Graças aos seus ingredientes, o tomilho não é apenas versátil na cozinha. No entanto, a colheita e o armazenamento adequados são essenciais para bons resultados.
Colheita de Tomilho
O valioso óleo de tomilho também torna o verdadeiro tomilho (Thymus vulgaris) uma planta medicinal eficaz. Para que a erva seja utilizada de forma eficaz, o tempo de colheita deve ser observado. Esta é a única maneira de obter os melhores resultados ao usar o tomilho, que tem um efeito desinfetante e expectorante. Em princípio, os rebentos de tomilho podem ser colhidos continuamente. No entanto, isso deve ser feito antes da floração (junho-outubro). Isso é exaustivo para a planta e basicamente leva a uma perda de aroma. Quando colhido pela manhã, as concentrações dos óleos essenciais contidos são mais altas. À medida que o dia avança, a respiração e, portanto, as necessidades de água da planta também aumentam. Isso dilui os ingredientes e até os “expira”, por assim dizer. Você pode dizer isso facilmente pelo cheiro mais intenso da planta à tarde.
Storage Thyme
Existem várias maneiras úteis e saborosas de prolongar a vida útil do tomilho.
- Secagem: Brotos de tomilho de 10 a 15 cm de comprimento são cortados e pendurados de cabeça para baixo. Idealmente, um local seco e escuro deve ser selecionado para isso. Os componentes essenciais do óleo de timo são protegidos da degradação acelerada pela exclusão da luz.
- Congelação: As pequenas folhas de tomilho são arrancadas dos rebentos e lavadas num delicado trabalho manual. Eles podem ser congelados sozinhos ou com água em uma bandeja de cubos de gelo. A erva do jardim é assim preservada para remoção em porções conforme necessário.
- Conservação: Os rebentos de tomilho secos ou frescos também podem ser conservados em azeite ou vinagre para prolongar a sua vida útil. Aliás, você pode produzir um vinagre picante ou um óleo de inspiração mediterrânea. A única coisa a notar é que os brotos devem ser completamente cercados pelo líquido. Caso contrário, comece especialmentebrotos jovens para moldar rapidamente.
Não importa de que maneira - sempre vale a pena prolongar a vida útil da erva medicinal para que você possa apreciá-la o ano todo.
O tomilho é conhecido há muito tempo por suas propriedades curativas. Em nosso artigo especial você encontrará informações sobre o uso do tomilho como erva medicinal e aromática.