Repetidamente surge a questão se o fruto da bela árvore é comestível. Chegamos ao fundo do mito da pêra venenosa.
A pêra (Amelanchier) costumava ser uma importante árvore frutífera. Hoje, no entanto, é quase exclusivamente usado como arbusto ornamental. Então, será que os frutos do arbusto são venenosos? Em nosso artigo explicamos a toxicidade da pêra, damos dicas sobre tipos de pêra comestível e contamos tudo sobre os ingredientes e possíveis usos da fruta.
Rock Pear pertence à família das rosas (Rosaceae) e muitas das espécies conhecidas são nativas da América do Norte. Conosco, o arbusto é usado principalmente como planta ornamental. Pode ser encontrado em muitos parques, sebes e jardins. Na primavera o arbusto floresce lindamente e no outono a folhagem fica vermelha em todos os tons imagináveis. Além disso, muitas espécies de peras de serviço produzem numerosos frutos pequenos, violeta a azul escuro. No entanto, muitas pessoas evitam os frutos silvestres porque pensam que os frutos da pêra são venenosos.
O mito da pêra venenosa na verdade não é completamente infundado. Pelo contrário: há até um grão de verdade nisso. No entanto, você não precisa ficar sem desfrutar das super frutas locais saudáveis. Porque se você souber quais partes da planta são venenosas e como você lida com elas, as frutas se tornam seguras para comer.
A pêra é venenosa ou comestível?
Para entender se os frutos da pêra são venenosos ou não, precisamos dar uma olhada nos ingredientes. Os três ingredientes mais importantes da pêra são:
- Glicosídeos Cianogênicos
- Flavonoides
- taninos
Glicosídeos cianogênicos são realmente muito tóxicos para humanos e animais. No entanto, essas substâncias tóxicas são encontradas apenas nas sementes e folhas da pêra de serviço. Além disso, a concentração do veneno nos núcleos é muito baixa. Para comparação: as sementes de maçã ou uva também contêm os glicosídeos cianogênicos tóxicos. Desde que as sementes não sejam mastigadas, não há risco de envenenamento. O corpo pode usar as sementesou seja, não se decompõem e são excretados sem serem digeridos - de modo que o veneno não pode entrar no corpo. E mesmo que algumas sementes sejam ocasionalmente mastigadas, a quantidade da substância tóxica não é suficiente para envenenar uma pessoa.
O centro de informações sobre envenenamento em Bonn classifica a toxicidade da pêra como levemente tóxica. No entanto, as crianças não devem comer muitas frutas de pêra, pois pequenas quantidades de caroços mastigados podem ser preocupantes devido ao seu pequeno tamanho.
Você pode reconhecer um envenenamento fraco com pêra pelos seguintes sintomas:
- Desconforto
- náusea
- Vômitos
- dor de estômago
- Diarréia
Se você tiver esses sinais, pode tratá-los bebendo bastante líquido, como água ou chá.
Dica: Se você tiver dúvidas sobre plantas e substâncias venenosas, vale sempre a pena dar uma olhada no Centro de Informações sobre Venenos em Bonn. Um número de telefone de emergência do centro de informações fornece conselhos e também ajuda em caso de possível envenenamento.
Os outros dois ingredientes principais da fruta da pêra não são prejudiciais, mas pelo contrário muito saudáveis para o corpo. Os flavonóides têm um efeito antioxidante e protegem as células do envelhecimento. Os taninos também são bons para a digestão e para o estômago.
Resumo: A pêra é venenosa?
- Folhas e sementes da fruta contêm glicosídeos cianogênicos - estes são muito tóxicos
- No entanto, a concentração nas sementes é muito baixa
- As sementes são excretadas sem serem digeridas
- Pequenas quantidades da fruta são seguras para comer
Espécies e variedades de pêra comestível
Se você gostaria de colher frutas de serviço de seu próprio jardim, você deve saber quais espécies e variedades valem a pena cultivar. Algumas espécies são particularmente recomendadas por seus frutos. Reunimos uma visão geral das espécies e variedades de pêra de serviço comestíveis adequadas para você abaixo. Você pode descobrir o que mais você deve considerar antes de comprar uma pêra em nosso artigo especial.
Copper Pear (Amelanchier lamarckii)
A pêra cobre deve seu nome às folhas cor de bronze, que ficam surpreendentemente alaranjadas e vermelhas no outono. Mas ela não temapenas um alto valor ornamental, os frutos também são comestíveis e saborosos. Na primavera floresce em branco brilhante e atrai muitos insetos. Os frutos também são muito apreciados pelas aves. Este tipo de pêra é originário da América do Norte, mas é cultivado aqui há muito tempo e é muito popular. Não é à toa que esta espécie é chamada de groselha no norte da Alemanha: os frutos costumavam ser secos e depois usados como groselhas.
Alder pera (Amelanchier alnifolia)
Nativa da América do Norte, esta espécie é usada como arbusto ornamental e frutífero. As frutas podem ser apreciadas cruas ou cozidas, e delas também pode ser feito chá. Reunimos algumas variedades interessantes e comestíveis da pêra de amieiro para você:
- ‘Fastagiata’: Os frutos desta variedade têm um sabor deliciosamente doce e frutado.
- 'Forstburg': Esta variedade muito produtiva dá frutos grandes e grossos que têm um sabor doce e delicioso.
- 'Greatberry Garden': Esta variedade produz frutas deliciosas e doces.
- 'Smokey': Os arbustos desta variedade crescem até 4,4 metros de altura e dão frutos saborosos.
Canada Pear (Amelanchier canadensis)
Os frutos da pêra canadense também não são tóxicos e comestíveis. Vamos dizer aqui quais variedades são particularmente adequadas para uma rica produção de frutas:
- 'Príncipe William': Esta variedade é caracterizada por inúmeras flores bonitas e frutos particularmente grandes.
- 'Rainbow Pillar': Esta variedade cresce em forma de coluna e também produz frutos doces e comestíveis.
pêra calva (Amelanchier laevis)
A pêra nua forma arbustos particularmente grandes (8 a 13 metros), mas não é nua, como o nome sugere. As folhas também ficam lindamente coloridas no outono e algumas das cultivares de pera de serviço comestíveis de maior rendimento são desta espécie:
- 'Bailarina': Uma das variedades de frutas mais populares da pêra. Forma inúmeras e saborosas frutas.
- 'Edelweiß': Os arbustos desta variedade podem crescer até 5 metros de altura. Eles também dão muitos frutos comestíveis.
- 'Flocos de neve': Esta variedade forma grandes arbustos. Tem frutos grandes e suculentos que podem ter até 2 cm de espessura.
Pêra-roxa: ingredientes, sabor e uso
Como acimadescrito, a pêra contém flavonóides e taninos que são extremamente saudáveis. Outros ingredientes da fruta são a vitamina C e minerais como magnésio, cálcio e ferro. A fruta silvestre também é muito baixa em calorias: 100 gramas de peras frescas contêm cerca de 85 calorias.
O sabor da pêra lembra os mirtilos com um toque de maçapão. As frutas podem ser usadas de várias maneiras. Claro, eles podem ser comidos crus como bagas. Outros usos possíveis são geléias, licores, sucos ou xaropes. Para uma geleia de pêra-rocha, você pode usar a fruta pura ou misturada com outras frutas como framboesas (Rubus idaeus) ou groselhas (Ribes ) com açúcar de conservação em proporção Ferver 1:1. Você também pode evocar deliciosos bolos ou muffins de frutas silvestres.
Se você já gostou e gostaria de saber como plantar a pera de serviço em seu jardim, você pode descobrir tudo sobre isso aqui em nosso artigo especial.