Os brotos podem ser facilmente cultivados no copo com pouco esforço. Você pode descobrir como o cultivo em um copo de brotação funciona aqui.
Se você mesmo cultivar brotos na jarra, poderá desfrutar de sua própria colheita em apenas alguns dias. As pequenas mudas não são apenas rápidas e fáceis de cultivar, mas também contêm muitas vitaminas, minerais e fibras. Cultivar brotos em casa não requer muito espaço ou acessórios. O cultivo no chamado vidro de broto ou semente é particularmente fácil. O que é exatamente isso, dicas sobre como comprar e construir você mesmo, bem como instruções para cultivar brotos em vidro, podem ser encontradas nas próximas seções.
Quando você pode colocar um copo de germinação?
Como os brotos geralmente são cultivados diretamente na cozinha e você é independente do clima, você pode começar a cultivar brotos em potes em qualquer época do ano. Especialmente no inverno, quando a seleção de vegetais frescos é mais limitada, os brotos aromáticos são uma deliciosa adição a sopas, pastas ou saladas.
Dica: As prateleiras dos supermercados estão cheias o ano todo - mas de onde vêm os vegetais? Muitos consumidores estão novamente tentando comer mais sazonalmente em vez de promover mirtilos do Peru e aspargos do Egito. Com um calendário sazonal que é sempre válido, como o nosso calendário sazonal Plantura para frutas e legumes, você pode ver rapidamente quais legumes você pode comprar atualmente sem dores de consciência. Você pode descobrir que a escolha é realmente menor no inverno se consumir algo mais sustentável. Os brotos são uma adição valiosa.
Quais brotos são adequados para um copo de brotação?
Se você quer cultivar brotos, você não tem escolha - porque você pode usar as sementes de uma grande variedade de vegetais, cereais e leguminosas para o cultivo. O tempo de germinação, o sabor e o tamanho dos brotos variam de acordo com a variedade. Preparamos uma tabela para você com brotos particularmente adequados para copos de brotos.
| Tipo de broto | Tempo de imersão em horas | Tempo de germinação em dias | Sabor e Uso |
|---|---|---|---|
| Alfalfa (Medicago sativa) | 6 - 8 | 7 - 8 | Levemente azedo e com nozes; No pão ou em saladas |
| Azuki Bean (Vigna angularis) | 6 - 8 | 3 - 5 | Blanqueie brevemente antes de usar; por exemplo em pratos de arroz asiático |
| Fenugreek (Trigonella foenum-graecum) | 8 | 2 - 3 | Torna-se amargo se a germinação for muito longa; Sabor que lembra o curry |
| Milho Marrom (Panicum miliaceum) | 4 - 8 | 2 - 3 | Apropriado, por exemplo, para muesli e saladas |
| Ervilhas (Pisum sativum) | 10 - 12 | 3 - 4 | Use somente quando aquecido; pode ser usado como ervilhas normais |
| Funcho (Foeniculum vulgare) | 10 | 8 - 12 | Ligeiramente mais suave que as sementes; vai bem com pratos de peixe ou em sopas e saladas |
| Grão de bico (Cicer arietinum) | 12 - 18 | 3 | Levemente noz; branquear brevemente antes de usar |
| Lens (Lens) | 12 | 3 - 4 | Nutty; bom em saladas |
| Feijão mungo (Vigna radiata) | 12 | 4 - 5 | Sabor doce; bom em pratos asiáticos |
| Radish (Raphanus sativus var. sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Apimentado; Saladas, molhos, pastas |
| Radish (Raphanus sativus) | 6 - 8 | 4 - 6 | Tão quente e picante; adequado para saladas, molhos, pastas |
| Beterraba (Beta vulgaris) | 8 | 4 - 6 | Cor vermelha; gosto levemente terroso; bom em saladas e misturas de brotos |
| Soja (Glicina max) | 15 | 4 - 5 | Blanqueie antes de usar; bom em pratos wok e sopas |
| Sementes de Girassol (Helianthus annuus) | 2 - 4 | 1 - 3 | Sabor suave de nozes |
Quase todas as variedades de brotos podem ser cultivadas no jarro de brotos. No entanto, as chamadas sementes "formadoras de limo" não são tão adequadas. Estes incluem, por exemplo, agrião (Lepidium sativum), rúcula (Eruca sativa), chia (Salvia hispanica) ou linhaça (Linum usitatissimum).Como eles ficam próximos um do outro em uma jarra de brotos e podem grudar um no outro, eles começam a apodrecer mais rápido. Uma bandeja de sementes rasa é mais adequada para essas sementes. Problemas também podem surgir com sementes de grãos, já que 100% da capacidade de germinação geralmente não é garantida aqui e algumas das sementes podem começar a mofar. Finalmente, com frascos de germinação com orifícios maiores na tampa, as sementes pequenas podem simplesmente ser lavadas do frasco. Por exemplo, com sementes de brócolis (Brassica oleracea), primeiro teste se os buracos são pequenos o suficiente e, caso contrário, use uma bandeja de germinação.
No entanto, ainda há uma grande seleção de sementes de brotos para o pote de brotos. Que tal, por exemplo, grão de bico, lentilha, rabanete ou broto de soja em uma jarra?
Nota: Rebentos de leguminosas, como grão de bico, devem ser escaldados antes do consumo, pois contêm substâncias não comestíveis ou indigestíveis quando crus.
O copo certo
Um copo de germinação para rebentos é um copo normal com cerca de 15 cm de altura. Com o vidro você obtém a tampa correspondente, que possui pequenos orifícios ou uma inserção de peneira. Isso é importante para que a água de irrigação possa escoar e ar suficiente possa circular pelo vidro. Além disso, muitas vezes existe um chamado dispositivo de ajuste que mantém o vidro em uma posição inclinada e garante que o excesso de água possa ser drenado diretamente. Os frascos de germinação para brotos estão disponíveis com tampas e suportes feitos de plástico ou metal.
Dica: Faça seu próprio pote de brotos
Se você quer economizar dinheiro ou gosta de fazer artesanato, você pode facilmente fazer um pote de brotos você mesmo. Tudo que você precisa é de um frasco grande, como um frasco de pedreiro de 500-750ml, 1-2 elásticos domésticos e um material impermeável com furos para cobri-lo, como uma tela mosquiteira. Este é cortado para caber generosamente sobre a abertura de vidro. Em seguida, prenda o material com elásticos domésticos. Você pode usar uma tigela plana ou um escorredor de pratos para a posição inclinada.
Instruções: cultive brotos no copo
Cultivar seus próprios brotos em uma jarra não é difícil e é o caminho para as mudas prontasapenas alguns passos.
- Primeiro coloque 2-3 colheres de sopa de sementes em uma peneira e lave em água corrente. Depois disso, coloque as sementes na jarra de germinação e cubra-as com água.
- Agora as sementes devem ficar de molho por cerca de 10 horas. Esse processo é realizado com quase todos os tipos de brotos, apenas algumas exceções, como agrião ou linhaça, não precisam ficar de molho. Após o tempo de imersão, a água é derramada e as sementes não inchadas podem ser separadas. A água é ótima para regar outras plantas. Agora o copo está inclinado para que a água restante possa pingar.
- A fim de criar condições ideais de germinação, é melhor colocar seu frasco de brotos perto de uma janela, mas sem luz solar direta. A temperatura deve estar entre 18 e 22 °C.
O cuidado certo
Para garantir que a germinação dos brotos seja um sucesso completo, há apenas um cuidado importante a ser tomado: o enxágue diário. Limpe seus brotos no copo com água fresca de manhã e à noite e depois coloque o copo de volta no suporte para escorrer - isso evita a formação de bactérias ou mofo. Você também pode dar uma olhada rápida em seus brotos no frasco de germinação enquanto enxagua. Se você descobrir mofo ou cheiro de mofo, é melhor começar o processo de germinação novamente. Porque o ambiente úmido e quente do broto de vidro é ideal para o desenvolvimento de bactérias, fungos e outros microrganismos potencialmente tóxicos para nós. Estudos mostraram que brotos muito velhos e embalados são ricos em germes - o que é outra razão para simplesmente cultivar seus próprios brotos e comê-los frescos.
Nota: Alguns tipos de brotos, como rabanetes ou rabanetes, têm uma espécie de penugem branca em sua raiz fibrosa que é facilmente confundida com mofo. No entanto, estas são raízes finas, por isso é completamente natural e nada para se preocupar.
Quando os brotos estão prontos para a colheita?
Dependendo do tempo de germinação dos brotos, você pode colher após 3 a 4 dias. Se você não usar todos os brotos imediatamente, é possível mantê-los em um pote na geladeira por alguns dias. Antes de iniciar um novo ciclo de germinação, é importante limpar completamente o frasco de germinação com água quente.
Uma tendência na indústria alimentícia, que em última análise também é sobre oO cultivo de brotos são os chamados microgreens. Você pode descobrir como cultivar microgreens em um artigo separado.