- Varias de marmelo antigo
- Variedades de Marmelo Cru
- Maçã marmelo: As melhores variedades
- Pera marmelo: As melhores variedades
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O marmelo como um tipo antigo de fruta está lentamente recuperando a popularidade. Resumimos as melhores variedades de marmelo antigas e comprovadas para você e explicamos a diferença entre marmelos de maçã e pêra.
Marmelos (Cydonia oblonga) gozam de grande popularidade há séculos. Mas, entretanto, muitas variedades antigas de marmelo caíram no passado e algumas pessoas não conseguem reconhecer um marmelo como tal. Mas as frutas não são apenas picantes e aromáticas, elas também têm muito a oferecer em termos de saúde.
Varias de marmelo antigo
A variedade de marmelos é grande. Em uma inspeção mais próxima, muitas variedades regionais antigas podem ser encontradas. O Quittenhof MUSTEA, na Francônia, por exemplo, se propôs a encontrar, preservar e vender variedades antigas de marmelo. Isso não só promove a diversidade de variedades, mas também as papilas gustativas, porque as variedades antigas costumam ser mais picantes e aromáticas do que as novas raças. Assim, descobrirá também algumas variedades antigas entre as sugestões de variedades, como o 'marmelo de algodão' e o 'marmelo da casa da Francônia'. Muitas regiões têm suas próprias variedades. Dê uma olhada, talvez você tenha uma ou outra variedade local de marmelo em sua região?
Variedades de Marmelo Cru
Em contraste com outras frutas locais, os marmelos não são adequados para serem consumidos crus. Uma penugem branca cobre a pele e tem um sabor extremamente amargo. Além disso, a polpa da fruta é muito difícil de morder. Mas as exceções confirmam a regra, então há uma ou duas variedades que podem ser comidas direto da árvore.
- 'marmelo doce turco': A variedade da Turquia também é conhecida como marmelo Shirin e tem um sabor extremamente doce e aromático. Na Turquia é frequentemente usado para preparar uma grande variedade de sobremesas.
- 'Honigquitte': O 'Honigquitte' é uma variedade originária da Francônia. Como o nome sugere, é extremamente doce e sua carne é agradavelmente macia. Infelizmente, as frutas são, portanto, bastante sensíveis à pressão e só podem ser armazenadas por alguns dias.
Maçã marmelo: As melhores variedades
O número de variedades de marmelos é enorme e por isso são frequentemente divididos em marmelos de maçã e pêra. Em princípio, a classificação não é muito profunda, mas baseia-se puramente na forma do fruto. Os marmelos de maçã, portanto, têm uma forma arredondada que lembra uma maçã. No entanto, não é possível tirar conclusões sobre o gosto.
- 'Konstantinopeler Apfelquintte': O marmelo de maçã mais cultivado na Alemanha é o 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Traz um alto rendimento e não é sensível à geada. Os frutos são aromáticos e levemente feltrados com pelagem amarga.
- 'Leskovac': Esta variedade também é conhecida como o 'marmelo gigante Leskovac'. Não admira, porque os frutos desta variedade sérvia do século retrasado são realmente enormes. Eles são extremamente suculentos e levemente aromáticos, mas infelizmente também um pouco sensíveis à pressão. É importante com esta variedade que um segundo marmeleiro de uma variedade diferente cresça na área. A variedade 'Leskovac' é autoestéril e só dá frutos quando fertilizada por pólen estranho.
- 'Cotton Quince': Como tantos marmelos alemães antigos, o 'Cotton Quince' vem da Francônia. Caracteriza-se pelo aroma de nozes de seus frutos. Eles amadurecem tarde, mas são extremamente armazenáveis.
Pera marmelo: As melhores variedades
Em contraste com os marmelos de maçã, as variedades de pêra são bastante alongadas e em forma de pêra. No entanto, este é um critério puramente externo. A intensidade do sabor e a dureza da polpa dependem exclusivamente da própria variedade.
- 'Portuguese Pear Quince': O 'Portuguese Pear Quince' é amplamente conhecido e cultivado. É vigoroso e oferece um rendimento rico. Os frutos grandes são macios e suculentos, mas, portanto, bastante sensíveis à pressão.
- 'Bereczki': A variedade 'Bereczki' uma vez veio da Hungria para países de língua alemã. Seus frutos começam a amadurecer em setembro e são doces, azedos e aromáticos.
- 'Franconian House Quince': Qualquer pessoa que ame particularmente o cheiro de marmelos deve experimentar o 'Franconian House Quince'. Seu aroma é excepcionalmente picante e os marmelos podem ser armazenados por muito tempo. O sabor também não deixa nada a desejar e assim os duros se desdobramfrutas um aroma de marmelo extremamente intenso.
Você pode descobrir a coisa mais importante sobre colheita e armazenamento de marmelos neste artigo.