O que não parece particularmente comestível à primeira vista agora chegou aos nossos pratos graças a muitas mudanças.
As coisas mudam, nada dura para sempre - isso se aplica a todos os seres vivos do nosso planeta. As culturas também mudaram ao longo dos milênios. Além das mudanças biológicas evolutivas, os humanos também influenciaram os chamados arquétipos de plantas frutíferas e vegetais para torná-las mais produtivas e saborosas para nós.
A maioria dos arquétipos de muitos tipos de frutas e legumes são tão diferentes de sua aparência atual que não podemos combiná-los um com o outro na prateleira de frutas e legumes. Raízes finas e brancas com um sabor pungente - não é exatamente a descrição comum para uma cenoura, não é? Mas o que conhecemos hoje como a saborosa beterraba tem pouca semelhança com a cenoura original em termos de forma, cor ou sabor. Mas não só a cenoura mudou ao longo do tempo, repolho, berinjela, milho, banana, melancia e maçã também sofreram mudanças profundas. Levamos você ao passado distante e contrastamos os tipos originais com seus eus modernos.
Banana
Igualmente popular entre jovens e velhos hoje: a banana. Enquanto as bananas de hoje são uniformemente amarelas, têm carne tenra e são de tamanho impressionante, a forma original era pequena, verde e extremamente concisa. As sementes da antiga banana podem ser comparadas às sementes da figo-da-índia (Opuntia). Claro: o caminho para o prazer de banana de hoje foi longo. Os cientistas supõem que as bananas foram domesticadas na Papua Nova Guiné há 7.000 anos. No entanto, engana-se quem pensa que o desenvolvimento da banana chegou ao fim. Os criadores internacionais trabalham sob alta pressão há anos para criar novas variedades resistentes à doença fúngica generalizada "Sikatoga amarelo". Leia mais sobre isso aqui: The Story of the Distressed Cavendish Banana
Berinjela
Originalmente, a berinjela vem da Ásia. Antes que o popular vegetal fosse domesticado, os frutos eram muito pequenos e esverdeados a roxos. Tenha os esforços de criadores diligentesTemos que agradecer que a berinjela não é apenas praticamente sem sementes hoje, mas também cerca de cinquenta vezes maior do que costumava ser. Ao contrário da maioria dos outros arquétipos, as berinjelas arquetípicas ainda são cultivadas na Ásia. Os locais apreciam particularmente o aroma supostamente excelente.
milho
Milho selvagem tem muito pouco a ver com o milho de hoje. A forma selvagem lembra muito mais o grão e os grãos também eram bastante duros e extremamente secos. Os primeiros esforços dos criadores provavelmente começaram por volta de 7000 aC. Se você olhar para o milho de hoje, achamos que o esforço valeu a pena.
Cenoura
A visão da cenoura original provavelmente fará você perder o apetite por comida crua. A forma original é pouco mais do que raízes finas (brancas a roxas por dentro) com um sabor grosseiro. Enquanto se acredita que a origem das cenouras primordiais brancas esteja na região do Mediterrâneo, acredita-se que a origem das variedades amarela e roxa esteja no Oriente Médio. A primeira evidência da cenoura pode ser encontrada na literatura romana primitiva.
Melancia
O melão Tsamma é a forma original da melancia, originária da África. A carne do melão Tsamma é predominantemente esbranquiçada. Algumas formas naturais já apresentavam uma leve coloração rosada, que mais tarde foi desenvolvida especificamente pela criação humana desde o século XV. Enquanto isso, as melancias não são apenas vermelhas profundas, mas também doces e às vezes sem sementes. Isso seria impensável sem os esforços intermináveis de vários criadores.
Apple
A busca pela maçã original leva à Ásia Central, onde a maçã selvagem asiática (Malus sieversii) ainda prospera em algumas áreas hoje. Embora a maçã silvestre já se assemelhe às maçãs de hoje, enquanto a árvore é muito alta em até 30m, os frutos são de tamanho mais manejável. Em termos de sabor, apenas algumas variedades naturais de maçãs silvestres são meio comestíveis. Apenas séculos de cruzamento trouxeram sucesso saboroso.
Repolho
O repolho primitivo é semelhante à colza de hoje e tem suas origens na região do Mediterrâneo. Poucos tipos de vegetais e frutas são tão versáteis quanto o repolho selvagem. A seleção direcionada das folhas levou ao branco eCouve roxa, couve lombarda e couve de palma. O cultivo de flores nos deu couve-flor e brócolis. A couve-rábano é um espessamento do tronco. Você pode encontrar mais fatos interessantes sobre a criação de repolho aqui: Urkohl: Como mudamos os genes.