Os tomates San Marzano pertencem aos tomates de garrafa e são caracterizados pelo seu aroma frutado. Apresentando a variedade de tomate italiano.
O tomate de forma milagrosa San Marzano é uma variedade lendária que nos aproxima do sabor frutado e aromático de umas férias no sul da Itália. Apresentamos o tomate de garrafa com mais detalhes.
San Marzano Tomato: Perfil
| Fruta | salada de tomate; vermelho |
| Sabor | doce e frutado com pouco ácido |
| Maturidade | atrasado |
| Crescimento | Tomate palito, até 150 cm |
| Localização | Estufa, Exterior |
Origem e história do tomate ‘San Marzano’
O 'San Marzano' provavelmente recebeu o nome do lugar de mesmo nome na Campânia, a região ao redor de Nápoles. Tem sido cultivado comercialmente no sul da Itália desde a década de 1920 e foi usado principalmente em tomates enlatados. Ao longo dos anos, no entanto, variedades mais resistentes e de fácil manutenção substituíram a 'San Marzano' e, por isso, foi finalmente excluída do catálogo de variedades em 1991. Felizmente, a variedade sobreviveu nas hortas e graças a uma iniciativa da região da Campânia, de modo que ainda hoje está disponível para os fãs de tomate gourmet.
Características e sabor do tomate ameixa
Os frutos, com cerca de dez centímetros de comprimento e pontiagudos para baixo, pendem em longas panículas de sete a oito frutos. Para amadurecer, o tomate de garrafa precisa de muito calor e tempo, só começa a amadurecer a partir de meados de agosto e, portanto, é uma das variedades de maturação tardia. O 'San Marzano' atinge uma altura de até 150 centímetros e produz até cinco quilos de tomate por planta. O sabor do 'San Marzano' pode ser descrito como doce e frutado, com pouca acidez. A carne é vermelha profunda e firme. Você pode comprar várias variantes da cepa como sementes, incluindo uma cepa híbrida não propagadora.
Plantando tomates San Marzano: dicas ao ar livre
O 'San Marzano' é um tomate resistente a doenças e extremamente robusto, o que o torna ideal para cultivo ao ar livre. Após a última geada em meados de maio, as plantas jovens do 'San Marzano' podem ser colocadas no canteiro. Para fazer isso, cavar um buraco suficientemente grande e preenchê-lo com um substrato especial, como nosso tomate orgânico Plantura e terra vegetal. O solo completamente livre de turfa é pré-fertilizado e fornece aos tomates San Marzano recém-plantados os nutrientes necessários para um crescimento rápido.
Cuidando dos tomates San Marzano
Devido ao seu tamanho, o 'San Marzano' deve ser apoiado com uma vara após o plantio. O tomate de garrafa italiano pode ser cultivado com dois brotos, então você remove todos os brotos laterais nas axilas das folhas, exceto um que está muito abaixo. Você pode descobrir em detalhes como beliscar tomates em nosso artigo especial. A partir de junho a fruta começa a crescer, agora o 'San Marzano' precisa de uma grande quantidade de nutrientes. Com um fertilizante orgânico de longo prazo principalmente - como nosso fertilizante orgânico de tomate Plantura - a vida do solo é sustentada e as plantas recebem nutrientes uniformemente a longo prazo.
Colheita e uso de tomates ameixa
O 'San Marzano' é um tomate perfeito para processamento, revela o seu sabor único melhor cozinhado e processado. O 'San Marzano' é ideal para sopas e molhos, mas também como ketchup e para conservar.
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