Tudo sobre os ingredientes da batata-doce saudável: valores calóricos, teor de proteínas, carboidratos e iodo. Tudo sobre fitness para dieters e diabéticos.
A batata-doce tem sido exótica no departamento de vegetais. Enquanto isso, no entanto, a batata-doce está disponível em quase todos os supermercados. O tubérculo é mais conhecido por seu sabor doce e bela cor alaranjada. Mas o que mais a batata-doce pode oferecer, além de um teor de açúcar aparentemente bastante alto?
Batata Doce vs Batata
Ao comparar batatas e batata-doce, o teor de carboidratos, teor de proteína e teor de vitamina C são de interesse primário. Todas as informações nutricionais aqui apresentadas referem-se a 100 g do respectivo tubérculo com pele. As batatas doces contêm muito mais carboidratos do que as batatas normais. Com 24 g de carboidratos, uma batata-doce tem cerca de 10 g a mais que a batata. Dos 24 g da batata-doce crua, apenas 3 g são açúcar, o restante é amido. O sabor realmente doce só se desenvolve quando a batata-doce é cozida, porque mais amido é convertido em açúcar. É claro que, devido ao maior teor de amido e açúcar, a batata-doce também tem mais calorias.
- Batata doce: 117 kcal, 2 BE
- Batatas: 73, 1,2 BE
As batatas são, portanto, mais adequadas para uma dieta em que você deseja evitar conscientemente grandes quantidades de carboidratos. No entanto, a batata-doce não é uma bomba de calorias e, devido aos inúmeros outros ingredientes saudáveis, não é nada saudável. O teor de proteína da batata-doce é ligeiramente inferior ao da batata normal.
- Batata Doce: 1,6 g de proteína
- Batatas: 2g de proteína
Quando se trata de massa proteica, ambos os tubérculos não são os melhores alimentos. No entanto, quando se trata de ingestão de proteínas, a qualidade é muito mais importante. Ambos os tubérculos fornecem ao nosso corpo aminoácidos essenciais e a batata-doce e a batata são, portanto, importantes para um bom fornecimento de proteínas, especialmente para vegetarianos e veganos. Ainda assim, o ponto vai para a batata aqui, já que contém menos calorias e é por isso quetambém pode ser consumido em maior quantidade.
Em termos de teor de vitamina C, no entanto, a batata-doce vence em qualquer caso. Com cerca de 30 mg, seu conteúdo é quase duas vezes maior que o da batata (17 mg). Durante a preparação, ingredientes como a vitamina C são preservados se a batata-doce for cozida inteira e com a casca. Além disso, a batata-doce também é um fornecedor perfeito de betacaroteno. Os tubérculos podem conter até 8,5 mg. Para comparação, mesmo uma cenoura tem apenas 9,5 mg do ingrediente saudável para oferecer. Além disso, a batata-doce não possui o alcalóide tóxico solanina, que ocorre na casca da batata e que não pode ser destruído pelo cozimento. Outros ingredientes notáveis da batata-doce em resumo:
- Gordura: 0,6 g
- Fibra: 3g
- Minerais: 1,12 g (especialmente potássio, ferro e fósforo)
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Baixa histamina
- Teor de ácido oxálico muito alto
O teor de ácido oxálico não é problemático para consumo ocasional e em uma pessoa saudável. Por exemplo, o espinafre contém duas vezes mais ácido oxálico que a batata-doce. Informações sobre a batata-doce em relação ao iodo também são frequentemente procuradas. Não é tanto sobre o teor de iodo, mas sim sobre uma substância na batata-doce que se diz perturbar o metabolismo do iodo. No entanto, esse problema não afeta pessoas saudáveis sem tireoide hipoativa.
Batata Doce e Diabetes
A batata-doce é particularmente indicada para diabéticos. O ingrediente Caiapó é o responsável por isso. Esta substância, que é particularmente encontrada na casca da batata-doce, demonstrou aumentar a sensibilidade à insulina. O ingrediente deve ajudar com diabetes tipo 2 em particular. Alguns sites já estão falando sobre uma nova cura milagrosa. No entanto, em um estudo, uma quantidade fixa de Caiapó foi administrada diariamente por cinco meses. É questionável se esta quantidade também pode ser ingerida com uma dieta normal. Porque na maioria das vezes a casca da batata-doce não é comida e fica a dúvida se o Caiapó ainda está intacto após o cozimento. Se a batata-doce é particularmente útil no diabetes ainda não pode ser respondida de maneira bem fundamentada.
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