esta espécie é caracterizada pelo uso de suas folhas como vegetal. Os representantes clássicos são todas as saladas, assim como espinafre, alface de cordeiro e chicória. Eles podem ser consumidos crus e são fáceis e pouco exigentes de cultivar em seu próprio jardim. Em geral, as folhas verdes se dão bem em solos ricos em nutrientes e úmidos. Após a colheita, ele fica fresco apenas por um curto período de tempo - mas contém quase nenhuma caloria e muitos minerais e oligoelementos.
Legumes com flores
Para o jardineiro orientado para o prazer, o foco aqui é nas flores. Brócolis, couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis) e alcachofras (Cynara scolymus) formam um grupo especial . Com todas as plantas mencionadas, as flores que ainda não estão totalmente desenvolvidas são colhidas e comidas. Na maioria das vezes termina depois de uma colheita, com exceção de variedades especiais de brócolis com várias flores pequenas ('Flecha Vermelha' e 'Broco Branco'). No entanto, as flores não duram muito tempo após o corte e devem ser preparadas rapidamente. No geral, os vegetais com flores gostam de crescer em solo rico em nutrientes e bem drenado com um bom suprimento de água.
Frutas e Legumes
O grupo das frutas e hortaliças realmente tem algo a oferecer para todos os gostos. Isso inclui todos os vegetais dos quaispodemos colher e apreciar os frutos maduros ou verdes. Tomates, beringelas e pimentos, mas também abóboras, pepinos, melões e abobrinhas cobrem todas as cores e formas. No geral, as hortaliças frutíferas têm uma exigência de nutrientes maior do que outros grupos, pois estão entre os consumidores pesados. As plantas gostam de crescer em locais quentes e ensolarados em solo bem drenado e precisam de bastante água para uma boa colheita.
Semente de Legumes
Todos os vegetais, dos quais comemos principalmente as sementes secas ou verdes, pertencem a esta categoria. Os representantes são leguminosas como feijão, ervilha e lentilha, mas também milho como legume ou milho torrado e tufado. Basicamente, os vegetais de sementes precisam de um alto teor de nutrientes. A exceção são as leguminosas, que obtêm o nitrogênio do ar. Quando secas, as sementes têm um alto teor de amido e, na forma verde, ainda contêm açúcar, o que faz com que as ervilhas tenham um sabor incrivelmente doce, por exemplo. Depois de colher e secar as sementes maduras, elas têm uma vida útil muito longa como alimento.
Você realmente sabe a diferença entre frutas e legumes? Veja como os dois podem ser divididos.
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