Para obter o nível certo de tempero, você deve ter muito cuidado ao colher pimentas. Mostramos como colher e armazenar pimentas corretamente.

A colheita correta de pimentas requer um instinto seguro

A colheita de pimenta precisa ser aprendida! Porque o calor e o aroma cruciais da pimenta (Capsicum), por exemplo, dependem da colheita correta das vagens ardentes. Muitos amantes de pimenta se perguntam em algum momento do verão: quando devo colher minhas pimentas? E como armazeno melhor minha colheita de pimenta? Mas se você seguir algumas dicas e tiver um pouco de tato, colher o pimentão fica fácil. Em nosso artigo, contamos tudo, desde a melhor época para a colheita, a maneira certa de colher, até o armazenamento das pimentas.

Chilis pertencem à grande família das solanáceas (Solanaceae) e como as pimentas ao gênero Capsicum. As pimentas picantes são formas ou variedades cultivadas das seguintes cinco Capsicum espécies: Capsicum annum, Capsicum chinês, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens e Capsicum pubescens. Especialistas estimam que existam entre 2.500 e 3.000 tipos de pimenta em todo o mundo.
O que é mais apreciado nas pimentas é seu calor ardente, às vezes frutado. No entanto, isso está crucialmente relacionado à maturação e colheita corretas das pimentas. Portanto, para garantir que você esteja completamente satisfeito com sua colheita de pimenta, considere o seguinte.

Quando é hora de colher o pimentão?

Infelizmente, uma desvantagem da incrível variedade de variedades de pimenta é que muitas variedades têm diferentes tempos de maturação. Uma olhada no pacote de sementes pode ajudar aqui: geralmente é observado quanto tempo essa variedade de pimenta em particular precisa amadurecer. Caso contrário, vale a pena dar uma olhada na internet. Os tempos de maturação dos tipos mais conhecidos de pimenta são fáceis de encontrar lá.

A mudança de cor e a pele levemente enrugada são dois dos vários sinais de maturidade

Outro indicador importante que fornece informações sobre a época da colheita é a cor do pimentão. Pimentas primeiro descolorem no topo da vagem. De lá ela puxaDescoloração, em seguida, para baixo. Quando a vagem começar a mudar de cor, ela ficará completamente colorida em poucos dias. Uma vez que a pimenta mudou completamente de cor, você deve ser paciente e esperar três a cinco dias até a colheita. É assim que desenvolve o seu melhor aroma.

Dica: Se suas plantas de pimentão estão ao ar livre, o clima aqui às vezes impede o pleno amadurecimento dos pimentões. Neste caso, é aconselhável colher os pimentões antes que estejam maduros, em vez de aceitar danos causados pela geada nas vagens.

Mas nem todas as variedades de pimenta são colhidas vermelhas. 'Jalapeño' e 'Serrano' também podem ser colhidos verdes. As variedades 'Yellow Hot Wax' e 'Hungarian Wax' apenas ficam amarelas, mas nunca vermelhas. Encontrar o momento certo para colher pimentas não é tão fácil e requer prática e experiência. Uma vez colhidas, as pimentas não amadurecem mais, ao contrário dos tomates (Solanum lycopersicum).

.
Os jalapeños são colhidos ainda verdes

Os seguintes sinais ajudam a determinar o grau de maturação de uma pimenta:

  • mudança de cor
  • A casca lentamente murcha e se contrai
  • A carne cede um pouco quando pressionada
  • Pequenas manchas pretas aparecem

Dica: Antes de colher todas as pimentas, primeiro pegue apenas uma vagem e prove. Desta forma, você pode ter certeza de que o aroma ideal e o grau certo de tempero foram alcançados para você.

Procedimento para colher pimenta

Uma vez que você finalmente decidiu que é hora de colher, você já dominou a tarefa mais difícil. Ao colher as pimentas, você deve ter cuidado para não ferir as pimentas. Portanto, as pimentas nunca devem ser quebradas assim. É melhor usar uma tesoura ou uma faca muito afiada. Agora corte as pimentas no meio entre o caule e a planta. Não se deixe levar por pequenas descolorações e pontos pretos. Isso não significa que o pimentão esteja doente ou mesmo intragável, mas é completamente normal com pimentões. As vagens muito descoloridas não são mais adequadas para secagem.

As pessoas devem ter cuidado ao colher e usar tesoura ou faca

Se você quiser plantar pimenta novamente no ano que vem, você pode obter sementes de pimenta logo após a colheita. Para este efeito, uma pimenta é cortada ao meio com uma faca eas sementes são raspadas com uma colher. As sementes são então colocadas em papel de cozinha e secas. Se você ganhar suas próprias sementes de pimenta, você deve saber que a próxima geração de suas pimentas não será mais fiel ao tipo. Dica: Certifique-se de usar luvas ao remover as sementes das pimentas. Se você é muito sensível à pungência e tem uma variedade particularmente quente à sua frente, óculos de proteção também podem ser aconselháveis.

Resumo da colheita de pimentas:

  • Colheita com tesoura ou faca afiada
  • Não basta cancelar
  • Corte a meio caminho entre a vagem e o caule
  • Manchas pretas nas pimentas são normais
  • Colheita combinada com extração de sementes
Se você cortar as vagens no sentido do comprimento, poderá remover imediatamente as novas sementes

O calor certo para pimentas

Embora determinar o tempo correto de amadurecimento do chili seja bastante difícil, vamos adicionar o nível de tempero ao jogo. É verdade que o pimentão amadurece, armazena cada vez mais capsaicina - a substância que deixa o pimentão quente. Mas quando o pimentão está totalmente maduro, dificilmente armazena capsaicina. Em vez disso, perde um pouco de sua nitidez quanto mais tempo os palitos de pimenta. Qual é a melhor época de colheita para cada variedade de chili e se adapta às suas preferências é melhor para você testar.

Você pode ler sobre outros fatores que influenciam o calor das pimentas em nosso artigo aqui.

Armazenar e conservar a pimenta

É melhor armazenar pimentas recém-colhidas na geladeira. As cápsulas devem preferencialmente estar abertas e não em um recipiente fechado, caso contrário, condensação e mofo podem se formar. As pimentas frescas duram várias semanas na geladeira.

Além de serem armazenadas na geladeira ou no freezer, as pimentas também são muito fáceis de conservar

Se a colheita de pimentas for muito rica e você não puder processar todas as pimentas de uma vez, há muitas maneiras de preservá-las. O congelamento é provavelmente a maneira mais fácil de preservar as pimentas. Os pimentões levam muito tempo no freezer, e os pimentões congelados podem ser usados a qualquer momento, como os pimentões frescos. Outras maneiras de preservar pimentas incluem secagem, decapagem ou fervura. Tudo o que você precisa saber sobre como conservar pimentas está aqui.

Você já fez suas próprias sementes de pimenta?semeado? Isso é brincadeira de criança com nosso conjunto de cultivo de pimenta Plantura. O conjunto de cultivo contém cinco tipos de pimentas com diferentes graus de calor, além de todos os materiais necessários para semear pimentas: vasos de sementes, substrato, rótulos de plantas e uma miniestufa reutilizável.

Categoria:

Vegetais