Há vários anos, cada vez mais variedades de tomates pretos e azul-violeta vêm chegando ao mercado. Descubra tudo sobre as frutas especiais aqui.
À primeira vista, essas frutas de cor violeta a azul meia-noite parecem artificiais, até mesmo de alguma forma não naturais. Alguns só usam preto nos ombros, enquanto outros são mais parecidos com mirtilos do que com tomates. A folhagem e o caule também costumam ter um tom violeta, e as mudas azuis por si só mostram que são algo especial: tomate estrela.
O termo "tomate estrela" é derivado da curiosa característica de que a cor básica real está escondida sob o talo em forma de estrela. As cores azuis a pretas que são mais familiares das berinjelas só se desenvolvem em tomates sob radiação UV - quanto mais luz solar incide sobre eles, mais escura e completa a coloração se torna. O preto e o roxo da antocianina são como o bronzeado dos tomates. No interior, no entanto, e no lado escuro da fruta, muitas vezes você ainda pode ver a cor básica.
De onde vem a nova cor?
Há alguns anos, os criadores começaram a cruzar tomates selvagens naturalmente pretos em nossos tomates cultivados, e desta forma eles conseguiram produzir o pigmento escuro antocianina também. Infelizmente, o cruzamento também resultou em propriedades indesejadas nas novas variedades - por exemplo, um sabor bastante suave. No entanto, o aroma foi continuamente melhorado ao longo dos últimos anos e as cores foram mantidas, de modo que algumas variedades atraentes e saborosas estão agora disponíveis. A primeira variedade a chegar ao mercado em 2012 foi o tomate para salada de cor rosa 'Indigo Rose', completamente preto. Enquanto isso, o trabalho está sendo feito em uma ampla variedade de combinações de cor básica e cor de topo violeta, para que não seja apenas o vermelho que está escondido sob a casca preta.
Os tomates azuis são mais saudáveis que os outros?
O corante recém-incorporado antocianina na verdade tem propriedades valiosas paranossa saúde. As antocianinas pertencem ao grupo dos compostos fenólicos e têm um efeito antioxidante, o que significa que eliminam os radicais livres no nosso corpo que, de outra forma, danificariam as nossas células e material genético. No entanto, como muitos tomates contêm apenas pequenas quantidades de azul, é difícil dizer se comer apenas frutas roxas terá algum efeito perceptível em nossa saúde. De qualquer forma, os tomates estrela não são inferiores aos tomates "normais".
Uma visão geral das 10 melhores variedades de tomate preto/azul
Se você nunca lidou com as variedades preta e azul, a seleção da variedade no início certamente não é fácil. Aqui resumimos as variedades atualmente mais convincentes em sabor e crescimento para você.
- 'Indigo Blueberry': Tomate coquetel fortemente ramificado com folhagem violeta pontiaguda e muitos frutos pequenos, vermelho-azulados, com sabor aromático, picante e doce. Não fique sem!
- 'Dancing with Smurfs' / 'Schlumpfentanz': tomate cocktail vermelho-alaranjado com ombro de cor violeta e lado ensolarado, estrela da colheita muito bonita. Bom e longo rendimento com frutos aromáticos doces também ao ar livre
- 'Glossy Rose Blue': Tomate cereja rosa com um ombro azul e uma pele muito brilhante e fina. Precisa de calor para um sabor frutado doce com rendimentos precoces duradouros
- 'Indigo Rose': Originado do programa de criação Jim Myers da Oregon State University como uma das primeiras linhagens azuis disponíveis. Tomate rosa a vermelho cereja no lado de dentro e sombreado, às vezes fica completamente preto ao sol e amadurece assim. Um verdadeiro atrativo
- 'Antho yellow': Tomate cereja amarelo ensolarado com uma camada azul nos ombros e um sabor muito doce e aromático. Não precisa ser esgotado. Vem de Reinhart Kraft, um criador de hobby alemão. Também disponível nas versões branca ou vermelha 'Antho white' e 'Antho violet-red'
- 'Indigo Kumquat': Tomate cereja amarelo-dourado de formato oval a data com revestimento azul especialmente nos ombros e um aroma muito bom e frutado. Rendimento duradouro de junho ao final do outono
- 'Blue Pitts': Um jogo de cores de tomates maduros azul-violeta-rosa do criador da famosa 'Zebra Verde', o americano Tom Wagner. Requer calor para o aroma doce e suculento, por isso é muito robusto e os frutos dificilmente se abrem mesmo ao ar livre
- 'Purple Dragon': Tomate oval de tamanho médio até aproximadamente 50 gramas comsabor picante-frutado. Amadurece em tons de amarelo, laranja, rosa e roxo e fica azul no ombro, um espetáculo colorido entre os tomates azuis. Dificilmente forma brotos mesquinhos
- 'Blue Keyes': Salada de tomate em forma de pêra com listras de amarelo dourado a laranja e revestimento preto-púrpura. Frutos resistentes à explosão, duradouros e com sabor frutado
- 'Blue Green Zebra': Desenvolvido por Tom Wagner nos EUA. Tomate frugal com frutos médios às riscas verde-azuladas e o típico sabor fresco e frutado do tomate verde
Cresça seus próprios tomates estrela
Através do cruzamento é possível introduzir o corante azul em uma de suas variedades favoritas. Para isso, uma variedade violeta é cruzada e os descendentes são selecionados no ano seguinte. No entanto, como o tomate prefere se polinizar, é preciso usar um truque: o cruzamento funciona melhor se você usar uma pinça para remover os cones de pólen da flor que ainda não abriu totalmente e, em seguida, usar o estigma restante da flor com o pólen coletado da variedade azul polinizado. Então, de preferência, embale a flor, rotule-a e espere frutas. As sementes dessas frutas provavelmente já carregam os genes para as antocianinas.
Muitos criadores de hobby, bem como empresas comerciais começaram a se envolver com a cor interessante e sua distribuição nos últimos anos. Novas variedades e formas de tomate estrela estão sendo criadas com diligência. A associação ARCHE NOAH também está desenvolvendo novos "paradeisers de estrelas" junto com jardineiros amadores em um projeto de longo prazo. O objetivo do projeto é, por um lado, melhorar o sabor e, por outro, introduzir a variedade de cores nas variedades azuis, já que a cor básica da maioria das variedades até agora era apenas o vermelho.
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