Os brotos de brócolis são saudáveis, saborosos e fáceis de cultivar. Os brotos de brócolis quentes e picantes são uma boa adição a muitos pratos, especialmente no inverno.
Além dos famosos brotos de soja, várias outras plantas também são adequadas para o cultivo de brotos. Brotos de brócolis são particularmente populares. São saudáveis e fáceis de cultivar. Neste artigo, você aprenderá a cultivar seus próprios brotos de brócolis e os benefícios para a saúde que eles trazem.
O que são brotos de brócolis?
Rebentos ou mudas são sementes que acabaram de germinar. Nenhuma luz é necessária para a germinação, o que significa que os brotos geralmente adquirem uma cor amarela a branca. Os cotilédones já são visíveis, mas ainda não totalmente desenvolvidos. Depois de alguns dias, os brotos estão prontos para comer. Na cozinha, as mudas de brócolis podem ser usadas em saladas, wraps, sopas ou no pão. Eles são levemente picantes e têm gosto de repolho.
Dica: Além de brócolis (Brassica oleracea var. italica), brotos pode ser usado, por exemplo, também feito de soja (Glycine max), lentilhas (Lens culinaris), mostarda (Sinapsis ) ou alfafa (Medicago sativa). Você pode encontrar uma visão geral dos tipos adequados de brotos e seus benefícios para a saúde em nosso artigo sobre brotos.
Cresça seus próprios brotos de brócolis
Para cultivar seus próprios brotos de brócolis, você precisa de um recipiente de germinação, sementes, água e um pouco de paciência. Você pode encontrar tigelas de brotação ou jarras de brotação no mercado que facilitam a germinação - mas funciona tão bem com uma jarra de pedreiro limpa e um pano de filtro para cobri-la. A temperatura ideal de germinação para mudas de brócolis é entre 18 e 22 °C. É importante estar sempre atento à higiene durante todo o trabalho. As condições úmidas e quentes também são ideais para o crescimento de fungos e bactérias.
Instruções: Germinar brotos de brócolis
- Lave bem as sementes de brócolisÁgua da torneira, por exemplo, em uma peneira.
- As sementes são então embebidas em água por 6 a 8 horas. Se uma jarra de brotos for usada, a semente pode ficar inchada na jarra.
- Derrame a água. Se for usada uma bandeja de germinação, espalhe as sementes na bandeja.
- Coloque a jarra de brotos ou a bandeja de germinação em um local escuro, 18 - 22 °C quente e regue as sementes pelo menos duas vezes ao dia. A água da torneira é despejada no copo por alguns minutos e depois escoada novamente.
- Após 3-5 dias os brotos de brócolis estão prontos. Os primeiros cotilédones devem ser visíveis, mas não totalmente desenvolvidos.
Dica: Os brotos não duram muito tempo e devem ser consumidos rapidamente. Os brotos só duram cerca de dois dias em um recipiente fechado na geladeira.
Os brotos de brócolis são saudáveis?
Os brotos de brócolis contêm quantidades comparativamente altas de sulforofano, o chamado óleo de mostarda, que tem um alto efeito antioxidante. Essas substâncias ajudam o corpo a prevenir doenças. Além disso, os brotos contêm ferro, fósforo, cálcio e zinco, bem como vitaminas B1, B2, C e E. Como os brotos geralmente são consumidos apenas em pequenas quantidades, eles não podem substituir uma dieta equilibrada, mas apenas suplementá-la.
Você pode comer brotos de brócolis crus? Sim, você pode. Ao contrário de brotos de leguminosas, como lentilha ou soja, as mudas de brócolis e outras plantas crucíferas (Brassicaceae) não precisam ser aquecidas para serem mais digeríveis.
Além das sementes de brócolis, muitas outras sementes também são adequadas para o cultivo de brotos. Os brotos de alfafa, por exemplo, são muito delicados, decorativos e contêm saponinas que têm um efeito positivo na saúde intestinal.