Cultivando Açafrão: Plantando, Cuidando & Propagação

É a especiaria mais cara do mundo - o açafrão. Mostraremos se e como você pode cultivar essa especiaria extraordinária em seu próprio jardim.

Açafrão (Crocus sativus) não apenas tempera os pratos, mas os refina. Um único grama do valioso tempero custa de 10 a 20 euros, dependendo da qualidade. O açafrão de outono também prospera em nossas latitudes, mesmo que não possa ser colhido com frequência. Damos dicas de plantio, cuidados e uso do açafrão.

Açafrão: origem e propriedades

O açafrão perene da família das íris (Iridaceae) originou-se no mar Egeu. É cultivada principalmente em regiões quentes do Mediterrâneo e no Oriente Médio. O açafrão surgiu por acaso de uma mutação das espécies de açafrão relacionadas Crocus cartwrightianus. Por um lado, flores maiores se desenvolveram, por outro lado, fios de estilo significativamente mais longos e maiores nos quais os estigmas se assentam. São precisamente esses fios de açafrão vermelhos, longos e profundos, que são relevantes para o cultivo do açafrão. Eles contêm o aroma de açafrão levemente amargo e picante e o forte poder de coloração. Esses fios de açafrão se formam durante a floração do açafrão roxo de outono em outubro a novembro. No entanto, as alças sensíveis não toleram temperaturas abaixo de 15 ° C e, portanto, a especiaria de açafrão só pode ser colhida em regiões vitícolas muito suaves. Em todas as outras áreas, no entanto, vale a pena plantar açafrão simplesmente por causa de seu valor ornamental, a baixa manutenção necessária e o período de floração tardia, que nos lembra a anterior floração do açafrão na primavera.

Cultivo de açafrão

O cultivo da preciosa planta de açafrão não é fácil, pois exige muito de sua localização. Em casos individuais, no entanto, o cultivo da especiaria cara também pode ter sucesso em locais abrigados e quentes em nossas hortas. No entanto, para poder colher qualquer quantidade significativa, cerca de 150 flores teriam que ser cultivadas para 1 g de fios de açafrão secos.

O local certo para o açafrão

As plantas de açafrão preferem locais secos e ensolarados em solo solto, arenoso e calcário. O encharcamento deve ser evitado a todo custo, caso contrário, os tubérculos e as raízes apodrecerão rapidamente no solo. Seja no vaso ou na cama, o açafrão açafrão prefere ficar protegido do vento e quentinho. Isso aumenta a chance de poder colher os talos no outono. Para isso, o açafrão de outono precisa de temperaturas constantes em torno de 15 °C durante a floração, mesmo em setembro e outubro.

Planta de açafrão

Açafrão é propagado apenas vegetativamente, então pequenos tubérculos de açafrão são plantados diretamente no solo. Os tubérculos pequenos podem ser plantados diretamente no solo ou em vaso de julho até o final de agosto. Para o cultivo do açafrão em vaso, a plantadeira deve ser grande o suficiente, o que facilita a adubação posteriormente. A panela deve conter pelo menos 10 litros para um único tubérculo, que também se multiplica no subsolo no final do outono e forma tubérculos filhos. Um solo de envasamento rico em nutrientes é particularmente recomendado para a cultura em vaso. Em vez de turfa prejudicial ao clima, recomendamos solo com alto teor de composto, que armazena umidade e fornece nutrientes a longo prazo. O solo de envasamento deve ser enriquecido com pelo menos 30% de areia, perlita, lava quebrada ou tijolos quebrados grosseiros. No fundo do vaso, uma camada de drenagem de pelo menos ¼ da altura do vaso deve ser preenchida. Tijolos quebrados, argila expandida ou seixos são adequados para isso.

Os bulbos de açafrão são plantados a uma profundidade de 15 cm, com os bulbos separados por cerca de 15 cm. Para proteger os tubérculos das ratazanas, uma cesta de ratazanas pode ser usada ao plantar.

Cuidando do Açafrão Crocus

Após o plantio, o açafrão inicialmente não precisa ser regado porque os tubérculos contêm água suficiente para a formação das raízes e a brotação. No cultivo posterior, a rega ocasional em calor extremo e secura no final do verão de setembro é completamente suficiente para fornecer ao tubérculo a formação de flores exaustivas. Durante o período de dormência de maio a agosto, o açafrão não deve ser regado, pois agora não tem folhas nem flores.

Se o açafrão for cultivado em vasos, uma dose anual de fertilizante de longo prazo predominantemente orgânico, como nosso fertilizante orgânico de flores Plantura, fornece os nutrientes necessários para flores magníficas e folhas verdes fortes. O fertilizante pode ser introduzido a cada primavera quando repotting ou simplesmente com umgarfo deve ser trabalhado na superfície do solo de envasamento. Mesmo ao crescer em solo estabelecido, algum fertilizante orgânico pode ser cavado na primavera.

Recomenda-se replantar o açafrão a cada 3 a 5 anos ou plantá-lo em um local diferente. A escavação e o transplante devem ocorrer durante o período de descanso de abril a setembro. A folhagem de cebolinha permanece no local no inverno e, dependendo da temperatura e do clima, só retorna em abril.

Dica: A planta de açafrão é perene e com bons cuidados você a desfrutará por muitos anos. No entanto, ela também é intolerante consigo mesma. Deve haver uma pausa de 10 anos no cultivo no mesmo lote antes que um novo açafrão seja plantado.

Propagação de açafrão

A planta íris de aproximadamente 10 a 15 cm de altura possui um conjunto triplo de cromossomos devido à sua origem genética incomum. É, portanto, estéril e não pode produzir sementes germináveis. Portanto, o açafrão não pode ser propagado a partir de sementes porque não há sementes de açafrão. A única maneira de se propagar é através de tubérculos-filhos. Depois que o açafrão floresce no final do outono, o açafrão desenvolve vegetativamente pequenos tubérculos que possuem exatamente o mesmo material genético, ou seja, são clones naturais da planta mãe. Eles podem ser desenterrados depois que a folhagem morreu em abril e transplantados individualmente. Com boas condições, o número de bulbos-filhos dobra a cada ano e assim o açafrão pode ser propagado rapidamente.

Invernada açafrão açafrão

O açafrão açafrão relativamente resistente tolera temperaturas até -10 °C no solo, torna-se crítico em temperaturas mais baixas. Uma cobertura de ramos de abeto ou uma espessa camada de folhas também podem proteger contra as temperaturas frias. Os bulbos de açafrão plantados em vasos devem passar o inverno dentro de casa em um lugar sem gelo, mas definitivamente fresco com apenas um pouco de rega.

Açafrão como tempero: usos e ingredientes

Açafrão tem um forte poder aromatizante e colorante, por isso deve ser usado apenas com moderação na culinária. Os fios contêm os três componentes principais crocina, picrocrocina e safranal. Este último é o grande responsável pelo sabor tipicamente defumado e picante do açafrão. Crocina e outros corantes vegetais, como xantofilas e carotenóides, colorem arroz e massas, licores, cosméticos e assados amarelos. No entanto, em caso de sobredosagem, as substâncias amargas contidas noO açafrão surge e acima de uma dose diária de 1,5 gramas pode causar alucinações, convulsões e até a morte. No entanto, esta quantidade nunca é excedida se o açafrão for usado apenas como tempero na cozinha. Na medicina popular, o tempero caro ainda é usado hoje como remédio. O efeito do açafrão melhora o humor, é calmante, digestivo e antipirético e é um componente importante dos elixires de ervas suecos.

Dica: Açafrão é levemente venenoso. Os bulbos de açafrão, como os estigmas da flor, contêm substâncias não comestíveis. As plantas, portanto, não devem ser comidas.

Se o plantio e o cuidado forem bem-sucedidos, o açafrão de outono nos recompensará em outubro com suas flores roxas profundas e lindos fios de açafrão. Se você tiver sorte e tiver um polegar muito verde, ele vai para a colheita do açafrão e a subsequente secagem e armazenamento. Saiba mais sobre isso em nosso artigo especial.