Dill é uma erva testada e comprovada na cozinha e ainda tem propriedades curativas. Aqui você encontrará tudo o que precisa saber - do cultivo ao uso.
Dill (Anethum graveolens) pertence à família das umbelíferas (Apiaceae). O que há de especial no gênero dill: Anethum graveolens é sua única espécie, por isso é chamado de gênero monotípico. O endro é subdividido em três taxa individuais. O mais conhecido é o endro de jardim (Anethum graveolens var. hortorum). Isso é encontrado principalmente em jardins domésticos e no cultivo comercial. O endro tem uma longa história de cultivo direcionado. Nativa do norte da África e do Oriente Próximo, já era cultivada no antigo Egito como uma planta especiaria com propriedades curativas. De lá, chegou à Europa há mais de 5.000 anos e provou ser usado para refinar pratos. Mas o endro não combina apenas com pepinos e pratos de peixe. Finalmente, o endro é derivado da "dilla" islandesa que significa literalmente "acalmar". Apresentamos a você a erva filigrana - de "A" para semear a "V" para uso.
Cresça seu próprio endro
Localização
Em seu próprio jardim, o endro fica em um local ensolarado. Não deve haver alagamento permanente. Portanto, solos argilosos que possuem alguma porcentagem de drenagem de areia ou cascalho são perfeitos para o cultivo de endro. No cultivo comercial, o endro também é cultivado em estufa. As plantas estão tanto no solo cultivado quanto em vasos. Mesmo a cultura sem solo nos chamados sistemas hidropônicos é possível. Se você decidir cultivar o endro em uma panela para o terraço ou varanda, deve escolher um recipiente que seja alto o suficiente. O endro forma uma raiz principal de grande alcance. Além disso, a planta cresce até 60 cm de altura e tem uma necessidade de água correspondente, especialmente no vaso. Para que a erva de pepino não pendure a cabeça com muita frequência e rapidez nos dias quentes de verão, há um volume generoso de substrato na panelaaconselhável.
Você pode encontrar instruções detalhadas passo a passo em nosso artigo Cultivando endro: a erva do pepino do nosso próprio jardim.
Regar e fertilizar
A borragem prefere um abastecimento de água uniforme. Os níveis de umidade do substrato fortemente flutuantes aumentam a probabilidade de infestação com fungos radiculares. Portanto, especialmente em dias quentes, ao crescer no canteiro, você deve pegar o regador. Quando se trata de nutrientes, o endro é mais do que fácil de cuidar, principalmente por causa de sua vida útil relativamente curta. Ao cultivar em um canteiro, é absolutamente suficiente misturar alguns fertilizantes principalmente orgânicos, como nosso fertilizante orgânico universal Plantura antes da semeadura. Na cultura de vasos, você escolhe um substrato fertilizado de alta qualidade, como nosso solo orgânico universal Plantura, ou fertiliza ocasionalmente através da água de irrigação. O fornecimento excessivo de nutrientes só levaria a brotos moles e crescimento excessivo. Menos é mais com endro.
Proteção de plantas
Dill também é afligido por doenças e pragas típicas dos membros da família das umbelíferas. Alguns vírus podem levar a um crescimento atrofiado. As pragas animais são nematóides na área das raízes, assim como pulgões e o bicho-mineiro. Mas são acima de tudo os patógenos fúngicos que causam problemas para a erva de pepino. Devido à chamada doença da caçarola, grandes perdas de mudas são registradas imediatamente após a semeadura. Uma combinação de vários fungos prejudiciais às plantas faz com que as plantas tenras caiam repentinamente. Não há muito o que fazer aqui além de manter a semente uniformemente úmida, mas seca, e selecionar as plantas afetadas. Representantes do gênero fungo Fusarium podem fazer issoCace a erva-especiaria em um momento posterior na cultura. Como essas pragas permanecem no solo, a localização do endro deve sempre ser alterada no próximo ano, principalmente se houver uma infestação.
Variedades de Endro
O tipo de endro (Anethum graveolens) ainda está sendo subdividido. O representante mais conhecido é a variedade Anethum graveolens var. hortorum, o endro do jardim. Há também o chamado endro de campo (Anethum graveolens var graveolens) e a subespécie de endro indiano (Anethum graveolens subsp. sowa), que difere do endro de jardim apenas pelo seu aroma menos pronunciado. Você pode encontrar mais informações em nossa visão geral de variedades.
Entre as fileiras do endro de jardim amplamente cultivado, existem algumas variedades no mercado. Apresentamos as características dos representantes mais importantes:
- Bouquet: Variedade de folhas finas que cresce compacta.
- Dukat: Variedade de folhas verdes com aroma forte devido ao seu alto teor de óleos essenciais.
- Ella: variedade de crescimento compacto; pode ser semeado diretamente no vaso para terraço e varanda.
- Elefante: Floração especialmente frondosa e tardia com um longo período de colheita.
- Hércules: Particularmente produtivo devido ao crescimento vigoroso e floração tardia.
- Mammut: variedade antiga que cresce fortemente e tem um aroma particularmente forte.
- Sperli's Brevi: Variedade frondosa com propriedades excepcionalmente boas para cultivo em vasos.
- Quádruplos: Crescimento rápido; com inflorescências surpreendentemente belas e, portanto, também adequada como planta ornamental e flor de corte.
Colheita e armazenamento de endro
Colheita
O foco principal no cultivo de endro está nos brotos jovens e frescos. Portanto, deve ser colhida antes da floração, que em nossas latitudes ocorre de maio a outubro, dependendo da data de semeadura. Para poder colher de fresco a longo prazo, é aconselhável semear em vários blocos desfasados no tempo. Demora seis a um máximo de nove semanas para colher. O endro é uma planta chamada de dia longo. Isso significa que os dias devem ter pelo menos um certo número de horas para que a planta receba o estímulo para produzir flores. Para evitar a floração muito cedo, a erva é cultivada principalmente nas regiões mais quentes do sul no inverno e no início da primavera. Durante a fase de crescimento, você já pode colher frescas conforme necessário. Em seguida, os brotos de até 15 cm de comprimento são simplesmente cortados. longeum tamanho de 30 cm, faz sentido colher a planta inteira e, se necessário, processá-la para conservá-la. Mas você também pode deixar o endro florescer para a produção de sementes. Aliás, as sementes também podem ser interessantes para uso.
O clássico: o endro é indispensável para conservar pepinos