Lentilhas agora estão acabando em nossos pratos com mais frequência. Aqui você pode descobrir como plantar lentilhas saudáveis em seu próprio jardim.
A lentilha (Lens culinaris) é provavelmente uma das plantas cultivadas mais antigas do mundo. Já estava sendo cultivado no Crescente Fértil no Oriente Médio há cerca de 10.000 anos. A partir daí, a leguminosa nutritiva (Fabaceae) se espalhou pelo mundo. Ele não apenas desempenhou um papel importante no antigo Egito, mas também na alimentação das pessoas da Idade da Pedra. Uma fruta ultrapassada, pode-se dizer. Mas não, longe disso, porque a lentilha é refrescantemente versátil e extremamente saudável.
As lentes sempre moldaram a história da humanidade, mas nunca ficam chatas. Embora tenha sido adiado na Europa nas últimas décadas, já que a carne era agora uma das principais fontes de proteína humana, a tendência agora está mudando novamente. A lente está mais uma vez em uma nova marcha triunfal pelo mundo de língua alemã, e com razão.
Lentilhas: origem e propriedades
A lentilha foi criada por nossos ancestrais a partir das duas lentilhas selvagens Lens nigrans e Lens orientalis nos tempos antigos. Ambas as espécies são nativas da região do Mediterrâneo e ainda podem ser cruzadas com a lente da cozinha. A lentilha anual cresce até 50 centímetros de altura e gosta de escalar outras plantas. Suas folhas são finamente pinadas e delicadas gavinhas adornam a planta. Tem sido, e ainda é em algumas partes do mundo, um importante alimento básico da nutrição humana. Costumava ser plantada em regiões com solos desfavoráveis, pois não requer muitos nutrientes para crescer.
Tipos e variedades de lentilhas
Há um pouco de caos na classificação das lentes. Embora apenas uma das seis espécies seja realmente usada, ela possui uma infinidade de variedades diferentes. Uma classificação aproximada pode ser feita de acordo com o tamanho dos grãos da lente: lentes pequenas têm um diâmetro máximo de cinco milímetros, enquanto lentes grandes podem ter mais de sete milímetros. Variedades conhecidas de lentilhasão, por exemplo, a lente Teller ou a lente Beluga. Você pode descobrir tudo sobre variedades de lentilha aqui.
Comprar plantas de lentilha: você deve prestar atenção nisso
Mudas de Lentilha são difíceis de encontrar nas lojas. Então, se você quer plantar lentilhas, você tem que usar sementes para melhor ou pior. Ao comprar, certifique-se de que as sementes de lentilha estejam livres de pragas.
Lentilhas vegetais
Lentilhas são extremamente pouco exigentes e prosperam sem muito esforço. Se você tem solo calcário em seu jardim que não é particularmente rico em nutrientes, a lentilha pode ser exatamente o que você precisa. A planta fácil de cuidar é semeada na primavera e está pronta para a colheita no meio ou no final do verão. Instruções para plantar lentilhas podem ser encontradas aqui.
Dica: Para garantir uma colheita rica, o solo pode ser melhorado com um pouco de solo orgânico universal sem turfa.
Cuidado com as lentilhas: regue e fertilize adequadamente
Lentilhas são muito tolerantes à seca e podem lidar com muito pouca água. A fundição, portanto, não é necessária. A fertilização também é reduzida ao mínimo, porque as lentilhas são as chamadas leguminosas. Através de uma simbiose com um grupo de bactérias, eles são capazes de fixar nitrogênio do ar. Portanto, você não precisa desse nutriente muito importante. Ao fixar, eles ainda melhoram o solo para as plantas subsequentes.
Fertilização com fósforo ou potássio é possível, mas geralmente não é necessária. Os nutrientes no solo geralmente são completamente suficientes para as plantas. Nos jardins, o solo geralmente é muito rico em nutrientes para as plantas, resultando em maior crescimento e menores rendimentos.
Aumentar Lentilhas
Lentilhas são propagadas apenas por sementes. No final do verão, quando as lentilhas estão dando frutos, você pode simplesmente salvar parte da colheita e semear novamente na próxima primavera. Isso funciona melhor quando nenhum outro tipo de lentilha está crescendo nas proximidades, então suas lentilhas permanecem sem mistura. Caso contrário, pode acontecer que as variedades se cruzem e o resultado seja uma mistura.
Colheita, armazenamento e conservação de lentilhas
Lentilhas são naturalmente duráveis. Após a colheita, no entanto, você deve secá-los por um tempo para que a umidade residual seja removida. Então você deve manter as sementes pequenas herméticas e escuras, de preferência em um frasco com tampa de rosca. É assim que você evita uma infestação de insetos. Durante oO armazenamento altera a cor de muitas lentes. As lentilhas, em particular, estão se tornando cada vez menos esverdeadas e cada vez mais amareladas. É assim que você pode saber a idade das lentes. Embora as lentilhas geralmente não estraguem, você não deve mantê-las por mais de dois anos, pois o sabor se deteriorará com o tempo.
Se você cozinhou acidentalmente muitas lentilhas ou gostaria de ter algumas lentilhas preparadas prontas, você também pode congelá-las. As lentilhas duram alguns meses no congelador. Você também pode conservar lentilhas, por exemplo, como sopa de lentilha pronta. Certifique-se de esterilizar suficientemente os frascos de conserva a 150 °C no forno antes de enchê-los.
Lentilhas: Ingredientes e Uso
Os superalimentos nem sempre precisam vir do outro lado do mundo: com as lentes, temos uma verdadeira bomba de saúde no local. As lentilhas não são apenas deliciosas, mas também extremamente recheadas. Eles também fornecem ao corpo vitaminas B e E e fornecem aminoácidos valiosos, como histidina e lisina. Mesmo minerais importantes, como ferro e magnésio, estão suficientemente disponíveis. As lentilhas também são uma excelente fonte de proteína, pois consistem em até 25% de proteína. Organizações de saúde em todo o mundo estão, portanto, aconselhando a reintegrar mais as lentilhas na dieta.
Nota: As lentilhas devem ser cozidas antes do consumo, pois contêm a substância tóxica phasin. Isso faz com que o sangue coagule, mas é decomposto durante a fervura e, portanto, inofensivo.
Lentilhas podem ser preparadas da maneira mais deliciosa. Seja a clássica lentilha da Suábia com spaetzle, curry de lentilha asiática, uma salada leve de lentilha ou pasta de lentilha.
Além das lentilhas, outros tipos de vegetais também contêm muito ferro. Nós os compilamos para você em nosso artigo sobre vegetais que contêm ferro.