A cebolinha pode ser colhida quase o ano todo. Damos dicas sobre como colher, armazenar e preparar cebolinhas.
Cebolinhas (Allium fistulosum), também conhecidas como cebolinhas de inverno ou cebolinhas, podem ser colhidas por quase toda a temporada do jardim se cultivadas em conjuntos e semeadas cedo. A planta bulbosa (Allioideae) é resistente e perene. Portanto, as folhas longas e verdes ou caules individuais podem ser colhidos como cebolinhas todos os anos. Uma alternativa ao cultivo perene de cebolinha é o cultivo em lotes. Para isso, apenas uma ou duas fileiras de cebolinhas são semeadas a cada duas semanas. Ao mudar o tempo, que você pode variar, novas cebolinhas inteiras podem ser colhidas periodicamente. Com este método de cultivo, os horticultores garantem o abastecimento contínuo dos supermercados. Abaixo estão dicas para colher e armazenar cebolinhas.
Colheita da cebolinha: quando e como proceder?
Como a cebolinha pode ser semeada durante o período sem gelo, não há tempo fixo de colheita. Em clima quente e em local bem escolhido, a cebolinha leva entre dois e três meses desde a semeadura até a primeira colheita. Como regra, as plantas são trazidas como cebolinhas, ou seja, como plantas inteiras, com um tamanho de 25 a 30 cm. Você não precisa prestar muita atenção a isso, porque os eixos são simplesmente puxados para fora do solo ou escavados. No caso de cebolas vivas de inverno perenes que crescem em touceiras, apenas os caules individuais ou as cebolas verdes são colhidos, permitindo que as plantas se recuperem. Se você decidir cortar as cebolinhas, deixe pelo menos 5 cm do caule acima do solo. Desta forma, o centro de crescimento é preservado e a planta de cebola brotará folhas frescas novamente. As cebolinhas também podem ser colhidas no inverno se o tempo estiver livre de geadas. Folhas marrons ou moles são removidas diretamente e acabam no composto ou na caixa de compostagem.
Por quanto tempo a cebolinha pode ser colhida?Dependendo da época de semeadura ou plantio, você pode colher cebolinhas cerca de dois a três meses após a germinação. As cebolas perenes de inverno estão prontas para serem colhidas durante todo o ano em clima livre de geadas.
Armazenando e preservando a cebolinha
As cebolinhas não duram muito porque não têm uma casca protetora como as batatas (Solanum tuberosum). As plantas de cebola mantêm-se por mais tempo a 0 - 2 °C e uma humidade relativa de cerca de 80%. Se você armazenar cebolinhas na geladeira, os caules macios durarão cerca de uma semana. No entanto, as folhas rapidamente começam a ficar marrons e murchar. Isso pode ser remediado envolvendo as hastes em um pano úmido.
Uma alternativa é manter as cebolinhas enraizadas em um copo de água, idealmente em temperaturas baixas abaixo de 10 °C. Aqui, no entanto, há uma rápida perda de aromas. Na melhor das hipóteses, você só colhe pequenas quantidades de cebolinhas que podem ser consumidas frescas e rapidamente.
Qual é a melhor maneira de conservar as cebolinhas? As cebolinhas frescas ficam melhor na geladeira, envoltas em um pano úmido.
As cebolinhas podem ser congeladas?
Congelar é uma boa maneira de armazenar cebolinhas por mais tempo. Devido às temperaturas abaixo de zero, os ingredientes valiosos são quase completamente preservados e as cebolinhas congeladas são, portanto, muito saudáveis. Na preparação, eles devem ser lavados, limpos e depois secos. Agora você corta as cebolinhas recém-colhidas em pedaços pequenos e depois as embala em sacos ou caixas para congelamento. As cebolinhas congeladas duram cerca de seis meses. Eles podem ser adicionados a uma variedade de pratos no final do processo de cozimento, pois descongelam muito rapidamente. Embora os ingredientes sejam mantidos por congelamento, a consistência após o descongelamento infelizmente não é tão crocante quanto estamos acostumados com cebolinhas frescas. No entanto, eles são tão bons para cozinhar quanto cebolinhas frescas.
Preparação e uso
Cebolinha pode serassim como a cebola (Allium cepa). A parte branca da cebolinha não é particularmente saborosa em comparação com a folhagem, mas é melhor para refogar e cozinhar sem perder a textura. Cruas em saladas, aperitivos e patês, por outro lado, as folhas verdes podem revelar todo o seu aroma. A cebolinha é parte integrante de muitos pratos asiáticos, como sopas, pratos wok e caril. Para pratos que são servidos quentes, você deve adicionar as folhas verdes antes de servir, caso contrário, a consistência ficará muito macia.
Quão saudáveis são as cebolinhas?
A cebolinha é saudável, principalmente devido ao seu baixo teor calórico. Isso se deve em parte a uma forma indigerível de açúcar, o chamado frutano, que forma a cebolinha. Nossa flora intestinal está muito feliz com esse açúcar múltiplo, porque o frutano tem um efeito semelhante à fibra. As cebolinhas também contêm os compostos de enxofre típicos das plantas de cebola, como a aliina. Eles não apenas proporcionam o inconfundível sabor de cebola e lágrimas nos olhos ao cortar, mas também têm um efeito antibacteriano e anticancerígeno. Além disso, a cebolinha saudável contém vários minerais e vitamina C.
As cebolinhas são fáceis de cultivar em seu próprio jardim e até mesmo na varanda. Damos dicas sobre como escolher um local, semear e plantar cebolinha.