- Origens e propriedades das pastinagas
- Tipos e Variedades de Pastinagas
- Compre nabos: Você deve prestar atenção nisso
- Cresça Pastinaga
- Cuidado com pastinagas: Regue e fertilize adequadamente
- Colheita e armazenamento de nabo
- Ingredientes, Sabor e Usos da Pastinaga
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A pastinaca estava esquecida há muito tempo. Queremos tornar a raiz popular novamente e revelar o que você precisa considerar ao cultivar no jardim.
Pasnips (Pastinaca sativa) estão se tornando cada vez mais populares. Não é à toa, pois contêm ingredientes valiosos, como vitaminas e minerais, e podem ser usados de diversas formas na cozinha. Então, por que não cultivar o vegetal há muito esquecido no jardim? Vamos contar tudo o que você precisa saber sobre o cultivo da raiz aromática: Você encontrará tudo neste artigo, desde a origem e as diferentes variedades até o cultivo, cuidado e uso da cherívia.
Primeiro de tudo, gostaríamos de esclarecê-lo sobre o nome do vegetal da tendência: Chama-se "a pastinaga" ou "a pastinaca"? De acordo com Duden, ambos estão corretos. Em ambos os casos, no entanto, o plural é “parsnips”. No passado, a raiz também era chamada de cenoura de carneiro ou raiz de pântano. Isto diz-nos quem foi o primeiro a desfrutar deste vegetal: nomeadamente animais selvagens e de quinta. Além da forma cultivada da pastinaga (Pastinaca sativa subsp. sativa var. sativa) existe também é a forma selvagem Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Cresce em prados, bordas de campos ou em pousio.
Em contraste com a pastinaga cultivada, que desenvolve uma raiz grossa, a raiz de seu antecessor selvagem é muito mais fina. No entanto, ambos pertencem ao gênero pastinaga (Pastinaca) e à família das umbelíferas (Apiaceae). Parentes próximos da pastinaga são, por exemplo, a cenoura (Daucus carota subsp. sativus), endro (Anethum graveolens ) ou salsa (Petroselinum crispum ssp. crispum). A raiz amarelo-esbranquiçada da pastinaga é, portanto, muitas vezes confundida com a raiz da salsa. No entanto, as pastinagas são muito mais aromáticas, doces e picantes do que as raízes de salsa.
A pastinaca é um alimento valioso devido ao seu alto teor de vitaminas, minerais e óleos essenciais.Os usos possíveis na cozinha são quase infinitos: como purê, cozido no vapor, assado no forno ou frito em batatas fritas - a raiz sempre corta uma boa figura e tem um sabor único. Na naturopatia, tanto as raízes quanto os frutos, bem como as folhas secas, são usadas para ajudar com problemas estomacais ou febre, por exemplo.
Origens e propriedades das pastinagas
A pastinaca vem originalmente do sul e centro da Europa e já era valorizada pelos antigos romanos. De lá, alcançou as áreas da atual Alemanha e Áustria já na época romana. Carlos Magno prescreveu o cultivo da raiz nutritiva, e o suco da pastinaca chegou a ser usado como remédio contra a peste negra durante as pragas, ganhando o apelido de “pesnipe”. Na Idade Média, a pastinaca tinha um status semelhante ao da batata mais tarde nos tempos modernos: era um alimento básico. Os tubérculos eram muito valorizados na Alemanha até meados do século XVIII, quando foram suplantados pela batata (Solanum tuberosum) e pela cenoura.
Em outras partes da Europa - como Grã-Bretanha, Escandinávia ou Holanda - a pastinaca nunca perdeu sua popularidade. O que trouxe os vegetais de volta aos pratos alemães foi, na verdade, a agricultura orgânica: lá, as pastinagas foram cada vez mais usadas novamente, de modo que lentamente voltaram para nossas cozinhas e jardins. A pastinaca é hoje um verdadeiro legume de tendência e até tem lugar nas cozinhas gourmet. Em 2011/12 foi eleito "Vegetal do Ano".
Pasnipas são plantas bienais, mas na horticultura geralmente são cultivadas apenas como anuais. Já no primeiro ano eles formam uma beterraba alongada com um topo engrossado. Esta pode ter até seis centímetros de espessura e tem uma cor branco-amarelada. Também pode pesar até 1,5 kg e ter até 40 centímetros de comprimento. Geralmente floresce apenas no segundo ano. Em casos raros, a cherívia desenvolve umbelas de flores nos caules da planta, que podem atingir até 120 centímetros de altura, no primeiro ano. A folhagem espalha uma agradável fragrância aromática-doce. As folhas são semelhantes às do aipo, são pinadas ou duplamente pinadas e têm até sete pares de pinadas.
Tipos e Variedades de Pastinagas
Existem 14 espécies conhecidas de pastinaga em todo o mundo, que estão distribuídas na Europa e Ásia. No entanto, apenas o único tipo de pastinaga nativa da Europa Central é interessante para o cultivo. Através do aumentoCultivo na agricultura orgânica, novas variedades de pastinaga estão sendo constantemente criadas e desenvolvidas. Apresentamos algumas variedades selecionadas, testadas e comprovadas, antigas e novas, promissoras.
Quais tipos de pastinaga você particularmente recomenda?
- ˈWhite Kingˈ: Esta variedade antiga é caracterizada por raízes bastante curtas. Portanto, também é adequado para cultivo em solos pesados.
- ˈBranco de meio comprimentoˈ: Outra variedade bem estabelecida que, como o nome sugere, desenvolve raízes de meio comprimento de 20 a 30 cm de comprimento.
- ˈAromataˈ: Esta nova variedade impressiona com seu sabor particularmente doce e de nozes, mas tem menos força.
- ˈMitraˈ: Esta variedade também é meio longa e também particularmente fácil de cuidar.
- ˈHollow Crownˈ: Uma variedade da Inglaterra cujas raízes crescem até cerca de 30 cm de comprimento.
- ˈDicke Dernˈ: A raiz desta variedade cresce mais grossa do que longa. É por isso que ele lida bem com solos mais pesados.
- ˈTurgaˈ: Esta variedade é extremamente tolerante à geada e, portanto, pode permanecer no canteiro até a primavera.
- ˈWhite Gemˈ: Esta variedade desenvolve raízes curtas e brancas e também é adequada para cultivo em solo pesado.
Compre nabos: Você deve prestar atenção nisso
Ao comprar pastinagas, você deve decidir se deseja semear os vegetais ou se deseja comprar plantas jovens prontas. Semear pastinagas na distância certa não é tão fácil. Além disso, as plântulas devem ser separadas posteriormente na distância correta. Portanto, é mais fácil adquirir plantas jovens precoces. No entanto, lembre-se de que as plantas são mais caras do que as sementes.
A escolha da variedade desempenha um papel importante tanto na compra de sementes como de plantas. Compre uma variedade que cresça bem em sua casa. Ao comprar plantas jovens, você também deve certificar-se de que as plantas causam uma impressão saudável e vital. A folhagem não deve ser danificada. Além disso, você não deve ver nenhum sinal de doença ou pragas na planta. Também cheire a bola de raiz para ver se cheira pútrido. Você pode encontrar mudas em viveiros, no mercado semanal ou na Internet
O que considerar ao comprar nabo?
- Decidindo entre sementes e plantas jovens
- Seleção
- Plantas jovens saudáveis e vigorosas
- Livre de Pragas e Doenças
- Nenhum pútridoCheiro
Cresça Pastinaga
Se você não quer mais ficar sem pastinaga no seu prato, escolheu uma variedade adequada e já comprou sementes ou plantas jovens, então nada impede de cultivá-las em seu próprio jardim. Vamos dizer-lhe onde a pastinaca prospera melhor e dar-lhe instruções sobre como cultivar a raiz picante.
O local perfeito para pastinaga
A pastinaca se sente particularmente em casa em um local ensolarado ou semi-sombreado em seu jardim. Você deve prestar atenção especial ao solo: aqui você pode fazer muito errado ao cultivar pastinagas. Solo bem drenado e solto é ideal, idealmente solo arenoso argiloso. A pastinaga não pode lidar com solo compactado e compacto, na pior das hipóteses, as raízes se ramificarão. Solos pesados devem, portanto, ser completamente soltos e lixados antes do cultivo.
Para que o vegetal de raiz possa desenvolver seu aroma picante, ele precisa de um solo suficientemente rico em húmus. Se este não for o seu caso, você deve colocar bastante composto no solo antes de plantar. Também é importante evitar o encharcamento, caso contrário as raízes começarão a apodrecer. Além disso, a pastinaca não gosta muito ácida - um valor de pH entre 5 e 7 é o ideal. O solo que é muito ácido deve, portanto, ser tratado com cal antes do cultivo.
Quais são os requisitos do local e do solo da pastinaga?
- Local ensolarado a semi-sombreado
- Solos profundos e soltos
- Ideais são solos argilosos e arenosos
- Alto teor de húmus
- Unidade uniforme do solo
- Sem alagamento ou compactação
- valor de pH: 5,5 - 7
Crescendo Pastinagas: Instruções
Pasnips podem ser cultivados para colheita entre o outono e o inverno. Para este efeito, as sementes podem ser semeadas a partir de meados até o final de março, o mais cedo possível. A última data de semeadura é o final de junho.
Dica: Adubo verde, que solta profundamente o solo, é um pré-cultivo ideal para pastinaga. Por exemplo, tremoços (Lupinus) são adequados. No entanto, você deve evitar o cultivo de pastinaga diretamente após outras plantas umbelíferas, como cenoura, salsa, erva-doce (Foeniculum vulgare) ou endro. Caso contrário, a infestação de doenças ou pragas pode aumentar. Um período de espera de quatro anos entre o cultivode todos os tipos de umbelíferas é apropriado.
Prepare bem o canteiro antes de semear ou plantar, soltando-o profundamente e com cuidado. Pedras e ervas daninhas devem ser removidas do canteiro. Você pode enriquecer o solo magro com uma dose de composto ou com um fertilizante com efeito orgânico de longo prazo - como nosso fertilizante orgânico universal Plantura - para criar as melhores condições de crescimento para as cherívias. Como alternativa, você também pode usar um solo vegetal de alta qualidade e rico em nutrientes, como o tomate orgânico Plantura e o solo vegetal. Agora crie sulcos de sementes com uma profundidade de dois centímetros a uma distância de cerca de 35 centímetros.
As sementes são então colocadas a uma distância de 10 a 15 centímetros e cobertas com terra. A semente é então regada e mantida uniformemente úmida. Mas tenha cuidado: as pastinagas não toleram muita umidade. Dependendo do clima, as pastinagas germinam após duas a três semanas. Se as pastinacas foram semeadas muito densamente, elas podem ser isoladas após quatro a cinco semanas a uma distância de 10 a 15 centímetros. As plantas jovens compradas também são plantadas com um espaçamento entre linhas de 35 centímetros e uma distância de plantio de 10 a 15 centímetros apenas na profundidade com que estavam no vaso.
Guia passo a passo para cultivar pastinagas:
- Afrouxe bem a cama
- Adicione com composto ou um fertilizante orgânico de ação lenta
- Criar sulcos de sementes
- Profundidade da semente: 2 cm
- Espaçamento entre linhas: 35 cm
- Distância de plantio: 10 - 15 cm
- Lançamento
- Não fique muito úmido
- Período de germinação: 2 - 3 semanas
- se necessário separando após 4 - 5 semanas
Dica: Na cama, as pastinagas podem ser cultivadas muito bem com alface ou rabanete. Estes estão maduros antes que as pastinagas fiquem realmente grandes. Cebolas também são adequadas como vizinhas de cama.
Cuidado com pastinagas: Regue e fertilize adequadamente
Pasnipas têm um período de cultivo relativamente longo de 160 a 200 dias. E com tanto tempo na cama, o trabalho de manutenção naturalmente tem que ser feito. Primeiro, você deve limpar regularmente o canteiro de ervas daninhas para que a pastinaca possa crescer sem ser perturbada e sem competição.
Dica: A folhagem da pastinaga é fitotóxica. Isso significa que o contato com a pele em conexão com a radiação UV pode causar queimaduras. Portanto, use-o com todas as medidas de cuidadoSuas luvas de pastinaga.
Regue suas pastinagas regularmente para que o solo fique uniformemente úmido, mas não encharcado. Se o solo estiver muito seco, as raízes podem se abrir. Se, por outro lado, estiver permanentemente muito úmido, as raízes podem começar a desenvolver mofo. Portanto, verifique a umidade do solo com o dedo antes de regar.
Embora a pastinaga seja um grande alimentador, não precisa ser extensivamente fertilizada. Com muito fertilizante, as folhas tendem a crescer a alturas indesejadas, enquanto as raízes permanecem pequenas. Se você enriqueceu o solo com composto ou fertilizante com efeito orgânico de longo prazo antes do plantio, muitas vezes não é absolutamente necessário adicionar mais fertilizante. Uma segunda dose pode ser administrada quando as plântulas estiverem com cerca de 10 a 15 centímetros de altura. Então você pode idealmente usar pequenas quantidades de fertilizante com um efeito orgânico a longo prazo. Nosso fertilizante orgânico universal Plantura é ideal para isso, pois os nutrientes são liberados lenta e suavemente para a planta e a vida do solo também é sustentada pelo fertilizante. Isso, por sua vez, garante uma boa estrutura do solo e isso é particularmente importante para vegetais de raiz.
Como cuidar adequadamente da pastinaga?
- Puxar ervas daninhas regularmente
- Mantenha o solo úmido, mas não molhado
- Aplicação de adubo ou composto antes do plantio
- Fertilize novamente quando as mudas estiverem com 10 - 15 cm de altura
Colheita e armazenamento de nabo
A partir de outubro, após 180 a 200 dias na cama, podem ser colhidas as primeiras pastinagas. A maneira mais fácil de fazer isso é com um garfo de escavação. Use isso para soltar suavemente o solo, então você pode puxar cuidadosamente as pastinagas. Com 30 plantas por metro quadrado, o rendimento fica em torno de seis a oito quilos. Das pastinagas colhidas, corte a folhagem em cerca de um centímetro.
Dica: As folhas das cherívias também podem ser usadas frescas na cozinha. Não jogue fora, experimente como tempero para sopas, molhos ou saladas, por exemplo.
As raízes colhidas se sentem mais confortáveis em torno de 0 °C, com alta umidade e levemente cobertas de areia. Isso funciona bem no porão em uma caixa com areia, por exemplo. Desta forma, as raízes duram muito na primavera seguinte. No entanto, como as raízes são completamente resistentes, você também pode simplesmente deixar suas pastinagas do lado de fora na cama e colhê-las frescas sempre que necessário. Quem, mas experiências ruinscom ratazanas ou ratos, é melhor tirar as pastinagas do chão no outono. Eles são um verdadeiro deleite para os roedores indesejados no inverno.
Dica: Quanto mais tempo as pastinacas são armazenadas, mais azedas elas ficam. Se você quiser evitar isso, você também pode congelar as raízes. Conforme o gosto, são cortados em tiras ou cubos, escaldados brevemente e depois congelados.
Como as pastinagas são colhidas e armazenadas?
- A partir de outubro durante todo o inverno
- Afrouxe a terra com cuidado com um garfo de cavar
- Retire as cherívias
- Corte de folhagem
- Loja em porão coberto de areia
- Garantir umidade suficiente
- Ou branquear e congelar
Se você quiser ganhar suas próprias sementes de pastinaga, é muito fácil. Selecione algumas plantas fortes para a propagação de sementes e deixe-as no canteiro durante o inverno. Pastinagas que floresceram no primeiro ano não são adequadas para a produção de sementes. As cherívias, que florescem no segundo ano, dão depois sementes grandes e germináveis. A melhor época para colher as sementes é quando as umbelas ficam amarelas a marrom-claras. Em seguida, seque as sementes por alguns dias e mantenha em local seco, fresco e escuro até o próximo ano.
Ingredientes, Sabor e Usos da Pastinaga
Não é à toa que as pastinagas estão se tornando cada vez mais populares, porque seus ingredientes são convincentes: em comparação com as cenouras, elas contêm quatro vezes mais fibras, potássio, proteína e vitamina C. Também há apenas 59 calorias em 100 gramas de nabo.
100 gramas de nabo contém:
- 82 g água
- 523 mg Potássio
- 47 mg Cálcio
- 82 mg Fósforo
- 18mg Vitamina C
Outros ingredientes da grande raiz são bergapteno, xantotoxina e imperator. Seu baixo teor de nitrato também é notável. Em termos de sabor, a raiz provavelmente está em algum lugar entre cenoura e aipo. Tem um sabor suave, um pouco doce, muito picante e às vezes azedo. As raízes são ótimas para sopas e purês. O purê de cherívias pode ser preparado da mesma forma que o purê de batatas.
Os legumes também são deliciosos assados no forno junto com outros tubérculos e batatas e servidos com molho de ervas. Mas também gosto cruAs pastinagas são muito boas e alegram qualquer salada. As pastinagas são cada vez mais encontradas como uma alternativa às batatas fritas: as batatas fritas são um lanche delicioso. Além disso, as raízes da pastinaca podem ser transformadas em um xarope espesso que pode ser usado como adoçante alternativo. E pastinagas também são usadas na medicina herbal. Diz-se que as raízes têm um efeito diurético e, portanto, estimulam o apetite.