- Origem e propriedades da endívia
- Variedades de Endívias
- Compre plantas de endívia
- Planta de alface endívia
- Cuidado com a endívia: Regue e fertilize adequadamente
- Propagação de salada de endívia
- Colha e armazene a alface de endívia
- Ingredientes e Usos da Salada de Endívia
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A salada amarga de verão é muito popular. Aqui mostramos o que considerar ao plantar e colher escarola.
Se você ainda quiser desfrutar de uma deliciosa salada no outono, uma salada de endívia no final do verão é a escolha perfeita. A planta de alface frugal é rica em minerais e vitaminas e pode ser cultivada em seu próprio jardim com pouco esforço. Este artigo explica exatamente como isso funciona e no que você deve prestar atenção.
Endive (Cichorium endivia) é uma espécie de planta do gênero chicória (Cichorium) e pertence à família das margaridas (Asteraceae). Está intimamente relacionado ao pão de açúcar, radicchio e chicória, o que também se reflete na nota levemente amarga. No entanto, as substâncias amargas estão nas folhas externas, o que significa que o coração da endívia tem um sabor delicado e suave. Para evitar o florescimento e a floração, é importante que a temperatura e o momento sejam adequados para o cultivo da endívia.
Origem e propriedades da endívia
A alface de final de verão do gênero chicória é cultivada desde os tempos antigos. A endívia vem originalmente da região do Mediterrâneo, mas ainda pode ser cultivada com sucesso em altitudes de até 2000 metros. As endívias são plantas bienais, mas só são cultivadas como salada uma vez por ano. No decorrer do seu crescimento, não forma cabeças de alface fechadas, mas sim uma grande roseta plana com um coração amarelo pálido. Ao florescer, a planta atinge cerca de 70 centímetros de altura.
Variedades de Endívias
Existem basicamente duas formas diferentes de escarola: escarola encaracolada, também conhecida como Frisée , ou escarola lisa chamada Escariol . A endívia lisa é caracterizada por folhas inteiras e grossas, robustez e boa vida útil. A endívia encaracolada, por outro lado, tem um sabor mais fino e é caracterizada por folhas encaracoladas semelhantes a corais. No entanto, não armazena bem e é menos resistente ao frio e à umidade.
Escola Variedades de Escarola:
- 'Escorial Gelber': Variedade robusta quetambém tolera geadas leves; folhas grosseiras em verde-amarelo
- 'Escorial Green': Folhas fortes e verdes; deve ser branqueado; mais resistente a parafusos do que a variedade amarela
- 'Breedblad Volhart Winter': Cabeças de coração amarelo sólidas e resistentes ao calor
Frisée Variedades de endívia:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigrana, folhas delicadas; muito sensível à geada
- 'Frisée Milady': Em grande parte resistente a parafusos e não muito amargo; folhas finas e enroladas
- 'Myrna Frisée': Folhas entalhadas e cabeças grandes; tolera úmido e frio
Compre plantas de endívia
Endivas podem ser compradas tanto como sementes quanto como plantas jovens. É importante para as plantas jovens que pareçam fortes e saudáveis. Antes de serem plantadas ao ar livre, elas também devem ter de quatro a seis folhas. Sementes e mudas podem ser encontradas em lojas de bricolage, viveiros ou na Internet.
Nota: As plantas jovens não devem ser expostas ao frio, caso contrário não formarão uma roseta de folhas. Em vez disso, eles crescem altos e florescem.
Planta de alface endívia
Sob as condições certas do local, a endívia é uma planta pouco exigente que pode ser colhida três meses após a semeadura. Devido à sua semeadura tardia, é boa como sucessora da couve-rábano (Brassica oleracea var. gongylodes), ervilhas (Pisum sativum ), repolho roxo precoce (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), batata precoce(Solanum tuberosum) ou couve-flor (Brassica oleracea var. botrytis).
O lugar certo para salada de endívia
Endivas gostam de locais ensolarados e solo rico em húmus sem encharcamento. A alface se desenvolve melhor em um valor de pH de 6,5 a 7. Nosso solo orgânico de tomate e vegetais Plantura, por exemplo, é ideal para isso. Como um alimentador médio, a endívia precisa de solo moderadamente rico em nutrientes. Descubra a melhor forma de preparar o solo para cultivo mais adiante no artigo.
Dica: Para evitar doenças de rotação de culturas, recomenda-se uma pausa de três anos no cultivo de outras plantas da família das margaridas. Alho-porro (Allium porrum var. porrum), erva-doce (Foeniculum vulgare var . azoricum) e o feijão (Phaseolus spp.).
Salada de endívias
O cultivo da endívia pode ocorrer em dois períodos diferentes. A adequação para cultivo no início ou no outono depende da variedade.
| Semeadura | Plantando | Colheita | |
|---|---|---|---|
| Cultivo precoce | março | abril | Junho |
| Cultivo de Outono | Junho - Julho | julho - agosto | Setembro - Novembro |
A endívia é semeada em vasos na estufa ou no peitoril da janela. Para isso, as sementes são colocadas a um centímetro de profundidade e cobertas com terra. Temperaturas de 16 a 20 graus são ideais para a germinação, temperaturas mais altas podem inibir a germinação. A semeadura direta também é possível - mas é preciso prestar atenção no momento certo para que as plantas jovens não recebam um estímulo frio. É melhor iniciar a semeadura direta no final de junho até o início de julho.
Como semear escarola?
- Cultivo o mais cedo possível ou cultivo no outono
- Pré-cultivo no peitoril da janela ou na estufa
- Profundidade da semente: 1 cm
- Temperatura de germinação: 16 - 20 °C
- Semeadura direta também é possível
Planta de alface endívia
As plantas jovens podem ser plantadas após três a quatro semanas a uma distância de 30 centímetros. Ao plantar cedo, que ainda é em abril e maio, faz sentido cobrir as plantas com lã ou folha perfurada. O espaçamento entre linhas deve ser de 35 centímetros. À medida que a estação de crescimento avança, a endívia forma cabeças densas que se fecham gradualmente. Após três meses, a alface está pronta para ser colhida. Como já pode estar esfriando na época da colheita, vale a pena checar o termômetro com mais frequência. A alface sobrevive algumas noites frias sem problemas, mas se cair abaixo de zero deve ser coberta com lã ou, se possível, colhida.
Como plantar escarola?
- Plante plantas jovens após 3 - 4 semanas
- Distância de plantio: 30 cm
- Espaçamento entre linhas: 35 cm
- Pronto para colheita após 3 meses
- Anticongelante em temperaturas próximas ao ponto de congelamento
Evitar a captura de escarola
As endívias são estimuladas a florescer por dias longos e baixas temperaturas. Se a planta jovem experimentar temperaturas abaixo de 17 °C, torna-se irreversivelmente tãoestimulada, razão pela qual a alface de verão não deve ser semeada muito cedo. A duração do dia tem um impacto comparativamente menor.
Para evitar que as endívias brotem e floresçam, deve-se observar o seguinte:
- Selecione variedades resistentes a parafusos ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Conheça as datas de semeadura
- Evite estímulos frios para plantas jovens
Dica: Em um artigo especial, resumimos o que faz a alface disparar, o que você pode fazer a respeito e se a alface ainda é comestível.
Bandeira Descolorante
Você pode branquear a alface duas semanas antes da colheita. Para fazer isso, as folhas externas da planta são amarradas, o que significa que o sol não atinge mais as folhas internas e o sabor é correspondentemente menos amargo. Você pode conseguir o mesmo efeito colocando um balde sobre a alface. É importante garantir que as folhas estejam secas antes do branqueamento, caso contrário, elas podem apodrecer. Muitas novas variedades são mais pobres em substâncias amargas ou se branqueiam protegendo o coração do sol com brácteas bem ajustadas. Infelizmente, as variedades geralmente têm problemas com deficiência de cálcio.
Cuidado com a endívia: Regue e fertilize adequadamente
Para fornecer nutrientes suficientes à planta, é importante incorporar o composto nos canteiros em um estágio inicial. As endívias não toleram fertilizante orgânico fresco. Uma boa escolha são principalmente fertilizantes orgânicos, como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura. Isso garante uma proporção equilibrada de nutrientes, sem produtos químicos desnecessários e matérias-primas animais, como resíduos de matadouros ou excrementos de animais. Graças ao efeito de longo prazo do fertilizante, as endívias são cuidadas de maneira ideal por até três meses até o final da temporada de jardinagem.
As endívias precisam de muito cálcio. Uma deficiência pode causar queimadura da borda da folha, queima interna, podridão da coroa ou necrose da borda. Uma deficiência de cálcio pode ser neutralizada pela aplicação de cal solúvel, principalmente fertilizantes orgânicos e pela promoção da vida do solo. Uma deficiência ocorre com mais frequência em estufas mal ventiladas com alta umidade. O magnésio também é um nutriente importante para as endívias. A f alta disso é perceptível pelas bordas amarelas das folhas, que aparecem primeiro nas folhas mais velhas.
Como as endívias são cultivadas no verão, a rega regular é importante, especialmente na fase inicial de crescimento. aAs plantas jovens são suscetíveis à seca, mas ao regar você deve ter cuidado para evitar o encharcamento. Quando as rosetas de folhas estiverem formadas, a rega pode ser reduzida, caso contrário as folhas podem começar a apodrecer.
Propagação de salada de endívia
Se você quiser produzir suas próprias sementes, deixe plantas de alface particularmente bonitas no jardim. Como muitos outros tipos de alface, a endívia é uma planta bienal que começa a crescer, ou seja, cresce e forma suas flores no segundo ano. Este processo é desencadeado por mais de 14 horas de sol e exposição a temperaturas frias. Se você não quiser esperar tanto tempo, pode semear a endívia na primavera. As plantas jovens experimentam um estímulo frio, que também as faz disparar, o que significa que a planta floresce no mesmo ano.
Certifique-se de que o tipo que você selecionou não é o chamado tipo F1. As linhagens F1 são híbridas, o que significa que a linhagem não é estável em suas características e não pode transmiti-las à próxima geração. Ao propagar a endívia, também é importante que não haja espécies silvestres do gênero Cichorium perto das plantas. Esta é a única maneira de garantir a propagação pura.
Colha e armazene a alface de endívia
Dependendo do período de cultivo, a alface pode ser colhida a partir do final de junho ou a partir do final de setembro. Para fazer isso, use uma faca para cortar as rosetas logo acima da raiz. Depois disso, é melhor guardar a salada no compartimento de vegetais da geladeira. Fica lá por vários dias, melhor embrulhado em um pano.
Ingredientes e Usos da Salada de Endívia
Endive tem um sabor azedo e levemente amargo e é mais conhecido por nós cru como uma salada. Especialmente em combinação com molhos doces, eles se tornam uma experiência de sabor especial. Mas também existem outros usos na cozinha, por exemplo em smoothies, ensopados ou cozidos como acompanhamento. As folhas verdes são particularmente saudáveis por causa de suas substâncias amargas, como a intibina. Substâncias amargas estimulam a bile e sustentam o fígado. Além disso, a endívia é rica em vitaminas A, B e C, bem como potássio, fósforo e magnésio.
Você tem uma queda por vegetais amargos? Então você encontrará tudo o que precisa saber sobre cultivo e cuidado de chicória aqui.