A fruta parecida com o melão está se tornando cada vez mais comum nos supermercados. Mas como você come mamão e como saber se a fruta exótica está madura?
Sua casa original é provavelmente na América Central, onde o mamão (Carica papaya) já era cultivado pelos indígenas. Com a colonização, a área de cultivo se expandiu e hoje o mamoeiro é cultivado em áreas tropicais em todo o mundo. É considerado saudável e também pode ser encontrado cada vez com mais frequência em lojas de frutas e supermercados. Mas o que você pode comer do mamão e como você deve prepará-lo? Queremos esclarecer essas questões agora.
Como reconhecer um mamão maduro?
Você pode dizer melhor a maturação do mamão pela cor da casca, desde completamente verde - verde - até amarelo ou com manchas vermelhas - maduro - você pode comprar quase tudo. Como os mamões têm uma longa jornada da área de cultivo até nós na Europa e não amadurecem tão bem quanto as bananas (Musa) ou abacates (Persea ), eles são principalmente transportados por avião. Você também pode deixar a fruta amadurecer em casa, mas pelo menos uma pequena parte dela já deve estar amarela. Outros sinais de amadurecimento são a maciez da fruta, que pode ser reconhecida ao pressioná-la suavemente com os dedos, e um aroma adocicado. Um mamão maduro tem uma polpa vermelho-alaranjada profunda, suculenta e macia.
Dica: Embora os mamões só obtenham seu sabor máximo quando estão totalmente maduros, você pode até comer mamãos verdes. Mamãos verdes são usados principalmente para saladas.
Tem que descascar mamão?
Mamão não precisa necessariamente ser descascado. A polpa pode ser retirada com uma colher, semelhante ao kiwi. No entanto, se o mamão for raspado e usado em saladas ou outros pratos, vale a pena descascar o mamão. Um descascador de legumes funciona melhor para isso.
Como cortar mamão
Dependendo de como você quer comer o mamão, ele deve ser cortado de forma diferente. Depois de descascar o mamão, corte-o ao meiopara remover os núcleos de dentro. Isso é melhor feito com uma colher. Os grãos podem ser colocados no lixo orgânico ou você pode colocá-los de lado e usá-los novamente. Mais sobre isso mais tarde.
A fruta tropical pode ser cortada em cubos para a maioria das receitas de mamão. Se você estiver fazendo uma salada som tam - uma salada tradicional de mamão do Laos - o mamão precisa ser raspado em tiras.
Você pode comer mamão cru?
O mamão é consumido cru e cozido. A consistência da polpa crua lembra a do melão. Como as duas frutas têm sabor muito semelhante, todas as receitas destinadas ao melão podem ser preparadas com mamão.
As sementes de mamão são comestíveis?
Sim, tirando a casca você pode usar tudo do mamão, até as sementes do mamão são comestíveis. A única questão é como comer sementes de mamão. Direto da fruta, eles têm um sabor levemente picante, semelhante ao agrião. Você pode adicioná-los diretamente às saladas ou secá-los. As sementes são do tamanho de grãos de pimenta e, após a secagem, podem ser moídas como as sementes da planta de pimenta (Piper). Para secar, as sementes devem primeiro ser limpas de resíduos de polpa e secas em estufa em temperatura baixa por cerca de três horas. Você pode então colocar as sementes em um moinho de especiarias ou pimenta e usá-las para temperar pratos doces e salgados. O sabor lembra a pimenta.
Como você come sementes de mamão?
- Raw: Com saladas ou aperitivos
- Seco: como pimenta
Dica: Mesmo que as sementes não sejam comidas, elas ainda podem ser usadas. Em nosso artigo, explicamos como você pode plantar as sementes de mamão e cultivar seu próprio mamão.
Qual o sabor do mamão?
A polpa tem gosto de melão, muito suculenta, refrescante e doce, com a doçura dependendo da maturação do mamão. Quanto mais madura a fruta, mais doce ela fica.
Quão saudáveis são os mamões?
Mamão contém muitas vitaminas, a proporção de vitamina C é muito alta. Apenas 100 gramas de mamão cobrem 76% da necessidade diária de vitamina C. Na Tailândia, os jovens gostam de comer mamão cru em uma salada para ficarem magros - e isso é mentiranão apenas por causa de seu baixo teor de gordura e calorias. Uma enzima chamada papaína, que tem efeito proteolítico, está contida no fruto, especialmente na casca verde e nas sementes. Esta enzima ajuda a digerir a proteína e também é usada como amaciante para carne dura. Diz-se também que ajuda a queimar gordura, e é por isso que os papaias verdes são populares na dieta.
Mamões são muito semelhantes em textura e sabor aos melões. Você pode descobrir de onde vêm os melões e quais os diferentes tipos que existem em nosso artigo sobre a origem dos melões.