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No outono há milhares de nozes ao pé das faias. Botanicamente eles são nozes - então eles também podem ser saudáveis para os humanos.
A maioria das pessoas já se esqueceu deles, muitos só os conhecem de histórias - as nozes de faia. As pequenas nozes da floresta são frutos da faia comum (Fagus sylvatica), nativa da Alemanha. No outono, eles ficam em massa no chão da floresta, apenas esperando para serem coletados. Mas você pode realmente comer nozes de faia? Vamos esclarecer essa dúvida abaixo e apresentar tudo o que é importante sobre a fruta da floresta.
Faia: propriedades e ingredientes
Enquanto em épocas anteriores a faia vermelha cobria áreas inteiras, hoje a área foi bastante reduzida. No entanto, a planta típica da Europa Central ainda é a árvore mais comum neste país, com uma participação de 15% nas florestas e a quantidade de faias é correspondentemente grande. Os frutos de aproximadamente 1,5 cm geralmente caem das árvores em setembro, mas a quantidade varia de ano para ano. Especialmente após verões quentes, as faias produzem mais castanhas pequenas e marrons.
As faias são caracterizadas por um alto teor de óleo, razão pela qual voltaram a ser usadas como alimento após a Segunda Guerra Mundial. Além do teor de gordura de quase 40%, as nozes contêm muitos minerais, como ferro e zinco.
As nozes de faia são venenosas?
Em relação às nozes de faia, costuma-se ler que os frutos são venenosos. Na verdade, as nozes contêm várias toxinas, incluindo o chamado fagin (trimetilamina), que leva o nome da faia (Fagus). Além disso, as frutas cruas contêm ácido oxálico, que, como o fagin, pode levar a problemas estomacais e sintomas de envenenamento. Isto pode acontecer, em particular, através do consumo de grandes quantidades de faia crua. Portanto, é importante sempre aquecer as nozes antes de comer. Você pode encontrar informações mais detalhadas sobre isso em nosso artigo "As nozes de faia são venenosas?".
Você pode comer nozes?
Apesar da toxicidade das nozes, elas não eram comidas à toa em épocas anteriores. Se as nozes quadradas da faia estiverem bem cozidas, podem ser consumidas sem hesitação e são adequadas para refinar todos os tipos de pratos. Você pode descobrir exatamente como preparar as nozes para que você possa comer as nozes de faia em nosso artigo.
Comprar nozes: uma iguaria cara
Se você não quiser coletar as nozes angulares ou se não for a estação certa, você pode comprar nozes de faia online, por exemplo. Como regra, no entanto, o comprador precisa cavar fundo no bolso, pois as nozes de faia não são exatamente baratas. Como as faias não são cultivadas especificamente para colher frutas marrons, não é de surpreender que os preços sejam tão altos.
Torrando as nozes antes de comer
Provavelmente a melhor maneira de cozinhar as faias ricas em energia é assá-las em uma panela sem óleo. Por um lado, as toxinas ácido oxálico e fagin são decompostas por aquecimento, por outro lado, o aroma de nozes pode se desenvolver melhor através do processo de torrefação. É melhor se você experimentar por si mesmo.
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