Mostramos as melhores variedades de cebola tradicionais e novas. Essas variedades diferem principalmente na cor, tamanho e prazo de validade.
Os vários tipos de cebola diferem principalmente na aparência, tamanho, origem e época de colheita. A cebola é muito rica em variedades. Isso não surpreendeu os botânicos, pois a cebola tem muitas espécies relacionadas e é cultivada desde tempos imemoriais.
Cebolas voadoras (Allium x proliferum)
Essas cebolas quase desconhecidas são algo especial. A cebola, que provavelmente se originou na América do Norte, chegou à Alemanha via França. Os bulbos aéreos não formam vagens de sementes no final do caule bastante longo, onde a inflorescência se desenvolve em bulbos convencionais. Esta espécie forma pequenos bulbos avermelhados. Depois que estas se formam e as primeiras raízes emergem, o broto murcha novamente. Os bulbos de ar vão para o chão e criam raízes. Este processo recomeça a cada ano.
Este tipo de cebola é muito popular entre os gourmets. O sabor é muito aromático e tem uma textura fina. Ideal para saladas e coberturas para pãezinhos ou outros pratos.
(sinônimos: cebola egípcia, cebola de árvore ou cebola ambulante)
Onion
A cebola vegetal não é um tipo de cebola clássico e botanicamente específico, mas é um termo coletivo comum para cebolas maiores e mais suaves. Cebolas vegetais são fáceis de usar na cozinha. Em comparação com as chalotas, requer muito menos trabalho.
Variedades de cebola grande:
- The Kelsae: variedade da Inglaterra com cebolas bem suaves e bem grandes (>800g); o recorde oficial é de mais de 6kg de cebola!
- Alisa Craig: também da Inglaterra com cebolas leves e grandes (>700g)
- Exposição: sabor aromático e cebola exuberante (>1000g); em boas condições de cultivo, cebolas com peso de até 1,6 kg também podem ser colhidas.
Variedades de cebola amarela:
- Zittauer amarelo: variedade de cebola comprovada e popular; redondo, firmeCebolas com boa vida útil; robusto com bom aroma.
- Borettana: Variedade tradicional italiana com formato achatado e arredondado; sabor particularmente suave e doce; ótimo para saladas e grelhados.
- Tamara (F1): Raça moderna com bulbos grandes e exuberantes; altos rendimentos e bom aroma; frequentemente encontrado em cultivo comercial.
- Texas Early: Esta variedade de cebola é uma variedade de maturação média a tardia; cebolas maiores e com bom aroma.
- Sturon: Variedade moderna; propriedades de armazenamento muito produtivas e muito boas.
- Echo (F1): Híbrido F1 moderno com lâmpadas redondas; rendimento muito alto e ótima capacidade de armazenamento.
- Dorata Di Bologna: Cebolas grandes e arredondadas; fácil de guardar.
- Stuttgarter Riesen: variedade tradicional muito antiga e comprovada da região de Stuttgart; cebolas exuberantes e planas; boa vida útil.
Variedades de cebola branca:
- Tonda Musona: Cebolas grandes e redondas; saboroso e fácil de guardar.
- Bola de neve: sabor suave, alto teor de açúcar; amadurece cedo e pode ser armazenado de forma limitada.
- Albion (F1): Variedade de cebola suave, saborosa e redonda; alto rendimento e fácil de armazenar por algumas semanas.
Variedades de cebola roxa:
- Rossa di Toscana: Variedade tradicional da Itália com bom gosto; formato redondo e fácil de guardar.
- Redspark (F1): Nova variedade com bulbos redondos e exuberantes; rendimentos muito elevados e bom aroma; plantada com muita frequência em cultivo comercial.
- Di Genova: variedade de cebola de maturação precoce; redondo plano e grande; muito suave e delicado; não é bom prazo de validade.
- Karmen: Cebolas redondas com um tempero sutil; alta qualidade e vida útil limitada.
- Tropea Rossa Lunga: Variedade oval a oblonga originária da Itália; muito delicado na textura e suave no sabor; excelente variedade para uso fresco; Muito popular entre os amantes de cebola.
- Brunswick Dark Blood Red: Provavelmente a variedade tradicional mais conhecida e testada de todas; cebolas firmes, redondas e com boa vida útil.
Chalotas Allium cepa var. ascalonicum
Tipo de cebola antigo e comprovado, cuja origem se acredita estar na cidade de Askelon (ver sinônimos) em Israel. A chalota, também conhecida como a cebola nobre, é referida pelos gourmets, chefs famosos e gourmets como a rainha das cebolas. As chalotas são bastante pequenas, mas o sabor é particularmente aromático. Este tipo de cebola amadurece cedo e tem uma boa vida útil.
- Elista:bom aroma e fácil de guardar; casca marrom clara.
- Lua Amarela: chalotas roliças com casca amarela; chalotas bem grandes.
- Longor: Variedade tradicional da França com bulbos alongados; aroma muito suave e bom.
- Biztro: variedade saborosa com excelente aroma; arredondado com pele marrom-avermelhada.
- Hermine: casca branca, chalota arredondada com aroma muito bom e longa vida útil.
(sinônimos: cebola nobre, e-tube, cebola ascalon)
Sebe de inverno/cebolinha (Allium fistulosum)
- De Vaugirard: cebolinha branca como a neve com bulbos exuberantes e de topo plano; crescendo rapidamente.
- Blanca de Lisboa: Variedade tradicional com bolbos pequenos, alongados e brancos como a neve. (sin: branco de Lisboa)
- Freddy: Extremamente resistente com bons rendimentos; a ponta do eixo é apenas um pouco mais grossa.
- Spring Performer: Cebolinha bem crescida com sabor bom e suave; Extremidade do eixo um pouco mais grossa.
- Sebe de inverno: muitas vezes um nome para a espécie selvagem Allium fistulosum. Hastes delicadas com leve espessamento na extremidade da haste.
- Negaro: Variedade de crescimento muito rápido, com caule branco e bom aroma; cebolinha típica.
- Pal: Cebolinha de crescimento rápido, o caule começa a ramificar cedo; A extremidade do eixo dificilmente está engrossada.
- Long White: Variedade de crescimento rápido com haste longa; dificilmente engrossado; produtivo e aromático.
- La Reine: Cebola de alho-poró com luxuriante formação de bulbos na ponta da haste; não é uma variedade resistente; bom para decapagem.
- Feast (F1): Variedade americana com folhas verdes muito escuras e extremidade do caule branca (dificilmente se vê engrossamento); robusto contra o míldio.
- Toga Vermelha: Linda cebolinha com pontas rosa-rosadas; crescimento rápido e alto rendimento.
(sinônimos: cebolinha, cebolinha, cebolinha, cebolinha, cebolinha, cebolinha grossa)
Pearl Onion (Allium ampelorasum) / Silver Onion (Allium cepa)
As pequenas e típicas cebolas pérolas que costumavam crescer no jardim da vovó e do vovô não estão mais lá. O motivo: as cebolas pérola são uma variedade de alho-poró do campo, que estão relacionados com a cebola e não são mais utilizados para fins comerciais. É por isso que as pequenas e saborosas cebolas brancas em conserva não são mais feitas de cebola pérola, mas de cebola prata. A seguir estão três variedades de cebola prata:
- Da Barletta: variedade precoce com bulbos menores e bem firmes; muito gostoso e bom paraInsira para usar.
- Pompeia: pequenas cebolas pérolas aromáticas; muito suave com usos semelhantes a cebolinha.
- Rainha Branca: cebola extremamente saborosa e suave; perfeito para decapagem.
Depois de escolher um dos vários tipos de cebola, é hora de espetar as cebolas. Descubra a melhor forma de fazer isso em nosso artigo especial.