- Mora de café para cultivo de cogumelos
- Qual é a estrutura de um cogumelo?
- Compre Mushroom Spawn: Fontes Recomendadas
- Cultive seus próprios cogumelos comestíveis
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Com um pouco de paciência e alguns grãos de café, você pode cultivar seus próprios cogumelos em casa. Mostramos tudo sobre a aquisição, cuidado e colheita dos moradores da floresta.
Em muitos lugares, a borra de café acaba no lixo ou pelo menos na compostagem todos os dias. Ainda é relativamente desconhecido que as sobras ricas em nutrientes da xícara diária de café também são ideais para o cultivo de uma grande variedade de cogumelos comestíveis. A seguir, você aprenderá tudo sobre o cultivo de cogumelos em borra de café.
Por mais estranho que pareça: você também pode criar os engraçados moradores da floresta na cozinha. Mostramos abaixo como cultivar cogumelos em borra de café.
Mora de café para cultivo de cogumelos
Os grãos de café ricos em nutrientes estão sendo cada vez mais usados como substrato para cogumelos comestíveis, e por boas razões. Quando bebemos uma xícara de café, consumimos pouco menos de um por cento da biomassa do grão de café original. O resto permanece como um substrato fino e cheiroso. Mas em vez de ir para o lixo, deve acabar na cama e nas panelas. A borra de café contém uma quantidade particularmente grande de nitrogênio e, portanto, pode ser usada como fertilizante não apenas para fungos, mas também para plantas. A matéria orgânica também é prontamente e rapidamente decomposta por microorganismos no solo e fica então disponível para as plantas. Você pode encontrar um artigo especificamente sobre o uso de borra de café como fertilizante de plantas aqui.
Também é vantajoso para o cultivo de cogumelos que a infusão a quente remova microorganismos nocivos, como mofo e bactérias, da borra de café. As borras de café das máquinas de filtro são particularmente adequadas para o cultivo de cogumelos. Quase não há substâncias antifúngicas aqui, como é frequentemente o caso dos feijões frescos. As sobras da máquina de café expresso automoagem são menos adequadas como habitat para os fungos. A borra de café não deve ter mais de dois ou três dias, caso contrário o risco de crescimento de mofo aumenta novamente. Congelar o conjunto fresco evita isso, então você pode construir um pequeno suprimento.
Qual é a estrutura de um cogumelo?
O fungo em si é invisível para nós na maior parte do tempo porque vive no subsolo e raramente ousa emergir. Em solos florestais maravilhosamente úmidos e ricos em nutrientes, uma rede real de células fúngicas, as chamadas hifas, se forma sob e entre as raízes das árvores. Todas as células juntas se assemelham a uma rede densa das raízes mais finas e são chamadas de micélio. O micélio do fungo se comunica no subsolo com vizinhos e árvores, digerindo matéria orgânica e liberando nutrientes do solo. Quando as condições se tornam mais úmidas, mais frias e mais escuras - no nosso caso, por exemplo, no outono - o fungo forma corpos de frutificação. Eles então literalmente saem do chão como cogumelos e encantam muitos animais e colecionadores humanos.
Os corpos frutíferos em forma de guarda-chuva ou esféricos são usados apenas pelo micélio do cogumelo para reprodução. Milhares e milhares de esporos são assim liberados acima do solo para a próxima geração, e depois de algumas semanas nada mais pode ser visto do próprio fungo. As redes de micélio podem se transformar em gigantes reais e às vezes pesar várias toneladas e se espalhar por muitos quilômetros quadrados. Para o cultivo de cogumelos em casa, o micélio do cogumelo comestível deve ser estimulado a formar corpos de frutificação.
Compre Mushroom Spawn: Fontes Recomendadas
No início de seu cultivo de cogumelos, você precisa de um pouco de micélio, que geralmente está em um pequeno pedaço de madeira ou substrato. Esta unidade seca e prática também é chamada de semente de cogumelo ou semente de inoculação, pois é usada para "inocular" o substrato com o fungo e deixá-lo crescer. Os micélios iniciais são vendidos em várias lojas online, às vezes como cavilhas de madeira listradas ou soltas em sacos plásticos. Os conjuntos de cultivo de cogumelos com substrato pronto também podem ser alimentados com borra de café.
Há muitas ofertas diferentes para cultivar seus próprios cogumelos circulando na internet. Mas também em alguns centros de jardinagem já existem kits de cultivo para os mais diversos tipos de cogumelos. Selecionamos algumas fontes alemãs para você.
Pilzpaket vem enviando vários tipos de cogumelos-ostra de Nuremberg há vários anos, também como semente para reprodução em borra de café. Além disso, o micélio pode ser adquirido localmente na cidade.
Loja de Cogumelos e Equipamentos com sede em Münsterland oferece uma grande variedade de espécies para cultivadores amadores e cultivadores comerciais desde 2013.
Homem Cogumelo offA Saxônia envia substratos de cogumelos certificados organicamente - também especialmente projetados para cultivo em borra de café. Os pacotes de propagação agora também estão disponíveis no Dehner Garden Center.
Cultive seus próprios cogumelos comestíveis
Qualquer pessoa que agora queira cultivar cogumelos deve ser informada sobre os seguintes aspectos.
Quais tipos são adequados?
Existem muitos tipos diferentes de fungos, alguns dos quais se alimentam de madeira, folhas ou matéria orgânica semi-decomposta. Aqui você pode descobrir quais espécies também prosperam com a borra de café em sua casa.
'Oyster Mushroom' (Pleurotus ostreatus): Estes cogumelos comestíveis que vivem em árvores crescem em cachos do substrato e formam chapéus achatados e deprimidos que são enrolados nas bordas quando novo. Estão disponíveis nas cores pomba azul, cinza, branco e marrom claro. Eles também são chamados de cogumelos de vitela por causa de sua consistência. Seu sabor é muito fino e suave e, portanto, muito adequado para sopas, molhos e pratos de carne
Cogumelo Ostra Limão/Cogumelo Ostra Amarelo Limão (Pleurotus citrinopileatus): Cogumelo comestível amarelo pálido que está intimamente relacionado com os cogumelos ostra, que também podem ser vistos na forma dos corpos de frutificação. O sabor lembra fortemente o limão, o que o torna muito interessante para acompanhar peixes ou saladas.
'Rose Oyster' (Pleurotus djamor): Também chamado de Flamingo Oyster por causa de sua delicada cor rosa. O cogumelo está relacionado com os cogumelos ostra e tem um corpo de frutificação em forma de leque coberto por lamelas com uma superfície aveludada e um sabor fino de cogumelo. Versátil.
'Shiitake' (Lentinula edodes): Um cogumelo comestível fulvo com flocos de cor clara na tampa redonda e um caule marrom-claro-esbranquiçado, que é muito popular na culinária asiática por causa de seu sabor umami é popular. Adequado para todos os tipos de pratos.
'Pioppino'/'Southern Harlequin' (Agrocybe cylindracea): Cogumelo comestível de tamanho médio, com tampa marrom e caule branco, ocorrendo naturalmente em choupos. Tem um sabor de noz, de castanha com polpa firme e pode ser usado de forma semelhante aos cogumelos selvagens.
Colheita de cogumelos
Assim que os primeiros cogumelos brotam do solo, você pode começar a pensar na colheita. Em algumas espécies, como os cogumelos-ostra, desenrola-seborda curvada para baixo aumenta lentamente de tamanho e depois se rasga. Agora é o momento perfeito para retirar os cogumelos, seja com uma faca afiada ou simplesmente com a mão com um leve movimento de torção. Deve ser colhido o mais tardar quando os esporos dos corpos de frutificação tiverem caído e forem visíveis como um revestimento cinza-acastanhado sob as tampas. Porque agora o fungo cumpriu seu propósito e morre em pouco tempo.
Uma vez que todos os corpos de frutificação tenham sido colhidos, o substrato deve ser deixado embeber bastante água. Depois de um tempo, dará frutos novamente. Após cerca de uma ou duas ondas de colheita, dependendo da quantidade, os nutrientes da borra de café são amplamente consumidos e precisam ser reabastecidos. O substrato lixiviado pode agora ser usado como semente de cogumelos e misturado com borra de café fresca, encher vários recipientes. Assim, você não apenas obtém seus próprios cogumelos comestíveis, mas também pode multiplicá-los facilmente e passá-los adiante.
Uso de Cogumelos Frescos
Os cogumelos provavelmente mais frescos que você pode obter infelizmente não duram muito tempo e, portanto, devem ser armazenados na geladeira e consumidos dentro de três dias. Claro que você pode congelar, secar ou conservar sua própria colheita para apreciá-la por mais tempo. No entanto, o sabor é melhor preservado quando as plantas extraordinárias vão diretamente para a panela. No entanto, os cogumelos comestíveis também podem ser consumidos crus, proporcionando uma experiência de sabor única.
Descubra como cultivar cogumelos em troncos de árvores como alternativa em nosso artigo especial aqui.