Curry herb tem gosto de curry em pó. Mas como a erva fresca pode ser preservada após a colheita?
Colha o curry corretamente
Quando você cultiva a erva de curry (Helichrysum italicum), as folhas aromáticas são o que você mais deseja. Graças aos óleos essenciais, o sabor e o cheiro lembram a mistura de especiarias do curry em pó, embora a erva de curry em si não faça parte do pó. A maneira mais fácil e melhor é cortar brotos inteiros do subarbusto. Isso também economiza tempo em comparação com a tarefa trabalhosa de colher folhas individuais. Se os brotos forem cortados logo acima da parte lenhosa do subarbusto, a topiaria pode ser combinada com a colheita. O teor de óleo essencial é maior nas folhas antes da floração. No entanto, a floração pode ser retardada e o tempo de colheita prolongado ao mesmo tempo, arrancando os botões florais.
Como armazenar repolho curry
Como com qualquer erva, a erva de curry é melhor usada recém colhida. Mas para que também esteja disponível na cozinha no inverno, a vida útil pode ser estendida. Vários métodos podem ser usados para a erva de curry, que examinamos para você:
- Secagem do curry: Não é aconselhável secar o curry se você ainda quiser usá-lo na cozinha. Durante o processo de secagem, muitos óleos essenciais e, portanto, o sabor são perdidos. A erva de curry só deve ser seca se for usada como elemento decorativo com suas lindas flores douradas.
- Congelar erva de curry: Congelar brotos inteiros é uma ótima maneira de estender a usabilidade do tempero. O sabor é mantido e a consistência é semelhante à da erva de curry recém colhida. No entanto, as folhas não devem ser picadas, pois isso produzirá um sabor amargo.
- Preservar o curry: Colocar os brotos do curry no óleo é tão bom quanto congelar para preservar o sabor característico. O azeite - um bom azeite extra virgem deve ser preferido -absorve os óleos essenciais da erva curry e seu sabor.
Se uma rica colheita do helichrysum italiano for bem-sucedida em seu próprio jardim, definitivamente há maneiras de preservar o sabor durante todo o ano para a cozinha.
Você pode descobrir como processar a erva de curry colhida em nosso artigo sobre como usar a erva de curry.