Desde crianças aprendemos a dividir frutas e legumes. Aqui você pode descobrir quais critérios são usados para diferenciar esses dois grupos.
Se temos uma maçã e um pepino à nossa frente, intuitivamente os dividimos em frutas e legumes. Mas como podemos realmente fazer essa diferença? A subdivisão é determinada culturalmente e inclui não apenas semelhanças botânicas, mas também outros critérios que resumimos aqui.
Existem diferentes maneiras de classificar frutas e legumes. Isso significa que o que se enquadra como fruta em uma divisão pode ser vegetal em outra. Para lhe dar uma visão geral, resumimos as várias subdivisões com exemplos abaixo.
Subdivisão botânica de frutas e legumes
Segundo a botânica, o fruto vem de uma flor polinizada, ou seja, o fruto. Isso inclui todos os tipos comuns de frutas, como maçãs, peras ou cerejas. De acordo com a subdivisão botânica, todos os vegetais frutíferos da família da abóbora, tomate, ervilha, feijão e pimentão também são contados como frutas. No entanto, uvas sem sementes, abacaxis e bananas se desenvolvem sem qualquer fertilização, este processo também é conhecido como partenocarpia ou frutado virgem. De acordo com essa definição, eles não contam como frutas. As plantas que usam as folhas, caules, raízes, bulbos ou tubérculos são, portanto, vegetais.
Distinção de acordo com o uso
Ao usar frutas ou vegetais, existem alguns pontos de diferenciação, mas eles geralmente fluem um para o outro. Em primeiro lugar, as frutas geralmente são comidas cruas e os vegetais principalmente cozidos. No entanto, essa definição já atinge seus limites quando se trata de marmelo, que não é comestível em sua forma bruta. Além disso, a fruta tem um sabor doce ou azedo agradável quando crua, enquanto os vegetais geralmente são aromatizados com especiarias. Mas muitos vegetais clássicos, como cenouras, também são consumidos crus e têm um sabor agradável. Por último, mas não menos importante, a fruta é geralmente preparada doce, como um mingau, caçarola ou bolo. Então surge a pergunta, é ruibarbo afinal?Fruta?
O teor de açúcar como indicador
Frutas são geralmente percebidas como tendo um sabor doce e, consequentemente, mais açúcar do que vegetais. Melões Honeydew são, portanto, também frutas. Abacates, no entanto, conseguem conter apenas 0,2 gramas de açúcar por 100 gramas e, portanto, provavelmente seriam contados como um vegetal. O ruibarbo é preparado doce, mas em si tem apenas um grama de açúcar por 100 gramas.Milho doce e ervilhas ultrapassariam facilmente os limões aqui. E a discreta beterraba pode até competir com os pêssegos em termos de teor de açúcar. Quando se trata de distinguir entre frutas e legumes, parece não haver muito sentido em estabelecer um valor específico.
Distinção entre perene e anual
A classificação mais comum de acordo com a definição de alimentos é baseada no tempo de vida. Frutas incluem plantas com vários anos de idade e frutificam várias vezes. Isso inclui tradicionalmente todas as nossas árvores frutíferas, mas também groselhas, figueiras e árvores cítricas. No entanto, abacate, alcachofra, ruibarbo e aspargos também se enquadram nessa categoria, mesmo que às vezes os brotos sejam usados em vez de frutas. Por outro lado, plantas anuais como pepinos, tomates, bem como vegetais folhosos e de raiz que podem ser semeados novamente a cada ano ou colhidos apenas uma vez são classificados como vegetais.
Frutas ou vegetais: nossa conclusão
Até o momento, não há uma definição científica clara do que exatamente conta como frutas ou vegetais. Além disso, os dois grupos também têm muito em comum; Isso é provavelmente o que torna tão difícil encontrar uma classificação exata. Não importa se são frutas ou vegetais: todos eles contêm muitas vitaminas, minerais e fibras importantes, o que é o mais importante para uma dieta saudável.