Aipo cresce em diferentes variedades no jardim. Mas quando é a melhor época para colher e quais são as opções de armazenamento?
Colha o aipo de verdade corretamente
No jardim você encontrará aipo (Apium graveolens var. Rapaceum) . perene (Apium graveolens var. dulce) e aipo cortado (Apium) graveolens var. secalinum). Além do cultivo, essas três variedades de aipo também possuem características próprias durante a colheita, que agora descreveremos em detalhes:
- Celeberidade
O aipo é sensível à geada e, portanto, deve ser colhido sempre antes das primeiras geadas noturnas de outubro. Se necessário, também pode ser arrancado do solo logo no início pela folhagem acima do solo. Para obter o melhor armazenamento possível, é aconselhável não lavar o tubérculo após a colheita, mas apenas limpar o solo. - Aipo
Os pecíolos engrossados de aipo podem ser colhidos de forma contínua e gradual. Dependendo dos requisitos, eles são separados individualmente da planta. Também é possível colher todo o aipo de uma só vez. Então é simplesmente cortado logo acima da superfície da terra e as folhas individuais permanecem juntas como um todo. O aipo é menos sensível ao frio e, portanto, pode ser deixado em pé em invernos amenos e, se necessário, sempre colhido fresco da cama. - Aipo
Aipo é muito semelhante à salsa. Isso também se aplica à colheita. As folhas aromáticas são simplesmente cortadas conforme necessário e podem ser usadas diretamente.
Recomendamos os seguintes tipos de aipo:
- Prinz aipo: Aipo resistente aos parafusos com polpa branca e alto rendimento. Sabor levemente aromático.
- Celery Tango: Encantado com seu aroma delicado. Ideal para lanches, saladas, cozinhar e mergulhar.
- Celery Gewone Snij: Erva picante ideal para ensopados, sopas e molhos.Adequado para recipientes e perfeito para cultivo na varanda ou terraço.
Guarde o aipo real corretamente
Dependendo da variedade de aipo que encontrou um lugar em sua horta, existem várias maneiras de armazenar e preservar a colheita.
- Mantenha no porão ou geladeira
Tanto o aipo quanto o aipo são bons e devem ser mantidos na geladeira ou no porão escuro por algumas semanas. Se a consistência lenta mas seguramente mudar de crocante para macia, o aipo deve ser processado o mais rápido possível. - Decapagem em sal
Se o aipo for ralado finamente depois de descascado, o aroma pode ser preservado usando o ralador fino na proporção de 1:1 de sal são misturados. Desta forma, o sal absorve os aromas do aipo e a colheita da sua própria horta não começa a mofar. - Congelamento
Aipo e aipo são ótimos para congelar. O aipo simplesmente precisa ser descascado e picado. O aipo, por outro lado, deve primeiro ser fervido por cerca de três minutos depois de cortado em pedaços pequenos e depois temperado com água fria. Só então ele pode encontrar um lugar no freezer depois de bem drenado. O verde recém-colhido do aipo também pode ser congelado se picado. - Decapagem
Aipo também pode ser em conserva. O tubérculo é cortado e fervido em frascos com um caldo de vinagre. Assim, sua própria colheita pode ser usada por anos. - Secagem
O aipo cortado é muito parecido com a salsa. No entanto, o aipo cortado tem uma clara vantagem: pode simplesmente ser seco sem perder visivelmente o seu aroma picante.
Com essas dicas, você pode trazer sua colheita de aipo com segurança e armazená-la de forma inteligente para que você possa usar o aipo da sua própria horta durante todo o ano.
Você sabia que pode facilmente cultivar novas hortaliças com sobras de aipo? Aqui você encontra tudo o que precisa saber sobre como reaproveitar sobras de vegetais.