Cúrcuma, também conhecida como cúrcuma, tem um sabor único e é muito saudável. Mostramos como você mesmo pode cultivar e propagar açafrão.
Curcuma (Curcuma longa) pertence à família do gengibre (Zingiberaceae). O órgão de colheita é bastante semelhante ao do gengibre, mas ao contrário é de cor amarela intensa e contém alguns outros ingredientes. Aqui, o açafrão é usado principalmente como tempero seco, por exemplo, em misturas de curry. O sabor delicioso e levemente amargo da cúrcuma e a capacidade de tornar os alimentos intensamente amarelos o tornam um substituto popular para o açafrão caro. A cúrcuma está na moda agora. Seja em cápsulas, no chá ou como parte do chamado leite dourado, a cúrcuma saudável agora é usada em todos os lugares. Abaixo, você descobrirá como a planta chegou até nós e como você mesmo pode cultivar e propagar açafrão.
Cúrcuma: Origem e História da Cúrcuma
A cúrcuma herbácea, provavelmente nativa do Sudeste Asiático, é conhecida apenas como planta cultivada. No entanto, a cúrcuma é comercializada no sul da Europa desde os tempos antigos. Mais tarde, na Idade Média, o tempero também chegou à Alemanha. Hoje é cultivado em muitas regiões tropicais, sendo a Índia o principal produtor e o maior consumidor.
Compre açafrão: você deve prestar atenção nisso
Como vendemos açafrão quase exclusivamente em pó seco, a primeira pergunta que surge é de onde você pode obter açafrão fresco. A maneira mais rápida de encontrar o que você procura é em um mercado asiático bem abastecido. Aqui os rizomas geralmente não são tão caros. Se não houver mercado asiático em sua área, você pode facilmente encomendar açafrão em uma loja online do mercado asiático. Cabe a você usar apenas um pedaço de cinco centímetros do rizoma ou o pedaço inteiro. Claro, uma planta maior também crescerá mais rápido a partir de uma parte maior.
Cultivando e Propagando Cúrcuma
Cultivar açafrão é muito fácil se alguns pontosser notado. Isso inclui, por exemplo, os requisitos de alta temperatura. Por esse motivo, recomendamos a propagação na primavera ou no verão, se possível. Em primeiro lugar, é importante que o ponto de corte das seções de um rizoma seque por alguns dias antes que a cúrcuma se mova para o subsolo.
Use solo permeável de alta qualidade para o plantio, como nosso solo de sementes e ervas orgânicas Plantura. Isso também é livre de turfa e economiza até 60% de CO2 na produção em comparação com solos convencionais. Você também precisa de um pote, que deve ser maior do que o pedaço de rizoma usado. Basta encher o vaso com o solo e cavar um buraco de cerca de cinco centímetros de profundidade no qual o açafrão é colocado. O buraco é então coberto com terra e levemente regado.
Como a planta é nativa dos trópicos, é melhor escolher o local mais quente disponível. Agora você tem que ter paciência. Dependendo da temperatura, a brotação pode ser rápida ou lenta. Como regra, o primeiro tiro deve ser visível após duas a três semanas. Então a planta precisa de muita luz e, portanto, pertence ao local mais claro do apartamento.
A cúrcuma agora desenvolve folhas grandes e bonitas com relativa rapidez que formam um pseudocaule. Em um local perfeito com muito calor, até lindas flores podem se desenvolver. Em nossa opinião, a cúrcuma é, portanto, definitivamente adequada como planta ornamental. Depois de se acostumar com a luz solar direta, a cúrcuma pode teoricamente ser colocada do lado de fora. No entanto, isso só faz sentido de junho a agosto e somente se as temperaturas não caírem abaixo de 15 ° C à noite.
No inverno você pode colher ou deixar os rizomas na panela e hibernar em local seco por volta de 10 °C. Na primavera (depois de regar um pouco) os rizomas podem brotar novamente se você decidir não colher. É claro que também é possível que você hiberne apenas parte do rizoma - a decisão é inteiramente sua.
Cúrcuma: usos e ingredientes de cúrcuma saudável
No passado, o açafrão era usado principalmente para colorir papel e, claro, como um substituto barato para o açafrão. Caso contrário, a cúrcuma era conhecida apenas como ingrediente em misturas de especiarias de curry. Enquanto isso, o pó de açafrão puro está sendo usado cada vez mais como um único tempero. Teoricamente, a cúrcuma também pode ser usada fresca, mas seu sabor é bastante resinosoe amargo e, portanto, muitas vezes um pouco desconcertante para o paladar europeu. A cúrcuma ainda é uma das especiarias mais importantes na culinária indiana. Desempenha um papel importante na medicina ayurvédica, pois diz-se que possui propriedades purificantes e energizantes.
Enquanto isso, a cúrcuma também se tornou o foco da pesquisa, pois a planta possui todos os tipos de propriedades positivas. Um ingrediente chave é a curcumina. O corante responsável pela cor amarela tem efeitos anticancerígenos, antioxidantes e anti-inflamatórios. Propriedades anti-inflamatórias já foram demonstradas em pacientes com artrose do joelho. O efeito anticancerígeno refere-se principalmente ao câncer de cólon e mama. A curcumina também pode promover a saúde óssea. No entanto, as propriedades de promoção da saúde só ocorrem se a cúrcuma for consumida regularmente e em quantidades suficientes. Por isso, se é amigo da cozinha indiana, tem aqui uma clara vantagem. Para que a curcumina seja ainda mais eficaz para os humanos, recomenda-se a combinação com a pimenta-do-reino. A pimenta contém piperina, o que torna a curcumina mais acessível aos humanos.
Como você pode ver, a cúrcuma é uma verdadeira planta milagrosa que também é fácil de cultivar em casa. Seja como planta ornamental ou útil, o cultivo de açafrão definitivamente vale a pena. Em nosso artigo especial, damos cinco dicas para o cultivo bem-sucedido de açafrão em vaso.