Locais sombreados no jardim são locais ideais para o cultivo de cogumelos em troncos de árvores. Veja como você pode cultivar deliciosos cogumelos comestíveis de forma natural.
Quem tem um jardim e tem que remover uma árvore de vez em quando muitas vezes não sabe o que fazer com a madeira. Com o cultivo de cogumelos comestíveis em troncos de árvores, a árvore é usada de maneira ideal e é fácil de cuidar. Aqui você pode descobrir como cultivar cogumelos frescos à sua porta por vários anos sem muito esforço.
Crescimento de cogumelos em troncos de árvores
O cultivo de cogumelos comestíveis em madeira é a forma mais original e natural de cultivo de cogumelos e foi desenvolvido há milhares de anos no Sudeste Asiático - especialmente no Japão e na China. Cogumelos Shiitake (Lentinula edodes) foram apresentados aos reis e imperadores do país como alimentos de luxo exclusivos. Na medicina tradicional chinesa, o uso de cogumelos ainda desempenha um papel importante hoje, e os cogumelos medicinais foram cultivados em troncos de árvores desde cedo. Nós compilamos uma lista para você aqui de como você pode cultivar cogumelos com madeira em seu próprio jardim.
A madeira certa para o cultivo de cogumelos
A maioria dos cogumelos prefere crescer em madeiras duras como faia, carvalho e bétula, bem como em todas as árvores frutíferas. Alimentam-se principalmente de celulose e lignina, as substâncias que tornam a madeira tão dura e robusta. Com o tempo, eles decompõem até os troncos mais grossos e reciclam a madeira morta em matéria orgânica. No entanto, as coníferas têm resinas viscosas e pegajosas que a maioria dos cogumelos comestíveis prefere evitar. A exceção é a cabeça de enxofre com folhas esfumaçadas (Hypholoma capnoides), que gosta particularmente de colonizar abetos e, mais raramente, pinheiros e abetos prateados.
A madeira para os troncos de cogumelos deve ser recém-abatida e armazenada por pelo menos dois, mas não mais que quatro meses. O diâmetro do tronco da madeira deve ser de cerca de 20 a 30 centímetros e o comprimento de cerca de 50 a 100 centímetros, caso contrário o tronco secará muito rapidamente. Um caule com diâmetro de 10 a 15 centímetros é suficiente para o shiitake. a cascadeve estar o mais intacto possível, pois posteriormente retém melhor a umidade na madeira. O tronco agora é regado por dois a três dias, deve ser completamente coberto com água.
Quais tipos de cogumelos são adequados?
Os fungos formam um reino extremamente diversificado de seres vivos. Eles se alimentam de comida, composto maduro ou até mesmo árvores gigantes caídas. Para cultivar seus próprios cogumelos no jardim, você escolhe naturalmente aqueles cogumelos comestíveis que tendem a decompor a madeira. Aqui listamos os tipos mais importantes para você.
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus): Um dos mais conhecidos cogumelos comestíveis arborícolas, formando tampas deprimidas que se enrolam nas bordas quando jovens. Está disponível nas cores pomba azul, cinza, branco e marrom claro. Seu sabor é muito fino e suave e, portanto, muito adequado para sopas, molhos e pratos de carne.
Enoki (Flammulina velutipes): Cogumelo comestível extremamente popular no Japão com tampas brilhantes cor de mel que escurecem no meio. Cultivada sem luz e em recipientes, forma corpos de frutificação alongados e incolores e geralmente só está disponível nas lojas dessa forma. Maravilhosamente doce e de sabor suave.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Também chamado de cogumelo ostra flamingo por causa de sua delicada cor rosa. O cogumelo está relacionado com os cogumelos ostra e tem um corpo de frutificação em forma de leque coberto de lamelas com superfície aveludada e sabor fino de cogumelo.
Lemon Mushrooms/Lemon Mushrooms (Pleurotus citrinopileatus): Cogumelo comestível amarelo claro que está intimamente relacionado com os cogumelos ostra, que também podem ser vistos na forma dos corpos frutíferos . O sabor lembra o limão, o que o torna muito interessante para acompanhar peixes ou saladas.
Smoky-leaved sulfurhead (Hypholoma capnoides): Como o único cogumelo comestível, habita principalmente árvores coníferas, como abetos e pinheiros. Os corpos frutíferos amarelo-acastanhados têm um sabor picante de noz. No entanto, existe o risco de confusão com outras espécies venenosas, pois elas colonizam as mesmas madeiras que os cogumelos comestíveis.
Shiitake (Lentinula edodes): Um cogumelo comestível fulvo com flocos de cor clara na tampa redonda e um caule marrom-claro-esbranquiçado, que é muito popular em Cozinha asiática devido ao seu sabor umami. Deve ser cultivada como cultura aérea sem solo.
Caldo de Vacina para Troncos de Árvores: Fontes Recomendadas
O micélio de cogumelo acabado é frequentemente chamado de grão ouGeração de grãos oferecida. Aqui, o fungo cresce através do centeio, trigo ou outros cereais até que o micélio se espalhe pelo tabuleiro. A semente de grãos é particularmente fácil de dosar e coloniza a madeira muito rapidamente. As cavilhas de inoculação são cavilhas de madeira não tratadas nas quais foi cultivado o respectivo tipo de fungo. Aqui, também, a rede de fungos cresceu visivelmente em toda a madeira quando você a comprou. Ambas as variantes são adequadas para cultivo em troncos de árvores.
Particularmente na Internet - mas agora também em lojas de ferragens e centros de jardinagem - também são oferecidas sementes de cogumelos prontas especialmente para cultivo em troncos de árvores. Aqui apresentamos algumas fontes de abastecimento alemãs.
Pilzpaket tem enviado vários tipos de cogumelos de Nuremberg como semente de grãos por vários anos. Além disso, o micélio pode ser adquirido localmente na cidade.
Loja de Cogumelos e Equipamentos com sede em Münsterland oferece uma grande variedade de espécies para produtores amadores e produtores comerciais desde 2013. Cavilhas de Inoculação e Geração de Grãos estão disponíveis aqui.
Pilzmannen da Saxônia produz semente de grãos e cavilhas de inoculação em qualidade orgânica. Os pacotes de propagação agora também estão disponíveis no Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur com sede em Colônia oferece vários tipos de cogumelos para cultivo em troncos de árvores em sua loja online.
Inoculação da madeira
Para a inoculação do tronco da árvore são necessários os seguintes materiais, dependendo do tipo de inoculação:
- Uma motosserra
- Uma furadeira de madeira
- Uma furadeira ou chave de fenda sem fio
- Um martelo
- Folha ou fita
- A respectiva desova do cogumelo
Para a chamada inoculação de cavilhas com cavilhas de cogumelo crescendo, furos com um diâmetro de cerca de oito milímetros são perfurados no tronco com a broca ao redor. No entanto, eles não devem ser mais profundos do que o comprimento dos tampões de inoculação. As cavilhas são então cuidadosamente colocadas no buraco com um martelo.
O método de furação requer uma furadeira para madeira com um diâmetro de cerca de 20 milímetros e grãos de semente. A vantagem é que este tipo de spawn de cogumelos se espalha mais rápido e com mais segurança no tronco do que o spawn de cogumelos. Depois de fazer os buracos, preencha a semente do cogumelo com um pilão e compacte-o levemente - o futuro caule do cogumelo está pronto.
O método de inoculação por corte requer troncos mais longos em torno de umMetro. Aqui o tronco é serrado duas a três vezes por baixo ou por cima com a motosserra ao longo de todo o seu comprimento. Toda a área é então embrulhada com fita adesiva. A fita também pode ser grampeada para uma melhor fixação. Para preencher o spawn, corte uma pequena janela na fita, preencha cuidadosamente o spawn e compacte-o um pouco.
Finalmente, a haste inoculada é embrulhada em película aderente e depois generosamente perfurada com um prego ou algo semelhante. Esta etapa é importante para que o caule retenha umidade suficiente para o fungo enquanto também recebe oxigênio. Alternativamente, as toras também podem ser armazenadas sob uma lona plástica, mas a umidade deve ser verificada com mais frequência.
Armazenar registros
A madeira recém inoculada não é resistente até que o fungo tenha a chance de crescer completamente através do tronco. De 10 a 25 °C, leva de dois a seis meses, dependendo do tipo de fungo, para que o fungo colonize seu novo espaço de vida. Durante esse período, é melhor guardar o porta-malas no escuro e verificar a umidade de tempos em tempos. Se o mofo crescer na superfície da madeira, o tronco está muito molhado ou não há ventilação suficiente. Colocar o tronco em um local mais arejado eliminará o fungo indesejado.
Coloque troncos de árvores no jardim
Se a madeira cresceu completamente, você já pode ver o micélio do fungo emergindo ao redor do ponto de injeção. Agora é o momento ideal para remover o papel alumínio ou fita adesiva e colocar as toras no jardim. Todas as espécies citadas, com exceção do shiitake, precisam do contato com a terra para formar corpos de frutificação. Para fazer isso, os troncos são enterrados um terço a metade no solo em um local com sombra. Este tipo de cultivo também é chamado de cultivo do solo.
Culturas Shiitake, por outro lado, não requerem nenhum substrato para crescer: seus caules são encostados em uma cerca ou parede - isso também é chamado de cultura aérea. Shiitake deve ser ativado para que eles frutifiquem adequadamente. Primeiro, todo o tronco é colocado em água fria por 24 horas. Em seguida, você o empurra de três a quatro vezes no chão, o que promove a formação de corpos de frutificação. Paciência agora é necessária, porque os troncos geralmente não precisam de mais cuidados, mas precisam de muito tempo. Em dias quentes e secos, no entanto, os cogumelos ficam felizes em ter um pouco de água ao redor e no tronco. Agora é hora de mostrar paciência e continuaros primeiros corpos de frutificação estão esperando. Porque dependendo do tipo de cogumelo, agora leva de 6 a 24 meses antes que você possa colher pela primeira vez. Os troncos de árvores que cresceram completamente são, a propósito, resistentes e fornecem cogumelos frescos repetidamente por vários anos.
Colha os cogumelos corretamente
Se os primeiros corpos frutíferos finalmente aparecerem nos troncos das árvores, logo será a hora da colheita. O mais tardar quando as bordas das tampas dos cogumelos rasgam e se projetam para cima ou os esporos que já caíram se acumulam na madeira, os corpos de frutificação devem ir para a cozinha. Para fazer isso, corte os cogumelos com uma faca afiada no talo ou desligue-os com um leve movimento. Agora, nada impede o prazer culinário do seu próprio jardim. Fritos, como risoto ou frescos, os moradores da floresta enriquecem nosso cardápio de várias maneiras.
Se você quiser saber como cultivar cogumelos em borra de café, confira nosso artigo aqui.