Nós mostramos tudo, desde a colheita do tomate, até o pós-maturação e armazenamento correto, até o enlatamento e preservação da deliciosa fruta.
Como conhecemos os tomates quase exclusivamente do supermercado da esquina, é difícil para nós avaliar o grau certo de maturação. Se você tem o luxo de cultivar tomates em seu próprio jardim, também deve aproveitar para colher os tomates quando estiverem maduros. Isso dá à planta tempo suficiente para colocar energia no aroma da fruta. Em primeiro lugar: também existem situações em que os tomates devem ser colhidos quando ainda não estão maduros ou antes de estarem totalmente maduros. Mas mais sobre isso depois.
Determinando corretamente o grau de maturação dos tomates
A colheita do tomate aqui neste país geralmente começa no final de julho. Quando os tomates estão maduros, a cor da pele é forte. As frutas e as sépalas na base da fruta exalam uma fragrância intensa e agradável. Os tomates bovinos e de coração de boi, em particular, estão agora cedendo um pouco sob pressão. Se esses fatores se aplicarem, recomendamos a colheita. Os tomates adoram sol e calor, por isso não devem ser refrigerados, mas mantidos em local fresco e escuro. Dessa forma, eles podem ser guardados por alguns dias.
Remadure tomates verdes e armazene-os corretamente
Como indicado acima, há momentos em que tomates quase maduros devem ser colhidos cedo. O caso mais óbvio é o outono antes das primeiras geadas noturnas aparecerem. Mas também pode ser colhido antes dos períodos anunciados e prolongados de chuva ou das próximas férias. Os tomates amadurecem bem. Coloque a fruta em um peitoril de janela seco e de cor clara e forneça uma superfície macia e absorvente de umidade (toalha de cozinha ou similar).
Depois de duas a três semanas, os frutos estão maduros e não devem mais estar verdes. Se os tomates ainda estiverem verdes, embora sejam variedades que deveriam ser vermelhas ou amarelas, não recomendamos comê-los. Frutas verdes e outras partes de plantas contêm a solanina venenosa. QueO alcalóide causa dor de garganta em pequenas quantidades. Doses mais altas podem levar a vômitos, convulsões e, em casos extremos, morte. No entanto, contanto que você não coma tomates verdes em grandes quantidades, você está no lado seguro. Crianças pequenas toleram menos a solanina, e é por isso que você deve definitivamente remover o talo do tomate.
Preservar: conservar tomates
Depois de provar o gosto pelos tomates caseiros, você não se cansa. No entanto, a colheita às vezes excede rapidamente as próprias necessidades. O popular vegetal pode ser conservado de várias maneiras. Um dos mais conhecidos é provavelmente a secagem: especialmente nos países mediterrâneos, muitas vezes você vê metades de tomate secando ao sol. No tempo da avó, o excesso de colheita era muitas vezes em conserva ou preservado. Conservas e conservas funcionam bem se você não gostar da textura ligeiramente mais firme dos tomates secos ao sol. Se você costuma precisar de tomates para cozinhar, também pode congelá-los ou conservá-los. Confira nosso artigo sobre como conservar tomates para mais detalhes.
Você sabia que os tomates são perenes? Descubra como hibernar tomates em nosso artigo especial.