Manjerona convence pelo seu sabor característico e também como erva medicinal. Mas o que deve ser considerado ao colher e como a erva pode ser armazenada?

Manjerona seca conserva por anos

Colha manjerona corretamente

Como todas as ervas, os óleos essenciais são o fator decisivo para o sabor da manjerona. A composição e o teor dos azeites dependem, por um lado, da variedade, mas, por outro, também podem ser influenciados pela época da colheita. O material vegetal mais aromático pode ser colhido imediatamente antes ou no início da floração. A formação de flores custa à planta muita energia, que não está mais disponível para a produção de óleos essenciais. Assim, o teor de substâncias aromatizantes diminui com o desenvolvimento das flores.
A erva é colhida cortando brotos inteiros logo acima do substrato. Se alguns centímetros dos brotos ficarem com folhas, isso promove um novo crescimento e ramificação da planta. Se você colher a planta inteira antes que as flores se desenvolvam, a floração ornamental da manjerona será significativamente atrasada. Se você não quiser ficar sem a flor, também poderá colher depois. Infelizmente, você perde a intensidade do sabor.

A manjerona é colhida e seca no verão

Guarde a manjerona corretamente

A usabilidade pode ser facilmente estendida para que o tempero esteja disponível em seu próprio jardim durante todo o ano.

  • Manjerona seca
    Além de ser usada recém colhida, a manjerona também pode ser seca. Se secar os rebentos inteiros num local seco durante duas semanas, perde-se algum aroma, mas as folhas, que depois são esfregadas e seladas hermeticamente, podem ser usadas na cozinha durante vários anos.
  • Congelar manjerona
    As folhas de manjerona recém-colhidas podem ser simplesmente congeladas após serem cortadas. Retirada do congelador conforme necessário, a manjerona está disponível durante todo o ano como recém colhida no jardim.
  • Pinse manjeron
    Os brotos frescos de manjerona podem ser conservados inteiros com azeite, por exemplo em uma garrafa. Os rebentos devem ser completamente removidos do azeitefechado para evitar o crescimento de mofo. O azeite absorve assim os aromas da manjerona e pode ser usado para um saboroso molho de salada ou para uma saborosa fritura.

Você sabe a diferença entre manjerona e orégano? Se não, então veja como diferenciar as duas ervas relacionadas.

Categoria:

Ervas